記憶中，筆者少有地寫精品咖啡店！
畢竟，我對精品咖啡的了解並不算太深，也只有初步的認識。而會去這間＂丸山咖啡＂事實上是因為有次去長沙灣的＂瘋鳥＂，跟店主閒聊之時，他貼心地叫我去日本時務必要往西麻布分店走一趟。
後來筆者查找了一下＂丸山咖啡＂的資料，方發現它真的是＂非常把炮＂！
它在1991年發源於輕井澤，創辦人名為丸山健太郎，專注發展咖啡業至今已有廿六年。除了自己親身往各地挑選咖啡生豆和咖啡壺，還會教導各咖啡的吧台手到不同產區學習。因此旗下培養出很多不同的咖啡師。當中有不少都出類拔萃，由2006年起已履獲獎項，更曾在虹吸壺沖煮拿下了冠軍與世界虹吸壺大賽亞軍，成績非常顯赫。
其生意也愈做愈大，不但每月銷售的熟豆有8~10噸之多，分店也已開了七至八間。西麻布店是其第六間分店，但原來官方有意將其打造成旗艦店，怪不得會被推薦來＂這一間＂！
當天在廣尾吃完咖哩之後，其實目標就已經定下是它。卻原來此分店是位於麻布和廣尾的JR站之間，只能坐的士，而要步行的話得花上近20分鐘。反正還有時間，就姑且慢慢踱步前往。
其實麻布區跟代官山差不多，是東京一帶比較中上級的住宅地區，所以在這位置開設旗艦店，市場對象都見得是非富則貴。由落地玻璃的門面，到內裡的古典裝修，都散發出一種豪華，卻不流於俗套的味道。
內裡擺滿專業的咖啡用具，如虹吸壺，磨豆器等，某些有標價的甚至還可以訂製。
當然也少不了各種類的咖啡生豆和熟豆。單論專業，就是香港的好幾間精品咖啡店也絕對沒它的藏量豐富，果然是聞名不如見面！
偌大的用餐區，令人座得非常舒服；而且大多日本人都很自律，保持寧靜，默默地做自己的事情。而旁邊有著寬闊的咖啡吧。但並不似Starbucks，你不必先點咖啡站著等，而是跟普通餐廳一樣坐著點餐；反之到要埋單結帳時，卻要出吧檯自己來。
這裡精品咖啡很多，非常之多。炒豆經混合後，再以不同的深淺度加以焙煎，光選擇就有起碼70種類以上。當中尤以中煎的咖啡最多，也最美味。
當然也不乏蛋糕，牛角酥之類的輕食，也可和不同咖啡組合互配；但考慮到之後就到自由之丘，所以就先pass。
以精品咖啡來說，同一種豆，其實淺煎、中煎、深煎都可以體現出不同的咖啡味道。再深入研究點，就連氣溫、火喉控制、濕度和熟豆的色澤都要判斷，絕對是一門甚考手藝的功夫。而以味道來說，筆者基本理解是：
淺煎：煮出的咖啡感覺會比較稀釋，層次較輕，口感偏酸而明顯，但味道和後勁都不強。
中煎：如上面提到，為最多人飲用的咖啡種類。甘中帶酸，味道有較深層次，而且後勁的透發力強，味蕾會愈飲愈有勁，咖啡的深層次味道會停留在味蕾和喉嚨之間，久久不散。
深煎：以香味來說，深煎是最突出的，也具豐富的甜苦味。正因為如此，沒有太多的突出和新鮮感，也成了最基本的咖啡定位，也是最適合加糖和加奶的選擇。
似我點的這杯中煎CSC Wilford Geisha Green Tip Natural Elida，包含了熱情果、青檸和士多啤梨的果味，但就必須慢慢細嚼才會感覺到接近喉嚨的位置慢慢透發出果香。可見品嚐一杯有質素的精品咖啡，要跟品酒一樣有耐性。
W先生的這杯屬於深煎的Iturraide Typica Dark Roast則是包含黑朱古力、焦糖、和少許熱帶果實的香味。芳香味比我的那杯咖啡的確更出，加糖加奶飲用都適合，可是他似乎更喜歡直接品嚐。
總結：這裡的一杯咖啡隨便就700~900円起跳，以日本來說CP值是有少許離地的。不過它是連咖啡壺一起上檯，計起來其實也有兩杯半左右的份量，筆者倒認為也是物有所值。
若不考慮地理問題，偶爾在這裡扮一下文青看書，又或享受一下下午茶都算很過癮和寫意。還記得當天我即使飲了咖啡，幾乎也舒服到睡著，休憩度真的可見一班。
地址：〒106-0031 東京都港区西麻布3-13-3
營業時間：星期一～日 08:00~21:00
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