芝士蛋糕夢工場────The Cheese Cake Factory

類別: 美國菜/甜品

地址: 尖沙咀廣東道17號海港城港威商場地下G102號舖
價錢: $100~$200
招牌菜: Fresh Strewberry，Chocolate Tuxedo
營業時間: 星期一至日: 11:00-23:00
電話: 2791 6628

五月頭飲食圈的大新聞之一，相信都數美國知名品牌的The Cheese Cake Factory在海港城開張，更是在香港的第一間分店，來勢凶夾猛，更直壓如日中天的Lady M。

其實打從大半年前，它已經有一系列的宣傳和預告會來香港，令一眾食家和港男港女們引頸以待，也終於在今年的5月1日正式開張。在此，我不得不佩服美心集團的包裝以及宣傳手法，在＂五一蝗金週＂開業，還是在海港城。這種知名品牌第一批吸金的客人，若不是蝗蟲，就肯定是大媽！

它的背景相信已經有很多報導，筆者就不再重覆了。不過它的名氣究竟引來多跨張的人流？我這樣形容吧：它的店舖是取代了嘉禾港威戲院的位置，整體約9000呎，約一個皇宮酒樓般大。但是若大家認為絕對夠容納客人而不用排隊？那就大錯特錯了，因為目前不設預約制，所以堂食最少也要排大隊等三粒鐘，除非若閣下的耐性夠，否則只是玩死自己而已。

最初開業的頭一天，由於預示到問題所在，我完全不敢前往。後來從某位前IG女神的直播中得知，其實外賣似乎並不需要等太久，只需約等十五分鐘。於是便今日膽粗粗搏一搏，果不其然十分順利就可以點餐帶走，還算是不幸中的大幸。

若大家有細心研究的話，必定知道The Cheese Cake Factory不只會賣Cheese Cake，還有鹹點以及正餐；只不過我也相信絕大部份的人是想試它的Cheese Cake而已，正餐也不過是點綴。相信店方也清楚到這一點，所以外賣全部清一色只做蛋糕。

每個人進來，指定動作必定是先去蛋糕櫃影相打卡。也很難怪，它的蛋糕櫃的確比想像中吸引，十多款Cheese Cake琳瑯滿目放在櫃中極為吸晴；而外賣的Menu也大哂冷，共三十多款的Cheese Cake種類，有些味道更是Fusion了Godiva或Oreo的產品；另外再加上數款非Cheese Cake的特色蛋糕，價錢由$75到$88不等。

筆者的最佳策略是：如果叫外賣，最近可以享受或幫蛋糕影相的地方該是海港城的Food Court莫屬，非繁忙時間是應該可以找到位置的。筆者我比較幸運，後來去到朋友的餐店開心share。而是次我共叫了三款Cheese Cake：

Fresh Strewberry($79)：全店最賣得也最多人叫的一款Cheese Cake，是次我點的三款芝士蛋糕中味道偏向最清新和原始的風格。在美國的朋友曾跟我說過：The Cheese Cake Factory用的是100% Cream Cheese，並不似坊間會混雜其他芝士。因此蛋糕內部的Cream Cheese味道較純，口感較Soft，濕潤之餘也感覺到其飽滿充實的芝士感；此外也因為沒混雜其他芝士，不會有種突兀的酸味，難怪這麼多年來，其質量也保持得到獨特的高水準！


新鮮的士多啤梨爽口清甜，雖然加了甜漿，但是也沒令士多啤梨變到死甜，卻將其清甜顯得更突出。

一旁的奶油忌廉也絕非一般欺場的行貨，鬆軟幼滑，配搭不同種類的蛋糕都有驚喜。

Chocolate Tuxedo($79)：又名朱古力燕尾服忌廉芝士蛋糕，由於共有四層，故外表類似燕尾服而得名。以由淡入濃的順序選擇來計，這應該算是比較中規中矩的款式。

