罪惡滿點的漢堡-------The Butchers Club Burger

類別: 美國菜/澳洲菜

地址: 灣仔蘭杜街2號麗都大廈10號地舖
中環威靈頓街112-114號新威大廈地下A舖
價錢: $150~$200
招牌菜: The Burger/Duck Fat Fries/ Double Happiness
營業時間: 星期一至日: 12:00-23:00
電話:2528 2083(灣仔)
           2347 0777(中環)

米芝蓮2016名單出爐, 卻原來今年增設了小食的部份。芸芸名單之中,確有幾間如十八座狗仔粉,強記確實非常不錯;但是同時看到有些名單古古怪怪,未免有點跨張失實。不過這些小店入選米芝蓮是福是禍還未可知,可以看到新一輪的加租潮正在蘊釀。回到正題,今次的米芝蓮入選名單還是有幾間值得留意的,撇除離地富豪級的志魂對我是遙不可及外,得要提一下The Butchers Club,而今次所說的,正是The Butchers Club旗下的The Butchers Club Burger。


The Butchers Club同樣是連鎖集團,旗下有多間連鎖店在香港,包括主打漢堡包的The Butchers Club Burger; 主打私房西式菜的,在香港仔The Butchers Club Deli,和中環士丹頓街的扒房, Steak Frites by The Butchers Club。老闆和店員皆主力用外國人主理。在選料和品質控制上都較為嚴謹。

裝修方面,無論灣仔和中環的分店皆帶有濃厚的街頭酒吧感覺,配色以紅黑二色為主,而且長期播著Rock & Roll的音樂,其實無論那一方面都很似真正的酒吧。廚房,水吧和收銀檯都是採取開放式,整個食品的製作過程可謂盡收眼底。這裡的服務由於都是外國人主打,所以溝通上也是以英文為主,落單到送上食物的過程也比較有井然有序。




最特色的可謂Menu部份,表面看來只有一般的Regular漢堡,Duck Fat Fries,Ice cream float 和飲料選擇。卻原來用手機掃描QR code會出現多款隱藏的Secret Menu,但當我第二次去時,Secret Menu也已經放出檯面任君選擇, Secret看來也不是怎麼秘密了。



而The Butchers Club Burger所用的牛肉，皆選自澳洲新南威爾斯州的有機穀飼安格斯牛,也標榜沒有使用激素, 選用牛冧肉、牛肩肉和牛腩部位混合打成，再加以調味,以下主題時間:

(Regular)The Burger: $100, The Butchers Club Burger最標準的產品,每個人第一次來也應該會先試這個價值一百元的漢堡。牛肉是厚身,上面舖有車打芝士和煙肉,下層則有酸瓜和蕃茄片。煎封牛肉並非全熟,且帶少許肉汁,入口時,煙肉味,車打芝士味和牛肉味皆濃厚到位,又不會互相搶味。最值得欣賞的是麵包的用料,外層香脆而內側鬆軟。整體而言,$100有這個質素算是頗能接受,不過如說缺點,可能就是用菜的份量比較少,光用酸瓜和蕃茄未完全夠力減退那種油膩度。

Red- Eye Reduction: $120,能上secret Menu,其實份量和罪惡度都遠超The Burger的份量,其說明是這樣: 160g dry-aged beef patty topped with cheddar cheese, maple-glazed bacon, an easy fried egg, a crispy hash brown, smothered in maple hollandaise between french toast buns.



有點跨張的配料和一看已知超高熱量, 而其實這個Red- Eye Reduction卻是有點似Double Happiness的變種簡化版。所用的材料也大大不同,首先是本身的麵包轉成了較為甜身而更鬆軟的muffin厚鬆餅,且加了楓糖漿,所以不似一般漢堡,而呈微甜。160g的Dry-aged patty牛味極濃,配料用上煎蛋,煙肉,車打芝士,香脆薯餅,全是超高熱量的罪惡之塔,加上沒有菜去減去肥膩,雖然是極佳的配搭,但也只能久久吃一次,不然真的會怕爆血管。此外用手是非常難去吃的,要順利吃的話可以跟Double Happiness一樣,用店員提供的刀插進中央串著漢堡來吃,有點霸氣的吃法但要同時小心傷到咀巴。


