罪惡無限的新派熱狗-------ICONIC H

類別:德國菜

地址: 紅磡必嘉街97號黃埔唐樓C座106A舖
          銅鑼灣禮頓道106-126號禮信大廈地下3&16號舖
價錢: $100~$200
招牌菜: 頂級法國雙鴨肝熱狗/熱溶芝士/黑松露蛋
營業時間: 星期一至日: 11:00-22:00
電話:5595 5981 (紅磡)
        5595 7711(銅鑼灣)

說起熱狗,不知道你會想到甚麼? 相信大部份人會想到的是”熱刺死忠球迷”,”熱血公民”又或是沒有冷氣的巴士。如果是吃的熱狗,香港的熱狗店你又會想起那幾間? 可能是永樂園,又或可能是宜家傢私的餐廳,更可能只是戲院。畢竟熱狗這種東西,一向被人定位是屬於小食向,作為正餐的話在香港並不算普遍,始終熱狗的配搭大多重於芝士,香腸和醬汁的配搭上。

但這個定律於數年前被打破,在何文田有一間”德國熱狗”,以多款特式香腸作招倈,聲勢大受歡迎。而在今年年頭,在紅磡的必嘉街,給我留意到一間大排長龍的小店,同樣以特式熱狗作招牌的----- ICONIC H。

說起這間ICONIC H也可說是小食快餐店的一個奇芭,最初的ICONIC H賣的熱狗光材料就有18種香腸選擇,有雞肉,煙肉,牛肉等等,更莫說有名的法蘭克福腸,紐倫堡腸等大路的香腸,配以熱溶芝士,煙肉碎,洋蔥等配料。最初開業雖是只有五個座位的外賣店格局,卻已經常引來一大班年青男女去大排長龍朝聖。而在短短一年多的時間,其材料更是千變萬化推陳出新,包括鰻魚,鴨肝等等材料都用上。而最近更在銅鑼灣增設了坐擁十多個座位的分店,可謂愈做愈紅。這個情景有點似曾相識?其實就跟十多年前Burgeroom的發展方式如出一轍。


服務方面大多是年青又服務態度不錯的女生,尤其以分店更甚,看來店主在PR方面也下了不少功夫,確有幾道板斧。點餐方式跟Raman Champion有點類似,客人點餐後先取一個響鐘,廚房以即叫即製方式製作菜餚。響鐘就當然會適時響起提示客人去前檯拿餐,但是注意堂食的話吃完得將盤子還給店員,帶點外國習慣的味道。


Menu方面ICONIC H不止特色熱狗作招倈,還有芝士煙肉撈一丁,黑松露蛋,蟹肉溏心蛋沙律,薯條等高熱量又吸引度極高的食物做選擇,光是罪惡級別的選擇之多就能捕獲一眾年青男女的歡心。




主題時間:


頂級法國雙鴨肝熱狗Foie Gras: 配餐$180, 如果單鴨肝是$120,但如果來這裡吃鴨肝熱狗也不在乎那$60,據店員說那是因為大量客人要求兩邊也吃到鴨肝的原因,這跟Burgeroom的雙重鵝肝漢堡感覺非常類似。鴨肝Foie Gras是厚切,遠看就有一層油脂覆蓋在面上,咬下去鴨肝的滑溜和油脂香在口中盤旋,雖然沒有鵝肝的香羶來得入味,但厚切已增加不少分數, 實屬難得的佳品。




配料方面可選擇焦糖菠蘿或焦糖甜洋蔥,焦糖菠蘿帶的香甜清新化解了鴨肝的部份油膩。反之香腸雖經香烤,也夠嚼勁,卻流於普通被鴨肝的光芒蓋過。也許是該加點錢轉用其他香腸會比較好?