外層的朱古力不到濕潤，味道較深沉；二層是屬於用Mascarpone Cheese 制成的Vanilla Mascarpone Mousse，所以最柔軟的芝士部份在這位置；三層的chocolate ganache以朱古力醬和Cream Cheese制作，若以朱古力味道最突出的該數這一層；至於四層的朱古力鏡面蛋糕質感較硬身，以作托底之用。

因此這蛋糕的重點著重於豐富層次感，也明確突顯出Tuxedo之主題，甚見出色之處。

Caramel Pecan Turtle($79)：三種味道中，數這個款式最甜最漏，也算是較為重口味之作。頂上的朱古力醬是用Dark Chocolate制成，又杰又甜；外層則使用了龜裂合桃加上Caramel制作，也同樣是香濃的霸道甜味。

中層和底層則分別用上一般Cream Cheese和朱古力鏡面蛋糕，但是由於頭三層都已經是極漏，所以整體沒甚麼層次感可言。雖仍是十分美味，卻很易吃膩，至少筆者我似乎不太喜歡這一款蛋糕。

總結：不知不覺打了數百字，都是筆者最真實的感受。同場的朋友覺得$79一件蛋糕的價錢雖然離地，但是份量之大再加上品牌效應還是值得的。當中有一位朋友更是Cheese Cake 迷，更說到質素比Cova更好更有看頭，令她有意翻兜。

若問筆者我的角度，我唯一擔心的只有三點：其一，排大隊才能堂食的情況究竟要維持多長的日子？第二，既然由美心集團做包裝或宣傳，第一水還好，將來會否同樣墮落而不能維持？第三，這裡會不會步Lady M後塵變成蝗蟲又一聚腳地？

又或者，在以上的考慮未到嚴重的地步時，我應該考慮先多試它多幾款的Cheese Cake為佳！

廁所評價：3.5/5(海港城)

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超過一世紀的味道-------源記甜品專家

類別: 粵菜/糖水

地址: 西環西營盤正街32號地下
價錢: $50以內
招牌菜: 桑寄生蓮子蛋茶，生磨芝麻糊，雞蛋糕
營業時間: 星期一至日: 12:00-23:30
電話: 2548 8687

源記糖水這個名字，相信港島人，尤其是西環友絕不陌生，而老一輩的人更是耳熟能詳。我記得第一次去源記，是我八歲的時候，那時候是我老爸帶我去吃，那也是我人生第一次吃生磨芝麻糊，也是那一次奠定了我心目中理想的芝麻糊的印象。

其實源記成立於1855年，一開始就是賣傳統的中式糖水，並在正街經歷超過一個半世紀的風雨，見證著西營盤的變遷，持有的就是一股不朽不變的精神。它沒有換個店舖位置，也沒有換個它的菜單Menu，多年來始終如一！

話說對上的一次前來已經是兩年前，上年它曾經進行過裝修翻新工程，但一直未有時機再來。剛好直到前天天氣凍，我去吃完鹹到過火的神豚之後覺得想去吃點甜的緩衝。不用多想，直接就衝去附近正街的源記來碗糖水。

源記的糖水最大的特色，是其獨特之處。它的糖水：無論味道，口感，也是自家唯一。其他糖水店做不到它的味道，也許新一輩的人未必喜歡它，但即使如此，它也不會因此而改變。

雖然它最出名的是桑寄生蓮子蛋茶，但我來過無數次，佔上八成時間是吃它的芝麻糊和雞蛋糕，原因只有一個，它是我八歲的＂初戀情人＂，男人嘛！最喜歡的還是初戀的那一位。對食物其實亦然，更何況是甜入心的糖水！


它店內有一個使用超過半世紀的石磨，也因此它經手動石磨製作的芝麻糊比坊間的要幼滑很多，也不會呈現很杰身的質感。但是本身的味道比坊間要甜一點，未必個個吃得慣。不過，兩年沒來，今次有一點明顯的退步了，就是芝麻味道變得不夠濃。不知是否裝修之後，為了減省開支，連芝麻的成本也減省了？

