In Pig We Trust-------The Fat Pig

類別:英國菜

地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓
價錢: $300~$500
招牌菜: Roast Pork belly, wholegrain mustard mash, sage & apple glaze
營業時間: 星期一至日: 11:00-23:00
電話: 2577 3444

如果說一間大部份主菜都只是豬肉的餐廳不知道你感多少興趣?在古代的中國,豬肉是為最低賤的食物; 而回教國家更甚至是禁止吃豬肉。當然以近代而言,豬肉的料理是層出不窮,德國菜的豬手;以及廣東燒味的乳豬,燒腩,叉燒更是令人回味無窮。而事實上全豬是有相當大的難度, 因為豬肉主要是比較肥膩,不能吃得太多,而且烹調方式更受到一定的限制,很考究主廚的功架和技巧。

當然這對於米芝蓮二星的法國名廚Tom Alkens而言,難度就大大降低。看中香港市場而將自家品牌進駐,The Fat Pig不但直接選擇用全豬作主菜,選址更直接在時代廣場食通天的大舖,顯示出他非凡的信心。

餐廳繼承其倫敦星級餐廳的格調,很有英式酒吧的風格。由於是食通天的幾千呎舖位,故目測可容納接近百人左右, 更有著吧檯位和露天花園的位置。就連侍應和廚師佔一半都是外國人,服務也佳,而Menu也有中英對照,非常貼心。





Menu方面weekday才會有lunch,而周六,日則作主力為Brunch的Menu。反之晚餐的Dinner Menu則是全時期一樣。此外還另外有餐飲和甜品Menu都作個別分開,但選擇上都算是種類繁多。值得一提的是全豬的餐廳,中文Menu竟然有一項”清蒸是日鮮魚”,難免感覺奇怪,但並無細緻考究下去。是次周六嚐試BrunchMenu的一道五花腩:




Roast Pork belly, wholegrain mustard mash, sage & apple glaze: 五花腩伴全籽芥末薯蓉,鼠尾草配蘋果燒汁,$238, 用五花腩即製慢燒,因此叫菜後需等20分鐘。份量來說還算過得去,五花腩賣相非常似上海菜的紅燒肉,表面烤得黏脆,有點似乳豬味,入口帶膩口脂肪,卻又即溶於口中; 醬汁略似糖醋汁,卻帶蘋果清新香味,酸酸甜甜而能完全融入五花腩中,惹味而出眾。





薯蓉帶有全籽芥末,因此帶有充沛的芥末香味,和五花腩並吃不覺肥膩,反有種匹配的感覺。


Guinness, Grimbergen, Brooklyn Lager $55, 大約300ml左右的健力士黑啤屬酸苦重口味,配以五花腩才是男人浪漫,不過$55 的價錢份量未免太少。



Sparkling Water $5: 水是要收錢的,不過可以要Sparkling Water,$5 無限添飲,不過就連普通的水也收錢確實有點過份。

自選雪糕: $20, 這裡有自家製的雪糕,每球$20,還可以選上兩款配料, 而且有橙味的雪糕更是罕有,配以passion fruit 熱情果醬和蜜糖脆脆,整體配合酸酸甜甜,口感清新,值得一嚐。



總結: 埋單$350左右, 雖然吃得夠飽,但作為一個周末Brunch,其實算是比較貴,不過以食通天的舖租以及Tom Alkens的名氣來說,其實也預料到要這種價錢。不過由於全豬的關係,頗為肥膩和容易吃飽,故要多試幾種菜必須要一大班人來,整體來說更比較合適聚會和Happy Hour。若是一兩人的話,這裡或許會覺得略顯雞肋。

廁所評價:4/5