黑松露沙律醬配薯條: 配套餐得另外加$10。薯條呈粗身,但未到chips的程度,薯心外脆內軟非常好吃。不過同樣的菜式我在荔枝角的Little Break Coffee & Kitchen試過。其薯條質素差不多,不過在黑松露沙律醬的調配上就遜色於後者多了,主要是因為黑松露的味道不夠濃,不能完全混和到沙律醬中所致,整體只算中規中舉之作。




Latte: 套餐要加$18, 有Café的穩定質素但略嫌咖啡不夠香。同樣是Little Break Coffee & Kitchen比其優勝不少,但仍是合格之作。


總結: 其實以它走的路線而言,將漢堡包店,Café以及熱狗店的優點兼容並蓄,混合三者之長在市場定位上殺出了一條新血路。不得不佩服此店老闆的膽識。論美味和選擇度而言,沒有不去光顧和翻兜的理由。話說回來,用上鰻魚做熱狗,成為”鰻狗”是否老闆的惡趣味? 既有熱狗,又有”鰻狗”,不知道日後會否有”車狗”,”阿狗”,”巴狗”,"猁狗"等惡趣味之選? 值得期待!!!

廁所評價: N/A

德國牌頭的芝士火鍋------派格餐廳

類別: 德國菜
地址: 旺角花園街76A號3樓
價錢: $250~$400⋯⋯
招牌菜: 德國豬手/芝士火鍋
營業時間: 星期一至日: 11:30-15:00; 18:00-23:00
電話: 2388 5408

其實自己一直想寫芝士火鍋的題目,不過香港有水準的芝士火鍋店老實說並不算太多。講得出比較出名的有瑞士餐廳,半島酒店的瑞樵閣等等,不過普遍來說價錢算高;而中價來說也有Classified;至於意粉屋,Ringer-Hut和Dr.Panini只是算便宜貨。今天先寫這間介乎中高級之間的德國菜,也同是有招牌芝士火鍋的-------派格餐廳。

其實我知道這間餐廳是數年前新年經過波鞋街Nike shop買波鞋時看到,當時就被德國式的芝士火鍋所吸引。要知道芝士火鍋算是瑞士菜,用德國式就是將配料全換成德國腸為主,很有意思,而在香港來計,它也算是第一間主打用德國式做招牌芝士火鍋的餐廳。

其地址在花園街Nike專門店旁邊的升降機直上三樓,一出電梯就會看到富有歐式風味的東歐擺設,非常吸引客人的眼簾。店主把餐廳打造成一個歐式小木屋的Camping Site,四周擺滿了露營用品,如:行山鞋,登山背囊,甚至登山雜誌等等;就連座位也很有意思,是露營常用的的小摺櫈。試想想三五知己在寒冬聚集在小木屋享用啤酒,豬手和芝士火鍋,真乃人生一大快事也。同場的朋友曾經去過俄羅斯旅行,他說整體裝潢不只像德國,其實東歐很多地方的西餐廳也是這樣子的,不禁令他想起旅行的時光。





這間餐廳的侍應除了香港人,也有一半是外國人的。招呼方面也算非常周到,即使朋友不太樂意坐邊位, 店員也很樂意換到中間,而且沒有半點不快。更細心提醒招牌的德國豬手只剩兩份,於是朋友興起立即叫了一份。不過來得這裡,還是芝士火鍋作主打的,因此我們也叫了一份芝士火鍋,和兩大杯啤酒。而派格的芝士火鍋是非常出名的,芝士火鍋熱潮時間還要預約,而即使現在熱潮過去,每天晚市也其門若市。看看menu也非常有登山說明指南的樣子,而除了如上所說招牌的德國腸芝士火鍋,還有經典使用巴馬火腿和coldcut的傳統山區芝士火鍋任君選擇。如果都不喜歡? 還有pizza,豬手,羊扒和牛扒餐,甚至甜品,可謂一應俱全。


主題時間:

Konig Ludwig Weissbier: $58, 朋友要黑啤,而我則是要一般啤酒。是盛產於德國南部的有名啤酒,為2008年世界最佳麥味啤酒。不過啤酒來計則比較FRUITY,果味較濃,麥味偏淡,反之黑啤的麥味和甜味較重,口感較濃厚,最難得的是兩者味道都不太苦澀。由於叫了豬手,以上兩者配搭皆為上佳。


餐包: 上檯就圓圓的一個,口感外脆而內軟和內暖,麵粉口感頗重,卻欠了火喉做成的焗麵包香味,而塗上的牛油也沒什麼味道,可惜了它漂亮的賣相。

德國芝士火鍋套餐($398):


