只要是香港人，一定不會不知道＂豚王＂。而對它的背景稍有認識的話，一定會知道它的本家元祖───ラーメン凪(Nagi)。
講起凪的發展史，其實還挺傳奇的。2004年開始先在黃金街開業，2006年就搬到涉谷開總本店，並將其改名為＂ラーメン凪豚王＂。但講到最注目的還是2010年時，拉麵陳Meter從中穿針引線，引入凪在香港開設第一間＂豚王＂，那正是香港拉麵熱潮正式吹起的開始。其影響之深遠，更成功造就了日後香港拉麵文化的一些定位。
時至今日，凪更發展到台灣，菲律賓，甚至上海等地，以國際市場來說，它已站穩一席之地。至於香港來說，豚王也曾經歷過分家，現在大坑的ラーメン凪(Nagi)正是由此而來。
或許有人會問：＂那香港既然有分店，來到東京為什麼還專程來食？＂
皆因本身凪是走博多豚骨湯底路線，卻在2008年開創出自家的＂煮干拉麵＂，並在新宿重開，自此之後新宿區的數間分店都以＂煮干拉麵＂作主打。
淩晨三點三的宵夜時間，新宿街道依然人頭湧湧。不過我們沒有去黃金街的＂本館＂，反而是去東口附近的＂別館＂，因其位置就在我們所住酒店的附近的大街，近水樓台當然要先得月。
別館就對著馬路大街，近酒店街停車場牛郎招牌的對面，裝修更以紅色為主打，入夜後就更顯突出和醒目；而由於是24小時全年無休，想何時來都沒問題。
自動售票機已是見怪不怪，但介面比青葉更為新穎。Menu有煮干拉麵和沾麵兩種，另有加配味玉和增量叉燒等版本，甚至連配料、麵量、油的份量或是味道濃淡等全部都有選擇。其實就跟香港的＂畫飛紙＂大同小異。
旁邊還有積分卡任取，每吃夠5次就送特製配料；而每10次更直接送一碗麵，極似香港的風格。
筆者點選的是味玉魚干拉麵(940円)，而ｗ先生則是要沾麵(970円)。但看檯上的配套並不算多，只有胡椒和魚干香油，當然還少不了冰水達人的最愛。
師傅是慢工出細貨，雖是即叫即煮，但事實也要等上十分鐘才上菜。
先呷一口湯，魚介香味之濃郁竟是筆者生平首見；想來豚王的拉麵本身就以偏濃重口味為主，這點它也的確做到，平均適合較重口味的香港人。
之所以味道如此濃郁當然有理由，原因正是因為＂煮干＂。煮干正是用上鰮魚，沙甸魚等小魚乾加水煮上十多小時，再用吸收了魚干精華的汁用作煲湯，根據它自家介紹，一碗拉麵就有60g左右的煮干精華，難怪味道如此濃重和甘甜，更能一直帶到尾。
相對的，沾麵的醬汁卻遠遠比拉麵湯頭淡味得多，而且沾汁似乎未可令麵條完全掛湯，大概是煮干用的份量比較少，所以整體方面遠沒有拉麵來得優秀。
其麵條屬扁身曲麵，約在中太和極太之間。硬度適中，口感有韌勁；但論麵香味，卻比早兩天才食過的：青葉＂稍遜一點。其掛湯能力則算是中等合格，掛得起拉麵的濃湯，卻掛不起稍淡的沾汁，有少許美中不足。
此外還有一大塊＂麵皮＂，麥香比麵條更理想，但浸過湯汁之後會變軟，我覺得吃起來似雲吞皮，非常過癮。
叉燒方面肥瘦度平均，邊位帶焦香，咬口嫩滑十足，屬中上質素，大有驚喜。
溏心蛋入味度平均，也呈少許流心度；可是整體流於平凡，屬於合格之作。
將湯底一飲而盡，碗底竟然出現＂我的煮干沒有一片悔憾！＂，這正是北斗之拳中＂拳王雷奧＂的名台詞改版，真的有創意又夠玩味。
沾麵的碗底卻是沒有這一句，明顯這就是表達對自家的＂煮干湯底＂充滿信心，而故意找自家沾麵襯托起拉麵的好，以示分別。
就連廁所的門牌也很有喜感用魚頭表示！
總結：整體來說，它的拉麵味道給人感覺印象很深，也很有個人風格，難怪在Tabelog長期坐擁3.6以上的高分數。加上它有廿四小時之利，絕對在新宿宵夜列表中佔上一席位。
但據Ｗ先生指出，其沾麵質素卻遠遜不少，未能滿意。看來還是主攻拉麵為佳。
筆者再去新宿的話應該肯定再翻兜，只是這次去別館，下次應該會去本館吧！
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-1-10 ゴールデン街2F（本館）
東京都新宿区歌舞伎町1-9-6三経ビル1F (別館)
營業時間：年中無休24小時營業
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