Duck Fat Fries鴨油薯條: $30,很多人專程為了這裡的鴨油薯條而來。雖說是fries,但無論如何看都覺得它是似薯角。用鴨油去煎炸製作,並加上了粗鹽粒,調味上算夠惹味,但鴨油香味其實沒想像中的突出,撇除這點,光是薯條外脆,而薯心的份量充足這兩點它已經是值回票價。加點茄汁和Tapatio辣椒汁,又帶來了另一種惹味。







飲品方面雖然我兩次也是普通可樂,但這裡也跟burger Joys一樣提供A & W 沙士,Cherry Coke和Dr.Pepper等美國汽水,也有和類似黑牛的雪糕混汽水的飲法,可值得一試。


總結: 埋單$150~$180左右,以The Butchers Club的門檻餐廳而言,它算是標準水平以內。但是以香港人的口味和配合平均度,我會覺得上次講過的Burger Joys 會更為出色; 但光以牛肉的質素而言,這裡又會更有看頭。

廁所評價: N/A

七號碼頭下的白鬍子------White Beard Fish n Chips

類別: 澳洲菜
地址: 中環7號碼頭地舖
價錢: $100以內
招牌菜: 炸魚薯條/啤酒炸蠔
營業時間: 星期一至日: 08:00-22:30
電話: 2386 0022

在Yorkshire Pudding時曾介紹過英式的炸魚薯條,今次就介紹一下澳洲式的炸魚薯條,名為白鬍子的小店。而其實這間白鬍子,應該對常去IFC和坐船過海的人來說並不陌生,因為其位置正正就在中環七號碼頭的旁邊,正正對著7-11的對面。這個舖頭看來不大,不但租金負擔大大減刑,再加上主力做外賣,因此惹來不少過海的人士在開船前後光顧。然而,在地利上來說算是比較遠的原因,還沒有很多人留意到它的存在,因此有關它的食評也不算多。

這店的店主DENNIS父母在紐西蘭開設餐館,因此自少就對煮食有所研究,更曾在當地Fish & Chips老店學藝,對於挑選食材有一定心得。而由於他開店選址在七號碼頭下,因此舖租也不算太高,故能以比較大眾化的價錢出售食品,驟眼看去,其MENU的食品價錢兌回澳幣竟就和澳洲當地差不多。

店舖本身做外賣店,因此面積不大,堂食座位也就只有露天的兩,三個,本身店面內裡的裝修不錯,有點似STARBUCKS,但也同時是廚房,也就令整體環境比較熱。店員也就只有兩,三位,服務上算是還不錯,但說真的在這環境下也感受到他們的辛苦。MENU上的選擇大多為炸物,但大多以Fish & Chips為中心,其餘也有烤腸,魷魚圈籃,芝士條和啤酒炸蠔等小食。而飲品方面也有多類選擇,值得留意的是有鮮檸檬汁和各類不同的紐西蘭品牌啤酒選擇,即使對面就是7-11也絲毫動搖不了它的特色所在。因此在這方面,它明顯就比我上一篇食評提到的炸雞本舖要做得要好多了。


既然專程來到,當然是試它的Fish & Chips,而且總共有五種口味選擇,最值得留意的是一般signature版本一盒$68,而Ling Cod Fish & Chips,則為$75。而分別只在於$68用上紐西蘭藍鱈魚,而$75版本則用上肉質更嫩的長身鱈魚。而且客人更可從DENNIS每天親自製作的8款特式醬汁中,揀選其中1款佐食。配套的chips方面使用粗身薯條,卻原來店員告訴我加$12~$15可以選擇特別風味的薯條,當中加$15的三款更可說是隱藏menu來,要問清楚才會知道可以這樣自由配搭。

我選擇的是Ling Cod Fish,加$15配黑松露蜂蜜薯條Chips,再另外加$10多要杯凍檸檬茶,剛好一舊水$100搞掂,以下進入主題時間:


