In Pig We Trust-------The Fat Pig

類別:英國菜

地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓
價錢: $300~$500
招牌菜: Roast Pork belly, wholegrain mustard mash, sage & apple glaze
營業時間: 星期一至日: 11:00-23:00
電話: 2577 3444

如果說一間大部份主菜都只是豬肉的餐廳不知道你感多少興趣?在古代的中國,豬肉是為最低賤的食物; 而回教國家更甚至是禁止吃豬肉。當然以近代而言,豬肉的料理是層出不窮,德國菜的豬手;以及廣東燒味的乳豬,燒腩,叉燒更是令人回味無窮。而事實上全豬是有相當大的難度, 因為豬肉主要是比較肥膩,不能吃得太多,而且烹調方式更受到一定的限制,很考究主廚的功架和技巧。

當然這對於米芝蓮二星的法國名廚Tom Alkens而言,難度就大大降低。看中香港市場而將自家品牌進駐,The Fat Pig不但直接選擇用全豬作主菜,選址更直接在時代廣場食通天的大舖,顯示出他非凡的信心。

餐廳繼承其倫敦星級餐廳的格調,很有英式酒吧的風格。由於是食通天的幾千呎舖位,故目測可容納接近百人左右, 更有著吧檯位和露天花園的位置。就連侍應和廚師佔一半都是外國人,服務也佳,而Menu也有中英對照,非常貼心。





Menu方面weekday才會有lunch,而周六,日則作主力為Brunch的Menu。反之晚餐的Dinner Menu則是全時期一樣。此外還另外有餐飲和甜品Menu都作個別分開,但選擇上都算是種類繁多。值得一提的是全豬的餐廳,中文Menu竟然有一項”清蒸是日鮮魚”,難免感覺奇怪,但並無細緻考究下去。是次周六嚐試BrunchMenu的一道五花腩:




Roast Pork belly, wholegrain mustard mash, sage & apple glaze: 五花腩伴全籽芥末薯蓉,鼠尾草配蘋果燒汁,$238, 用五花腩即製慢燒,因此叫菜後需等20分鐘。份量來說還算過得去,五花腩賣相非常似上海菜的紅燒肉,表面烤得黏脆,有點似乳豬味,入口帶膩口脂肪,卻又即溶於口中; 醬汁略似糖醋汁,卻帶蘋果清新香味,酸酸甜甜而能完全融入五花腩中,惹味而出眾。





薯蓉帶有全籽芥末,因此帶有充沛的芥末香味,和五花腩並吃不覺肥膩,反有種匹配的感覺。


Guinness, Grimbergen, Brooklyn Lager $55, 大約300ml左右的健力士黑啤屬酸苦重口味,配以五花腩才是男人浪漫,不過$55 的價錢份量未免太少。



Sparkling Water $5: 水是要收錢的,不過可以要Sparkling Water,$5 無限添飲,不過就連普通的水也收錢確實有點過份。

自選雪糕: $20, 這裡有自家製的雪糕,每球$20,還可以選上兩款配料, 而且有橙味的雪糕更是罕有,配以passion fruit 熱情果醬和蜜糖脆脆,整體配合酸酸甜甜,口感清新,值得一嚐。



總結: 埋單$350左右, 雖然吃得夠飽,但作為一個周末Brunch,其實算是比較貴,不過以食通天的舖租以及Tom Alkens的名氣來說,其實也預料到要這種價錢。不過由於全豬的關係,頗為肥膩和容易吃飽,故要多試幾種菜必須要一大班人來,整體來說更比較合適聚會和Happy Hour。若是一兩人的話,這裡或許會覺得略顯雞肋。

廁所評價:4/5

海濱下的英國風-------Fish & Chick

類別: 英國菜

地址: 西環堅尼地城新海旁街25號地下6號舖
價錢: $100~$200
招牌菜: 炸魚薯條/法式烤雞
營業時間: 星期日至四: 12:00-22:00
                  星期五至六: 12:00-23:00
電話: 2974 0088

堅尼地城自通車之後,開發非常迅速,尤其沿海岸線的位置面對海景,更創造了一系列的飲食商機。不少集團和老闆開設了不少新的西餐廳和酒吧,成了新地帶的美食天地。前後記得寫過堅尼地城海濱的兩間Bistro, 今次想換個口味,卻是想寫有別於這兩間法國菜,主打炸魚薯條和烤雞的英國菜---- Fish & Chick。

Fish & Chick本身並非什麼大集團打骰,本身的老闆只是兩位年輕人,新加坡的店主Paul跟在香港的女友Mag開設,也跟新加坡的Fish N Chick同名(特此感謝前輩南瓜兄補充資料),因此屬是於HK X SG的企業性質。他們看中了西環區的西式餐廳發展,故大膽孤注一擲在此開店。餐廳的裝修帶點英式的古舊風格,主題為藍色,意味與海有關,也與炸魚為主的主題很貼切。店的面積其實不算很大,樓底算高,整體空間呈長方型,約容納十檯客人左右,但是整體感覺不算太迫,頗具空間感。水吧的位置就在店的左方中間,可以看到啤酒機,大烤箱和門後的廚房。

