東京食玩篇(十)-------日本與台灣大不同───Sarabeth’s

大約一年前的台灣之旅，筆者曾經寫過有關Sarabeth’s的一篇文章，並曾經提過它是日本非常有話題的打卡地點。那今次來東京，我的行程中也必定少不了它，也趁此機會比較一下日本和台灣店的差別。

相關文章:　http://bigtearice47eat.blogspot.hk/2016/09/sarabeths.html

前一晚要接近四，五點才休息，筆者仍然選擇早起，只為求一試它日本分店的早餐；但好友Ｗ先生似乎未能起身，故最後只得筆者＂自私食＂。

Sarabeth’s新宿店的位置並不就近我們住的歌舞伎町區。而是在新宿JR南口位置，若要前往的話筆者不太建議由JR站走過去，除非閣下已經非常熟悉新宿站的迷宮式走法。因此一般是由大路蹺過東口，再到南口站內，會看到一家書報攤叫做キヨスク，再直上LUMINE2百貨的通路就是了。

早餐時間來到這裡自然是人頭湧湧。但一人席總是比較有利，等了五分鐘就可入席。

日本店的Menu和台灣店大有不同。雖然法式吐司(多士)跟斑尼迪仍然是主打，但還有奄列、窩夫、三文治、批和沙律等家庭式的Brunch。比台灣店種類多出一倍的選擇；但是它卻沒有台灣店獨有的配套早餐，而全採取單點的形式。關於這一點，台灣店就貼心得多了。

在法式多士跟斑尼迪的二選一情況下，最終筆者仍是點法式多士Sunshine French Toast.(1450円)。這名字雖和台灣的Fat & Fluffy French Toast名字不同，但實際上是完全一樣的菜式。



既然是單點，份量自然比台灣那次要多。一客就有四件法式多士，賣相造型依舊吸引。唯一不同的是：台灣店的做會是糖漿和牛油會分開上；而日本店則會是將糖漿倒進牛油中，就連多士上的糖霜分佈也明顯比較多。

相對的，筆者覺得它的士多啤梨和香蕉並沒有很甜，水份較少，口感偏向爽口清新。這和台灣是剛好相反的，也可能是為了整體不要偏向死甜的考量。

至於法式多士的本體，雖然同樣是蘸滿蛋漿脆炸，但由於用的麵包質感比較實，因此我覺得並沒台灣店的來得鬆軟，外在脆口，途中反多了一層韌性。但由於它落的糖霜比較多，味道層次卻就豐富不少；再淋上糖漿牛油伴以生果一口咬下，整個幸福滋味洋溢心頭。


吃罷一個豐富早餐，當然要來一杯Latte提提神，咖啡豆應該有經過烘焙，香氣流於表面，620円卻有如此質素已經是相當收貨。可惜的只是不似台灣店有無限添飲咖啡！

總結：日本店和台灣店的質素雖然完全不同，但筆者都覺得是優質而且各有千秋。加上價錢說不上離地，還是值得一來的。

日本店的話我覺得它優勢在味道細膩平均，而且賣相也比較出色，有著打卡呃Like之利的加持下，也較能深得女士們的鐘愛。若是兩三個女性同行，這裡就更有著明顯絕大的優勢，因為可點選的餐點種類更多。

只不過它的定位始終是Brunch。若你問筆者本人，我則是喜歡台灣店，最主要是套餐配套較自由，不會太死板，一人份剛剛好。

地址：東京都新宿区新宿3-38-2（Lumine2 2樓）
營業時間：星期一～日　9:00～22:00

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食物和藝術的不平凡組合-------Bibo

類別:法國菜 /西式

地址: 上環荷李活道163號地舖
價錢: $400~$1000
招牌菜: 魚籽醬生牛肉他他
營業時間: 星期一至五: 12:00-15:30; 17:00-01:00 星期六至日: 11:30-15:30; 17:00-01:00
電話: 2956 3188

還記得年頭Taste of HK時，Bibo的魚籽醬生牛肉他他讓我大開眼界。不過作為二星米芝蓮的Fine Dining餐廳，價錢也相當離地，就連午餐也是$300起跳，雖未致於卻步，但也要費煞思量甚麼時候來最合適。而天意弄人，這個時間正是我上一間公司遞辭職信的那一天。

說起來我上一間公司同在上環區，由於公司行政上的問題，而令我受到的壓力非常大，終於令我在去台灣之前的一個月遞信辭職。而即日便直接有念頭想豪吃一餐慶祝，坐言而起行，午市時間就抵達Bibo的門口。


餐廳的老闆是法國old money，家族是做電車零件，因此連門口也寫著Tramways。但大門是金色的原因，雖然是夠氣派但幾乎會認不到是一間餐廳。不只如此，其實就連內裡環境的設計，到餐具，擺設等，每件都有其故事，是真正的vintage。而據說店內的物品大部份都是street art大師的真跡，甚至可以看到曾灶財的墨寶電單車。





但見有藝術館的格局下，有酒吧檯，又有美食。置身於此，確實有身處在潮爆藝術館和咖啡室的感覺。回到正題，魚籽醬生牛肉他他我之前就試過了，那麼今次當然是試試它的午餐！看看午餐的Menu，$380和$280不同的地方，就只是欠了一道前菜。但我既然一場前來，當然去盡！



先來一杯餐前American Coffee，其實這杯咖啡是無限添飲的。咖啡苦中帶酸，咖啡香味濃重，無論餐前或餐後來一杯都非常醒神。

Housemade sourdough with french AOP butter：法式麵包是自家製的，麥味很突出，並提供了兩種牛油塗上：一種是普通的牛油；但是比較注目的是另一種海苔牛油，這種牛油既帶有海鹽，又有海苔的味道，塗上法包後吃下有點微鹹的滋味，令人欲罷不能。



