類別: 廣東菜/點心
地址: 鰂魚涌英皇道683號嘉里中心2樓價錢: $150~$200
招牌菜: 芝心蝦丸/陳皮香酥骨
營業時間: 星期一至日: 11:00-23:00
電話: 2750 0823
一到星期日,當然又是跟家人飲茶整幾盅點心的時候。本人身住港島區,不難發現其實在這六,七年間,有質素的酒樓買少見少,以前最好的美心,翠園,鴻星,翠亨村統統水準下降又不斷搬遷。點心店大行其道的年代,也許找回最傳統的中/平價茶樓,港島區屈指可數而已。
父親本身近年喜愛蓮香居,奈何近年發現其衛生情況愈做愈差。於是推介他一起去幾間質素和環境皆比較高級點的地方,前後去過灣仔附近的粵軒,銅鑼灣的慶有餘等等。今次則是本篇會寫到,位於鰂魚涌區的富嘉閣。
這間富嘉閣位於數年前起的商業大廈嘉里中心2樓,地利位置說起來並不說得上是好,因對面街就是”香港大酒店”和一些花牌以及製作棺木的商店,因此正常也不會過來這邊留意到它。而這間富嘉閣其實2011年開業,老闆兼行政總廚李文基是”阿一”楊貫一的得意門生,而他本人也從1986至2003在富臨掌廚,後來從阿一處畢業就自成一家。菜式上有部份走回富臨的格局,包括鮑魚,海蔘等等,而且也只是較為平民的價錢。除此之外也有自創調味的fusion點心,合適一家大細飲茶品嚐。
基本介紹就是這些,其實這個地點因為比較近”香港大酒店”,因此晚上人流真的較少,不過其實嘉里中心本身較大,而且商業中心的格局也較高檔,因此午市仍算十分多人,酒樓本身格局也非常氣派,環境很大,四周也以大檯為多,因此可說坐得十分舒服。服務方面當然也是非常不錯,雖然侍應都是以阿姐為多,但都是非常老綀,似是幫客人倒水的手法,或是落單的方式都能很有效率處理,抵讚。
既然是飲茶,當然仍是用點心紙,不過這裡都以頂點($38),大點($28)和中點($22)的比例為多,就算小點也要$19,飲茶吃點心的話,這個價錢算是中價的級數了。主題時間:
芝心蝦丸: 招牌菜之一蝦丸炸漿不算上得厚,外呈金黃色,而且本身肉質夠蝦鮮味,口感也夠彈牙,非常不錯。咬下去流心芝心呈爆漿狀態,加上不會太鹹和太滯,整體非常高分。隨碟伴送柚子甜酸醬,甜甜酸酸頗好吃,但會奪走蝦丸本身的味道,故淺嚐或不點為佳。
黑芝麻流沙包: 其實整體更似麻蓉包,但是比起麻蓉包,其黑芝麻的味道更似黑芝麻腸粉的味道,甜度也適中,還帶一點點鹹,卻是流沙的流心度略嫌不足,味道不錯卻有點言過其實。
避風塘蘿蔔糕: 用上切粒蘿蔔糕去製作的一碟點心。一般酒樓如用上這種切粒蘿蔔糕會是多用XO醬去炒,而且多數為特點的價錢。這裡雖是大點,卻用上炸蒜和辣椒方式製作為避風塘的風格。切粒蘿蔔糕惹味,炸蒜口感脆口,加上比較辣,本來是非常不錯。可是我總覺得這種配搭沒XO醬好,理由是口感太為兩極,蒜粒脆口,蘿蔔偏淋身,欠缺了由淺入深的層次口感。
香草雞絲春卷: 同樣定義為招牌菜之一,可是同樣令我失望的點心之一,春卷外脆而內在料足,有雞絲咬口同時香草味很出,不過同時敗筆也在香草味上,因為它用上雜香草而且滲在雞絲中煮,換言之香草味遮掩了其他的味道,再加上喼汁之後味道更顯古怪。如果它用上香芹,而且待春卷炸好,灑在外層上,這絕對會更為出色得多。
鮮蝦蒸燒賣: 最欣賞的一碟點心,燒賣用料很足,蝦仁鮮味夠肉質也彈牙;相對來說更欣賞它的豬肉,是完全不會有多餘的肥肉,光這一點已經是十分出色。再加上少許的辣椒油,令整個燒賣的惹味程度提升到另一層次,屬出色之作。
福建炒飯: $98, 本身是想叫乾炒牛河,但它河粉都賣完。於是選擇叫福建炒飯,先說飯的配料算充足,蝦仁粒,燒鴨絲,芥蘭粒,冬菇粒都很充足而平均;而其炒飯的口感也是隔夜飯炒,口感沒很濕很臘。可是最大問題出在獻汁上,沒有作贊酒的獻汁,令芥蘭出現明顯的草青味,而且獻汁本身味道也太淡口,不但沒有突出之處,也浪費了這麼好的材料去配搭。不合格,整體應該可作出更好的改善!
總結: 埋單$306,平均一人$150多一點左右。聽說富嘉閣曾得到過米芝蓮,但我想應該只限於晚市的山珍海錯。以往的富臨酒家,其實我覺得飲茶也是比較一般。而富嘉閣的話,用料它絕對是捨得而用真材實料,不過在點心的烹調手法上真的只是馬馬虎虎,如果要有自己獨立風格FUSION系列點心,還是得先做多點Tasting為佳。雖說屹立四年不倒還真不知道它是如何渡過的,不過它明顯有極需改進的地方,或許有緣晚市再聚。不過這個地方近”香港大酒店”,晚上我就不太願意了。
廁所評價:4.2/5 (在酒樓外的商場,不過規格算十分乾淨)
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