Ling Cod Fish: 若說signature的紐西蘭藍鱈魚和Ling Cod Fish有什麼不同的話,首先最表面來說就是香味: 紐西蘭藍鱈魚炸起較近似英式魚手指,肉質也較厚實;反之Ling Cod Fish則較似銀鱈魚,香味較鮮也較為沉穩,肉質更為鮮嫩和鬆化。炸魚薯條採用新鮮即叫即炸,份量只有一大條,炸漿較厚,但仍是炸得外脆內嫩,而且魚肉帶有一,兩條骨(因此吃的時候要非常小心),但整體卻不會很油膩。比較覺得稍為遜色的是炸漿的外皮與魚肉之間很易甩開,這是炸功未到家的緣故,所以吃的比較不方便。配套同樣有半舊檸檬以用來唧檸檬汁,而是次在醬汁方面我是選擇了最標準的他他醬,兩者配合炸魚來吃是最佳配搭。至於其他七種醬汁看起來也頗為吸引,但真的配搭炸魚柳的或許只有芥辣,其他感覺都會奪去魚肉的鮮味。



黑松露蜂蜜薯條Chips: 薯條的粗身度是配得上Chips而不是Fries,不過平均長度上卻沒Yorkshire Pudding做得出色。而薯條本身是沒有落鹽的,黑松露味道並不夠重,嗅上去香味很夠,但吃下去卻是味道較淡口,帶不出應有的味道;配搭的蜜糖竟然選擇直接加熱,雖然夠甜但也因此帶點微苦,如果是使用蜜糖醬會是更佳。兩者配合味道還是沒有太突出的地方,我自己還要加點鹽去調節平均的味道,整體平均上沒有太大的驚喜。


凍檸檬茶: 我本來是想要檸檬汁或紐西蘭啤酒的,但只有這個凍檸檬茶是跟餐加$10,而且還標榜是招牌飲品之一,所以是次我試試看。而一飲下去發現頗為清淡,比較近似使用英式茶包的午後紅茶檸檬茶,優點是不會似港式的凍檸檬茶一樣帶苦澀味。雖然帶有四大片檸檬,而店員也說明有搗過卻明顯是不夠味道,我需要手動多搗幾下檸檬味才出來。平均而言這檸檬茶也算十分不錯,但下次更想試它的檸檬汁。

總結: 明顯的它在各方面都比Yorkshire Pudding遜色,在份量,配套,味道各方面也輸了一截。不過卻是價錢同樣也相差了一倍,因此有這個水準也算是在合格水平。而值得欣賞的是它雖然是炸物卻毫不油膩,因此當下午茶吃也很快消化,8點已經再肚餓。地利位置雖然是較遠卻仍是很值得翻兜的,更別說它的醬料選擇非常多。下次,應該會試試它的啤酒炸蠔。

廁所評價: N/A

宣傳技巧出色的工廈cafe-------Bondi

 

類別: 多國菜/澳洲菜
地址: 荔枝角長沙灣道883號億利工業中心203室/
觀塘巧明街109號榮昌工業大廈地下B鋪
價錢: $100~$250
招牌菜: Mocha
營業時間: 星期一至六:12:00-22:00
                  逄星期日休息
電話: 3996 7806(荔枝角)
           2617 6800(觀塘)

今次想寫一寫工廈區的餐廳小企!!

留意到這間位於億利大廈中的Bondi,其實已經是上年寫程班長的時候就已經留意到了。不過當時工廈區的餐廳還沒有很多宣傳,所以有留意到但一直無緣一試,後來看到蒲廠Guide的網站也有介紹過這間店,更是最近開了分店在觀塘,令我留下深刻印象!

但, 引導我來這裡的還是緣份!!