Amuse bouche (Cantaloupe Based)：Amuse bouche指法國餐前小吃，並非每次同款，這次是清甜可口的哈密瓜泡沫果凍。其實有點似帶泡沫的液態啫喱飲品，但帶清甜果味，比起頭盤，也許作為甜品更理想！



L’Asperge Blanche：這法文代表蘆筍，顧名思義就是以蘆筍作主角，並配以煙三文魚為副。其實賣相已經是超班，但是份量而言只是一般法國菜的標準，所以沒有很多。


煙三文魚絕對是夠smokey，但是作為配襯也只是薄切；反觀蘆筍雖經香烤，卻沒令其流失水份，反而多汁又爽口，再配點伴碟的草青汁，則更顯其田園風味。和煙三文魚兩者的配合度屬於清新系，可以分開去感受之餘又可以互為一體， 絕對是匹配的配搭。

Le Cabillaud：這是一種法國的鲜鳕鱼，體型較小但肉質甚佳。而這道料理是先用上點黑糊椒煎上這條鱼，之後再煎烤已切好的南瓜條作底部擺盤，最後再加少許黑椒汁就成。


其實我非常欣賞這條Cod，皮脆而肉質既多汁又夠鮮嫩，魚鮮味道十足；最重要是作為Cod Fish，竟有著接近日本帆立貝一樣的啖啖肉咬口和實在的肉質，也是我吃過的Cod Fish中的上品之一。



L’Hibiscus：這一道法式甜品的賣相完全是藝術品的表現：那是以Fruit Tuile Biscuit餅乾作頂部和中央的夾層，而二層為芒果雪葩，三層則為芒果Moose，四層的雜果果凍以及最底層的洛神花啫喱構成。而Hibiscus的名字其實正是指這甜品底部的洛神花啫喱，而且還有花瓣作裝飾，令整體香氣四溢。

五重的層次匯聚於一甜品之間，由脆口到sorbet的清甜，再到Mango Moose的Creamy，再直落到雜果果凍的爽口，最後到洛神花啫喱的香甜。將此甜品形成了一種起承轉合的味蕾體驗，絕對值得細味品嚐。作為甜品，已值我心中滿分。


總結：埋單$418，米芝蓮級別的午餐早已預計到是這種離地價錢。但在於是日有意為之，吃過後反令我心情更為暢快。

另外雖然說以法國餐份量而言是正常，但對一般成年男性來說則比較細份，可能對女性來說份量會更為合適；而這裡的晚餐則是更為貴得多，最少約$2000左右起跳。因此除非有伴，不然我來這裡晚餐的機會反而比午餐會更低。


廁所評價:4.5/5

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台北遊樂食記其之九-------米芝蓮級的下午茶-----Salon De The Joel Robuchon

話說世界名廚Robuchon積極在亞洲各國插旗,開設他旗下的法式餐廳。台北自然也不例外,只是台北的Robuchon最初開業時無緣見於國際,反之在日本與港澳有米芝蓮評鑑,當地的Robuchon自然也是榜上有名。唯獨台北的Robuchon，花了足三年多時間才稍具名氣。而它也是第一間在台灣的米芝蓮法式餐廳和點心salon。

地點位於位於信義區的BELLAVITA百貨,話說這間百貨的地位幾乎等同香港的置地廣場和IFC,而且具有多年歷史,整個中心極其豪華。五樓是吃正餐,而三樓則是吃下午茶的甜品cake shop。

裝修和香港圓方,IFC和置地的Le Salon De Thé de Joël Robuchon大同小異,同樣以紅黑色為主調,但地方就相對要大得多。而且雖然是四點多的下午茶時間,但不像香港一樣,一堆女生一窩蜂去排隊。店內只有小貓四,五隻。真正的享受下午茶,應當如此。


而Menu上跟香港的店也相差不大,三層架Tea Set仍然存在,此外也有各種麵包和蛋糕類。只是當晚要去饒河夜市,還是隨便叫兩件Cake加個飲品就好:

焦糖洋梨塔: NT$200新台幣, 這甜品共有兩層,第一層看到外表光滑的是焦糖, 內餡則是朱古力慕絲夾著橙味布甸,因此口感柔膩滑軟,口味偏甜; 中間的朱古力淡苦加橙味清香,加上兩層之間夾著杏仁餅,一整個咬口令我想起橙味Kit-Kat。吃到下層又有點不同,一個充滿忌廉的啤梨撻,比起傳統檸檬撻又更有水份。整體由清新到甜膩,再由甜膩走到清爽,是道很有層次感的甜品。

檸檬蛋糕: NT$190新台幣, 在香港,檸檬撻倒是經常看到,檸檬蛋糕卻是比較少見。這蛋糕的整體口感就似一道已冰涷的心太軟蛋糕。內裡的檸檬帶點溏心,而且甜甜酸酸令人非常開胃。吃了第一口,就想將整個蛋糕吃完為止,是一道頗有吸引力的甜品。

冰拿鐵: NT$220新台幣, 口感溫潤,台式的Latte總帶點微酸與牛奶的甜味,可能是跟香港方面用的奶不同,咖啡味總感覺沒香港的香濃,表現還不俗。搭配口味較甜膩的蛋糕來飲用,還是相當適合。

總結: 埋單連加一NT$671 新台幣,約接近$200 港幣的價錢,比香港算是便宜一點點而已,不過實際食品質素沒跟香港店差多少。唯一比較好的是較恬靜的環境和服務上真的較優秀。所以若是在世貿區附近逛街,尤其女性,可以在行到攰的時候考慮在這裡嘆個Tea,也無不可!

地址： 台北市信義區松仁路28號


廁所評價: 4.4 /5 (店外)


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