全蛋雞蛋糕依然是送芝麻糊的首選，慶幸的是雞蛋糕似乎質素如一，蛋糕的密度高，偏乾身，味道略帶蛋香而夠清甜，最多人的吃法點芝麻糊或合桃露吃，別有一番風味！

總結：負責收銀那位老闆，我由八歲開始見他是一位中年阿叔，到今年已經是滿頭白髮的老伯，甚至在和他閒聊間得知他記憶力有點衰退。不禁概嘆光陰飛逝，歲月如梭。

埋單$37，多年來的加價幅度不算高，不過雖然水準上比裝修前退步了。但是我仍然很喜愛它，這就是所謂的情意結，也相信往後的日子我還會繼續幫襯。

廁所評價：N/A

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百年抹茶老店殺入香港-----辻利茶舗

類別: 日本菜 /甜品

地址: 中環港景街1號國際金融中心3樓3012號舖
價錢: $100~$200
招牌菜: IFC限定雪糕窩夫，辻利新地
營業時間: 星期一至星期日: 11:00-22:00
電話: 暫未提供

約一年多前，京都的抹茶名店中村藤吉和京林屋分別進駐尖沙咀和銅鑼灣，當時的抹茶熱潮勢不可擋，再加上如ICREMERIA，Via Tokyo，宏等店。我一直以為抹茶店在香港愈來愈多，已有幾近飽和的趨勢。想不到時歷一年，又有一間京都的百年老店過江龍來到香港，所提到的，正是本月8號在IFC開幕的辻利茶舗。


這間辻利茶舗的起源，其實已有不少人寫過，因此我就簡單帶過，此店由1860年代辻利右衛門所創，以優秀的茶粉製作成高級綠茶，焙茶，玉露等等；時至今日已經傳至第七代。而除了京都本店，歐美國家，東南亞地區，甚至台灣的松山區也有其分店。而進駐到香港成為過江龍的時間，其實已經是起步較遲！

香港的IFC店，主力似乎只做外賣，雖然門口有堂食的座位，但都不超過六個。而傳媒的威力果然非同小可，開幕在IFC的第一晚我已經到來，還是要排大隊才有得食；幸好經過了幾天的時間，人流已稍為緩和，不用排隊已可光顧。


香港的Menu只有大路甜品，比較台灣松山店少了一些如蕎麥麵，秋辻套餐等主食；不過卻多了IFC店才有的窩夫，而且賣$78，算是全店最貴的甜品。第一次前來，卻是已經全數沽清，唯有退而求其次，先試便宜一點的，$68的辻利新地。

辻利新地由兩層雪糕，紅豆蓉，白玉，啫喱，脆米以及日式威化餅組成，雪糕可自選口味，分別有四款： 抹茶/焙茶/8.0牛乳/ 抹茶牛乳扭紋。而我當然首選的仍是綠茶。

跟中村藤吉和京林屋都不同，辻利茶舗用了北海道8.0牛奶加抹茶製成，因此抹茶味並沒有牛奶味突出；不過質感更顯細緻，嫩滑。雖然抹茶味不算濃烈，但勝在不帶茶澀之餘仍帶陣陣清香。反之啫喱的抹茶味道更突出，白玉軟糯煙韌，不過只配一粒確實不夠喉。

紅豆蓉大粒飽滿，甚為清甜，但吃到中段，紅豆蓉開始增多，卻會令整體偏甜了一點，可是混和半溶雪糕和底部脆口的脆米，再加上點了忌廉的威化餅，卻又別有一番滋味，可以說完全突顯了自家的風格。

而今日第二次來，終於試到了IFC店才有的限定窩夫！而同樣雪糕仍可自選口味，但配料則跟新地稍為不同，少了脆米跟威化，取而代之是卷蛋和用作盛皿的窩夫。


卷蛋鬆軟而Creamy，奶香味很重，相信同樣是用北海道8.0牛奶製作；而窩夫用作盛皿並不算新穎的甜品製法，好處是賣相絕佳，但缺點卻是食到底部混和雪糕會開始淋了一點。

至於其他的配料如雪糕，紅豆蓉，白玉，啫喱跟新地都是一樣，故不再重述。但由於整體上的紅豆蓉比新地為少，故也不覺有像新地一樣到底就開始過甜的感覺。整體平均的味道和甜度皆以此限定窩夫更為出色。