餐廳中門大開,因此可直視海景一覽無遺, 牆上掛了一大張菜式海報外, 還有不少與船有關的小擺設, 如船漿、船舵、時鐘等等, 亦有多幅魚和雞的油畫,完全配合了店內的主題菜式。若真要說缺點,大概是夏天時份容易招惹蚊蟲這點較吃虧。但平均而言,整個環境還是頗為寫意,十分不錯。

店員幾乎都是本土香港人,而且都是年輕男女為主,服務上也許因應頗多國外遊客關係,英文算得上十分不錯,也看得出服務上算是勤快的效率型,雖有點缺乏笑容,但是對自家食品可說是十分介紹詳盡。尤其在炸魚類方面,皆因這裡Menu上的炸魚薯條有多種類的炸魚選擇; 包括日本紅鯛魚,紐西蘭石頭魚,冰島和英國鱈魚,鱸魚和新鮮盲鰽等等。據說店主Paul會每天清早親手去挑選新鮮靚魚,再用自家調製的啤酒炸漿製作。除此之外更有另一款招牌法式烤雞,混合大量香料和新鮮香草烤焗冰鮮雞。 無論魚和雞也有其獨到賣點,胃卻只有一個,而第一次,當然先試其炸魚薯條。

而是次我和父親去吃,他是叫了Iceland Haddock 冰島黑線鱈魚, 我則是要紐西蘭無鬚鱈魚New Zealand Hake Fish,而兩者同樣也是配粗身薯條Chips。本身是想加青豆蓉的,但要加$25有點覺得太貴, 因此放棄,以下主題部份:

Iceland Haddock 冰島黑線鱈魚: $140,黑線鱈魚有兩大塊,魚鮮味充足,魚肉呈一梳梳,鮮嫩而帶油香,算有充足口感,炸漿算上得外脆而夠薄,但平均肉質並不夠鬆,賣相上是似樣的,不過口感只有英國的中下級質素,味道上由於偏重,點伴碟的他他醬的話反將魚鮮味有降低,如用上伴碟檸檬或英國麥醋會更吊起味道層次,令其有所提升。




New Zealand Hake Fish紐西蘭無鬚鱈魚: $145,比較貴一點的無鬚鱈魚,跟Iceland Haddock 不同, 無鬚鱈魚只有一塊,但非常大件,份量之跨張一看就知可以吃得飽的程度。魚扒大而厚身,炸漿也呈薄而香脆,魚身炸至金黃色而且色澤夠平衡,,也不覺很油膩。咬下去肉質鮮嫩,也沒黑線鱈魚的肉質如此緊,可以說是啖啖肉,然而魚鮮味卻遠沒Iceland Haddock重。






Flaky sea salt: 整體我認為最奇怪的部份,用上粗粒海鹽本身是不錯,可是捏不碎也沒有器具使之難以放上食物上使用,如果說只放作伴碟用,未免太過浪費了。

薯條Chips: 粗身的程度絕對算是chips, 口感也呈外脆內綿,可惜整體較短身而且也偏向乾身,加上以上提到Flaky sea salt甚難使用,因此薯條偏淡了不少,而即使點上茄汁或他他醬雖增加了味道,但也難補本身的不足。整體並不算差,但未到我心目中的標準。


Fresh Lemon Lime: 鮮檸檬汁是除了啤酒和白酒外,也是送魚類的非酒精飲品的佳選之一。檸檬汁偏少許酸而沒有加糖,加的冰不算多但也夠凍,整體感覺清新。不過感覺就是份量少了點,並不夠喉。


Cappuccino: 父親偏愛飲咖啡,縱使味道不搭也無所謂,但根據他所說,此咖啡只似即溶咖啡,咖啡味也不足,並不合格。


總結: 埋單連加一$335左右, 其實它也有一個$328的套餐但是次我們並沒有選擇,而烤雞也未及嘗試,可能需要下次。平均而言它的賣點只是魚類的選擇夠多,單以質素而言,它跟之前提過七號碼頭的白鬍子較為優勝一點點,但是價錢上其實它是可以做得更好,至少,它比起以前寫過的Yorkshire Pudding並沒來的好。我不會說它差,只可以說是”未達到正宗標準”,但總括而言,它仍有值得嘗試的價值。

廁所評價: 3.5/5 (外邊趟門有特色,獨立外面洗手盤感覺也較清潔)

蘇豪區的蘇英格調------Yorkshire Pudding

類別: 蘇格蘭/英格蘭菜/酒吧
地址: 中環蘇豪士丹頓街6,8號
價錢: $200~$400
招牌菜: Fish and Chips, Roasted beef, Beef Wellington

