類別:法國菜 /西式
地址: 上環荷李活道163號地舖價錢: $400~$1000
招牌菜: 魚籽醬生牛肉他他
營業時間: 星期一至五: 12:00-15:30; 17:00-01:00 星期六至日: 11:30-15:30; 17:00-01:00
電話: 2956 3188
還記得年頭Taste of HK時，Bibo的魚籽醬生牛肉他他讓我大開眼界。不過作為二星米芝蓮的Fine Dining餐廳，價錢也相當離地，就連午餐也是$300起跳，雖未致於卻步，但也要費煞思量甚麼時候來最合適。而天意弄人，這個時間正是我上一間公司遞辭職信的那一天。
說起來我上一間公司同在上環區，由於公司行政上的問題，而令我受到的壓力非常大，終於令我在去台灣之前的一個月遞信辭職。而即日便直接有念頭想豪吃一餐慶祝，坐言而起行，午市時間就抵達Bibo的門口。
餐廳的老闆是法國old money，家族是做電車零件，因此連門口也寫著Tramways。但大門是金色的原因，雖然是夠氣派但幾乎會認不到是一間餐廳。不只如此，其實就連內裡環境的設計，到餐具，擺設等，每件都有其故事，是真正的vintage。而據說店內的物品大部份都是street art大師的真跡，甚至可以看到曾灶財的墨寶電單車。
但見有藝術館的格局下，有酒吧檯，又有美食。置身於此，確實有身處在潮爆藝術館和咖啡室的感覺。回到正題，魚籽醬生牛肉他他我之前就試過了，那麼今次當然是試試它的午餐！看看午餐的Menu，$380和$280不同的地方，就只是欠了一道前菜。但我既然一場前來，當然去盡！
先來一杯餐前American Coffee，其實這杯咖啡是無限添飲的。咖啡苦中帶酸，咖啡香味濃重，無論餐前或餐後來一杯都非常醒神。
Housemade sourdough with french AOP butter：法式麵包是自家製的，麥味很突出，並提供了兩種牛油塗上：一種是普通的牛油；但是比較注目的是另一種海苔牛油，這種牛油既帶有海鹽，又有海苔的味道，塗上法包後吃下有點微鹹的滋味，令人欲罷不能。
Amuse bouche (Cantaloupe Based)：Amuse bouche指法國餐前小吃，並非每次同款，這次是清甜可口的哈密瓜泡沫果凍。其實有點似帶泡沫的液態啫喱飲品，但帶清甜果味，比起頭盤，也許作為甜品更理想！
L’Asperge Blanche：這法文代表蘆筍，顧名思義就是以蘆筍作主角，並配以煙三文魚為副。其實賣相已經是超班，但是份量而言只是一般法國菜的標準，所以沒有很多。
煙三文魚絕對是夠smokey，但是作為配襯也只是薄切；反觀蘆筍雖經香烤，卻沒令其流失水份，反而多汁又爽口，再配點伴碟的草青汁，則更顯其田園風味。和煙三文魚兩者的配合度屬於清新系，可以分開去感受之餘又可以互為一體， 絕對是匹配的配搭。
Le Cabillaud：這是一種法國的鲜鳕鱼，體型較小但肉質甚佳。而這道料理是先用上點黑糊椒煎上這條鱼，之後再煎烤已切好的南瓜條作底部擺盤，最後再加少許黑椒汁就成。
其實我非常欣賞這條Cod，皮脆而肉質既多汁又夠鮮嫩，魚鮮味道十足；最重要是作為Cod Fish，竟有著接近日本帆立貝一樣的啖啖肉咬口和實在的肉質，也是我吃過的Cod Fish中的上品之一。
L’Hibiscus：這一道法式甜品的賣相完全是藝術品的表現：那是以Fruit Tuile Biscuit餅乾作頂部和中央的夾層，而二層為芒果雪葩，三層則為芒果Moose，四層的雜果果凍以及最底層的洛神花啫喱構成。而Hibiscus的名字其實正是指這甜品底部的洛神花啫喱，而且還有花瓣作裝飾，令整體香氣四溢。
五重的層次匯聚於一甜品之間，由脆口到sorbet的清甜，再到Mango Moose的Creamy，再直落到雜果果凍的爽口，最後到洛神花啫喱的香甜。將此甜品形成了一種起承轉合的味蕾體驗，絕對值得細味品嚐。作為甜品，已值我心中滿分。
總結：埋單$418，米芝蓮級別的午餐早已預計到是這種離地價錢。但在於是日有意為之，吃過後反令我心情更為暢快。
另外雖然說以法國餐份量而言是正常，但對一般成年男性來說則比較細份，可能對女性來說份量會更為合適；而這裡的晚餐則是更為貴得多，最少約$2000左右起跳。因此除非有伴，不然我來這裡晚餐的機會反而比午餐會更低。
廁所評價:4.5/5
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