總結：聽店員的消息講，此店有打算在香港發展並在不久將來開設堂食分店。似乎有意跟中村藤吉一爭雌雄，因此要真正比拼將會是那個時候。無論如何，它還有很多產品如沙冰，原杯抹茶，焙茶味道的食品等等我還很有興趣，要翻兜？也不急在一時三刻！



廁所評價：N/A

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台北遊樂食記其之五-------從不欺場的台式咖啡店(下)-----米朗琪咖啡館

連續寫兩間咖啡館作比較,然後這篇是寫在台北中山區一帶,超有名氣的米朗琪咖啡館Melange Café。旅程第三天的早上,來此地吃其最有名的士多啤梨草莓鬆餅。

米朗琪咖啡館的人氣在台北可說是非常有名,其草莓鬆餅更是很多人專程朝聖的地方,受歡迎程度跟”上引水產”可說是差不多,而其相關的食評文也有很多人寫過。由一間舖位做到坐擁兩間舖位,而二號店更有著地下一層,成績上可見一班。此店在下午茶時間更是長期排隊和爆滿,是女生聚腳聊天的好地方。而我是早上十點來到,一號館也已經滿座,結果我也是要去旁邊的二號店。


跟旅人咖啡不同,此店的氣氛除恬靜外更添一份女生的優雅,而一眾侍應生都相對靚女,絕對令人大飽眼福。


Menu都是一般台式Café的定番,由三文治到甜品都有,但限制用餐時間為90分鐘。而我當然是試最招牌的草莓鬆餅還有冰滴咖啡:

冰滴咖啡: 150新台幣, 跟上篇旅人咖啡寫的冰滴咖啡配套仍大致相同,不過沒有了餅乾而已。而杯身也是普通飲烈酒用的玻璃杯,裡頭大部份是冰粒,以及一粒方形的咖啡冰。跟旅人咖啡的全部三粒都是咖啡冰的配套又是完全不同。


糖和奶方面的配套也不一樣,旅人是用上熱牛奶,它則是用上了奶精。因此混合起來後,咖啡的整體味道較平均,更似標準的台式咖啡,偏甜和重奶味; 反之咖啡味道則遠沒旅人咖啡的香濃和苦味。如果女生的話,這咖啡的味道會更為合適。


草莓奶油鬆餅: 170新台幣,上檯的霸氣賣相非常吸睛,鬆餅有四大塊之多,一看就知道其實這是兩人的份量。鬆餅香氣四溢,在外形上也無可挑剔;加上一堆份量十足,艷紅色十足的士多啤梨,光是相機先食的部份,已經絕對可以呃一堆LIke。

而味道上來說,鬆餅的厚度比較實在,不算很硬而內部比較鬆軟,比Dazzling稍為硬一點,更為做得鬆厚度平均。


士多啤梨是用進口貨,外觀不算很大粒,口感不算很濕潤而且味道有點酸而不算太甜。不過因為加了果醬還有配雪糕和泡芙忌廉,這種酸度反而較突出和剛剛好,也不會破壞了整個甜品的味道。

在士多啤梨的中間,有一球粉紅色的雪糕自然是士多啤梨味;而另一球口感較似硬忌廉的,卻原來是奶油泡芙忌廉來.帶點Creamy和黏口,若吃不慣的朋友都可轉成雪糕,但我還是比較喜歡最原始的味道。將幾種配料都放在鬆餅一起吃,絕大的罪惡滿足感和享受。


總結: 埋單連加一335新台幣,同樣也是港紙$100元不到。絕對是抵食超值的價錢,對於香港人在台灣消費來說,已經No Complain。而旅人咖啡和米朗琪咖啡館的冰滴咖啡,兩者相比也是各有千秋。始終在台灣,這類的咖啡館實在太多,很難逐一單品去比較。

廁所評價: 4.6/5 (獨立間,很乾淨)


地址：台北市中山北路二段16巷23號


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