皆因每次來荔枝角,有九成理由是因為我要來這邊找師傅剪頭髮。本來是次午餐是想到Amuse的,但是因為時間晚了而錯過了午餐時段,於是想起了這間Bondi,雖然是下午茶近3點的時間,卻還有正餐lunch menu提供,看來有些事,還是冥冥之中自有安排。
 
Bondi 本身名字取名自澳洲的邦迪海灘,店主以半cafe半餐廳的方式經營,取名提供澳洲式的品味,食物,咖啡和酒類為主題。標榜不收加一,還設有自己的專屬網站作宣傳。話雖如此,我是覺得其宣傳力是非常足夠,但卻是有點跨大的。畢竟樓上的cafe和餐廳,還要在工廈區內租舖的情況。裝修來說是大面積一點,約有千多呎的環境,牆上有壁袒裝飾和書櫃,不算太大特色,講到底環境還是cafe級別的質素;而服務對象多為白領,對它來說,它的難度是需要面對的同區,甚至同在億利大廈的對手如"為食雞","程班長"等等。
 
侍應和服務員大多都是年輕的8,90後,服務算是合格但略欠靈活,態度更感覺有點遲鈍。而Menu本身也是很簡潔,提供的食品選擇介乎一般西餐廳和Cafe之間。提供的菜式除了澳洲菜如紐西蘭羊柳;也有意大利飯等多國菜式,選擇似乎不算太多。但就和網頁上的菜單有出入,也有其他評論說過每星期就會轉款。個人推測店家應該是入了限定數量的食材,以及不會積聚大量食材存貨,進而達到節流成本所致。此外店方有小食和幾種蛋糕甜品,以及多種的特飲,尤其招牌的Mocha更是我今次的目標,Lunch Menu共有8款套餐選擇,今次選擇了Risotto, 另加一杯Mocha和一件藍莓cheese cake:
 
Daily soup+ 雜菜沙律: 是日餐湯是西蘭花湯。這個湯香甜足料,口感十足而creamy,算是頗有誠意的;沙律方面的雜菜雖加了意大利黑醋卻略顯乾身,加了少許地門罐頭雜果去彌補不足,用料平凡略欠誠意,但甜甜酸酸的也挺開胃。
 
餐包: 麵包夠熱,外脆內軟,略嫌外皮稍硬和厚,塗上牛油味道ok, 但是竟然比湯還要晚上檯3~4分鐘,湯都快飲完了才來麵包,屬於次序上的安排失當,實在比較大意。
 
盲鰽魚野菌意大利飯: 盲鰽魚煎得非常香,而且肉質咬口不會過老更帶鮮味,外皮呈金黃色夠Crispy而沒煎過火,屬於中上佳作。再看看意大利飯,醬汁夠杰,飯帶微酸,飯的顆粒口感足夠而不會太生,野菌也落得足料。不過這個Risotto出現一個最大的問題卻是魚,野菌和飯各自的味道很極端,吃下去的感覺不是夾不到味道,而是互相融和不了一體,感受最深的是飯幾乎完全沒有吸入野菌的香味。這屬於烹調水準欠功架和火喉,三種材料的味道雖然互搶不了味,卻也沒有合成一體,欠缺了整體感。平均來說算過得去,但有要求的話是到達不了期望的水準。
 
Mocha: 這是招牌飲品,拉花真的做得不錯。最值得欣賞的是朱古力味需濃重卻完全沒蓋過咖啡味;咖啡味也不太苦,朱古力和咖啡的比例,味道的融和配合度也非常出色,就算不落糖也非常好飲。
 
藍莓cheesecake: 套餐+$25,欣賞的是它不算太甜,然而芝士的用量不算多,餅底也不見特別出色。屬於非常一般的西餅店出品,並沒有特別的驚喜。
 

 總結: $138+$25=$163。價錢有點貴,但在我個人而言只算OK並不特別推薦,差不多價錢的話也許上次寫的Little Vegas質素更高。它的成功在於它宣傳方式做得不錯,至少有專屬網站這一點看得出來,也令其更進一步在觀塘開了分店!但是我認為它的確有更多需要進步的地方。同區的話它的對手還有很多,如我上面提過的Amuse……

不能否認它是有心做,但在很多方面都係"慳住黎做",難尋求突破,其實有點同情它的定位,因為它也是貴舖租下,不得不用這種方式做生意而已。


廁所評價: 3.5/5