類別:港式/粥店
地址: 大坑京街9號地舖價錢: $50 以內
招牌菜: 粥類. 炸兩,炸一
營業時間: 星期一至日: 07:00-21:00
電話:5402 3598
熟悉大坑的朋友,相信必定知道很有名的康記粥店。足足營業了36年,並以老闆陳伯的招牌竹板米漿拉腸粉最為出名。可惜在時代的巨輪下再加上大坑近年的發展,加租嚴重等問題終令年達八旬的陳伯在今年五月光榮引退。然而事隔數月,陳伯的兒子在舊舖的旁邊找到比較平租的新舖作重新開張,並改名叫”新康記” 。
然而改了名,陳伯本人依然是已經收山,因此以往陳伯在門外以竹板拉腸粉的情況已不復再。取而代之是在門口的玻璃窗看到師傅以全機器化以及新式爐煮粥,腸粉和油器等情況。
而新店的環境, 既有冷氣燈光,當然是比舊店坐得更舒服, 但總少了舊舖的那一份懷舊感覺,就連Menu的白底紅字也替換成印刷品。然而慶幸的是,炸一,炸二等的產品仍舊存在。
皮蛋免治牛粥: 無論康記,或現在新康記,其中一樣最理想的部份可說是這個綿稠的粥底,而且入口的口感就知道沒有味精,不過在米味上就顯得不足,新就明顯不如舊。
另一樣就是免治牛肉不是一般粥店的碎牛,而且是完全煮熟了才端上,不似一般粥店碎牛還沒有熟就上檯,而需要慢慢等熱粥將牛肉浸熟。其實我個人是比較喜歡新康記的這種做法,因為始於急凍的免治牛肉或碎牛比普通牛肉較多細菌,萬一是碎牛未熟透就入口其實不太健康。
而皮蛋方面也沒有切得很碎,反而是夠大粒,咬口和入味度都很不錯。
魚片艇仔粥: 艇仔粥同樣是十分足料, 基本上仍是免治牛肉,魷魚,魚皮,花生和蔥等等。論材料來說,它的材料質素比中環的威記皆為出色。不過整體的味道卻因為粥底的米味稍為欠佳而打折。
最理想的反而是魚片,嫩滑而鮮味充足,不過仍有少許碎骨是敗筆,明顯師傅的刀工並非很理想。
炸兩/炸一: 炸兩來說大家都吃過,而炸一其實就是使用單條油炸鬼,所以份量少一半;此外還有炸二,就是不將孖條油炸鬼分開,直接用腸粉包著吃。三者各有不同特色,卻是殊途同歸的產品。想當然作為油器,早上一早去永遠吃到最理想,口感最熱最脆口的炸兩。
反之包著油炸鬼的腸粉則明顯地新不如舊,雖然仍是很滑溜,但是那種厚薄均勻度就遠沒舊舖時陳伯板拉如此出色。加上新店還不設”麻醬”,只有甜醬跟辣醬,更是大打折扣。
凍豆漿: 此凍豆漿明顯是機器制作,豆味不濃,卻是明顯糖較多而偏甜,絕對說不上是理想,勉強合格吧。
總結: 前後去過兩次早餐都是$40左右埋單,早餐來說只算是還好的價錢。老實說,新康記的實力的確沒有舊舖的功力理想,約是只有康記全盛時期的六,七成功力左右。難怪每次前去,前後都不超過五檯人而且也沒有排隊的現象。不過有件事還是頗肯定的,那就是在大坑區到北角區為止,能與其一爭長短的粥店不多,在同區它仍然能有一定的稱雄實力。但若想要回到舊康記那種程度,則是明顯還未夠班。
廁所評價: N/A
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