營業時間: 星期一至日: 10:00-01:00
電話: 2536 9968

話說中環區我一直覺得是最多西式餐廳和TEA的好地方,因為那裡最多外國人。而通常這堆餐廳酒吧,一就在IFC內,另一堆就在蘭桂坊和蘇豪區的地帶。而走進蘇豪區,第一時間除了想到新開的PMQ, 還有就是琳瑯滿目的酒吧和西式餐廳。今次寫一下其中一間既是酒吧,也是蘇英式混合的西餐廳---- Yorkshire Pudding。

話說得知這間餐廳是來自一位BLOGGER,二來就是得知這間餐廳有最正宗的Fish and Chips,於是決意走來一試,但後來發現其菜式食品份量異常的大,相信是用來合適提供給外國人的。第二次和朋友來終於連Roasted beef也嚐試到,終於可讓我為這間店著墨下筆。

這間餐廳的環境完全是蘭桂坊,蘇豪區的標準酒吧格局,屬半開放式的西式裝修,基本上是如果不說,是完全不會想到有標準的英國菜在這餐廳烹調。尤其半露天的情況,看到起眼的吧檯和啤酒機, 大概只會給人感覺是Happy Hour飲酒作樂用。服務的侍應全屬南亞裔人士,都是用英文服務。由於來的人大多是飲酒,侍應也是先上Drink Menu,當你問food menu的時候才再會另外遞上。餐牌的選擇很多,這邊出名的招牌包括蘇格蘭的Aberdeen Angus Beef,英式的Roasted beef和 Fish and Chips, 還有代表此店的Yorkshire Pudding。

其實Yorkshire Pudding的York(約克)自古就是蘇格蘭和英格蘭的戰地。早陣子蘇格蘭獨立公投,就有提過這方面的歷史,而現在剩下的除了球場,剩下的只有事後的pub fight。早前蘇格蘭獨立公投時這邊也有做過pub fight的dining,同時推出全蘇/全英式的兩個menu。當然,我們大家都知道公投的最後結果。而這裡,依然維持著半蘇半英式的混合風格。

這邊的菜式也是中級西餐價錢,除了各式各樣各家的酒,啤酒,cocktail等;也有新鮮果汁和沙冰,和一般咖啡,茶等選擇。以下主題部份:

Fish and Chips: $168, 據了解, Yorkshire Pudding製作出最接近原英國正宗,香港數一數二的Fish and Chips。也曾經多個名食評blogger推介。基本上上檯就是一炸籃,連木板上的他他醬和一碗熱烘烘的青豆。炸籃除了有兩大條炸鱈魚魚柳,還有大量粗身長條炸薯條,真的是Chips。炸魚柳上的炸漿很薄,但脆口, 鱈魚柳肉質極度嫩滑而鬆化,鮮味充足,加點鮮檸檬汁,再點一下他他醬,實為完美配合。Chips 外脆內軟,實心而有份量, 由於本身已帶鹽,再點上少許英國醋,就是正統英式的salt & vinegar chips; 如果加茄汁,就會變成美式; 由於本身另外有叫 Roasted beef,於是加了點Gravy配送,比Triple-O的芝士牛肉燒汁薯條更美味 。相信如果有其他的醬汁,或者會有更多不同的風格。但論健康,還是用英國醋去掉了薯條的油膩最佳。至於伴碟的大碗青豆,雖然夠熱,卻成了不太起眼的伴菜,如果變成青豆蓉或許更合我口味。

Roasted beef with Yorkshire Pudding: $228, 燒牛肉屬於Well-Done 的熟度。沒有生熟度選擇有點可惜,份量為3大片2小片。厚薄度適中,Texture鬆軟不鞋口,有紋理而肉汁充足,屬佳作; 反之失望的是配襯的Gravy,只有點似豉油西餐的燒汁,並沒有突出的大驚喜,送炸薯條或Yorkshire Pudding還算不錯。配菜為西蘭花,蘿蔔絲,紅椒,青瓜和一大堆香草焗薯角。薯角雖有充足薯味和焗得夠淋,不過在Fish and Chips的炸薯條下就顯得較失色了。

Yorkshire Pudding的部份,共有兩個的份量,欣賞的是中間開洞倒Gravy的位有做到。至於質地有點似牛角包,又有點橡膠的感覺,雖為招牌之一感覺卻沒有太大驚喜,有點吃膠的feel。加上Gravy本身不太出色,所以感覺沒甚特別。如果是單獨叫,恐怕就不太值得了。

Fresh Pineapple Juice: $38,朋友的新鮮菠蘿汁。有加糖水,朋友的意見是清新而不太差。

Fresh Mango 沙冰: $58一大杯, 感覺似許留山的芒果沙冰,但少了糖水,感覺比較清新而不會太甜。

總結: 埋單$531,作為星期日的正餐和下午茶夾起來,即使二人吃份量也有點超過,尤其薯條薯角的部份更是完全"食唔哂"。以英式餐廳,酒吧而言,在味道和格局上非常到家和到位。尤其Fish and Chips更是非試不可的菜。個人提示是來這裡切勿點菜太多,衡量自己的份量。