鍋: 採用安達文大孔 Emmental 及格魯耶爾 Gruyere兩種非常大路,又是芝士火鍋最常用的芝士混合而成的湯汁底。底部有好像吉野家一樣用火水爐烘著保持熱力。芝士香味夠濃郁,還帶有少許的白酒香味。但整體湯汁質感偏稀而不夠杰,好處是不會太膩,但壞處是口感卻不夠豐富,跟瑞士餐廳稍為比較一下就會知道有一定距離。而也是歪打正著,因叫了豬手,所以湯汁偏稀反而令我們不會太易飽滯。但也由於較稀,材料要浸得較久沾上更多的芝士汁才夠滿足,奈何如果嫌湯汁不夠要REFILL是要加$200,實在不太值得。因此我們也食得比較保守,不敢下下沾得太多芝士汁。

德國雜錦香腸: 餐牌寫共有四款香腸: 紐倫堡香腸 Nurnberger Sausages, 牛仔肉腸Veal Sausages, 雞尾腸 Cocktail Sausages 和香辣豬肉腸 Spicy Pork Sausages。但上菜時卻有五種? 再看真一點,原來只是牛仔肉腸分為有沒香草和黑椒而已。四種香腸的肉質和味道也不是普通的便宜街貨,肉質香口而有咬口嚼勁。尤其香辣豬肉腸有少許脆皮我最為欣賞。不過因為芝士汁較稀薄,當香腸醮上芝士後普遍肉味蓋過了芝士的味,做不了很平衡,有點失色的地方,但整體也算非常不錯。


雜菜沙津:為香腸拼盤中央的沙律,最初以為是裝飾,後來看到沙律點了黑醋發現是可以吃的XD。雜菜而言水份足夠而帶爽口,點上黑醋酸酸甜甜的非常醒胃。

法式麵包粒: 將麵包粒醮上芝士後可說是最好吃的,因為可以徹底的嚐到足夠的芝士味。可是由於很容易飽,加上有豬手,我們只能選擇少嚐,最後吃不完的還是這盤法包粒。

雜錦蔬菜: 包括蘑菇,西蘭花,紅蘿蔔,新鮮薯角四種。其實四種蔬菜也很新鮮和足夠份量,尤其蘑菇屬新鮮蘑菇切粒,咬口非常爽口;而西蘭花醮上芝士後是絕配,但還是不及Ruth Chris試過的芝士西蘭花好; 紅蘿蔔則是最清的一道菜,而且帶少許水份,朋友更最是欣賞紅蘿蔔; 至於薯角是連薯皮一起吃的,雖然跟芝士也是絕配,但是澱粉質重很易飽,因此也沒有吃完。


德國燒豬手: $238, 這餐廳另一招牌菜,到叫的時候也只剩最後兩份,可見有多好賣。豬手已代為去骨,最大的骨頭也在碟上出現。而大大隻豬手烤得外皮脆口而不會太硬,帶點脂肪的豬手肉不鞋不韌,加上燒汁和芥末醬,加上豬手本身不會太過鹹,味道平均,非常合適香港人口味,比起吃脆皮燒腩又更具風味和美味。佔上1/3伴碟的酸椰菜帶微酸,卻又沒香腸拼盤的黑醋雜菜沙律酸,有比較下稍為失色。而剩下的是薯味充足的薯蓉,配燒汁非常不錯。可是由於有薯角的原因,所以是次只作淺嚐而已。


總結: 埋單$948連加一, 平均一人$470左右! 吃得非常飽還有點滯,也非常滿足。但是次個人認為有點眼闊肚窄,最後朋友也是打包了少許豬手離開。其實豬手是應該不要叫就剛剛好,但也沒有後悔,因為平均計算其實也算是食得過。雖然說如果芝士火鍋也有更好的選擇,但我也誠意推介一下,尤其豬手更是必試。而它也有午餐時段,甚至有學生餐,頗為貼心的,有機會我會去試試其午餐。

廁所評價: 3.3/5