大. 茶. 飯: 高水準的調味與配搭-------Burger Joys

類別: 美國菜

地址: 灣仔駱克道42-50號君悅居地下E舖
價錢: $150~$200
招牌菜: Cheese Burger/ Classic Buffalo Wings
營業時間: 24小時營業
電話: 2787 1288

說起來,香港的美式漢堡包店不計M記,而要講中高價的質素等級的店,還真的有一個奇怪現象,那就是都幾乎集中在港島區一帶。雖然香港島區的舖租雖然較高,但外國人也相對比較多,故此開在港島區還真是不愁生意。最近三個月,又有一間新貴進駐灣仔區的戰場,而且來頭直迫附近的Caliburger,正是開在駱克道酒吧區一帶,以半酒吧方式經營的Burger Joys。

Burger Joys的大廚Manu是一位中美混血兒,原來背後有高人指點,正是其法籍糕餅總廚好友 Michael Gillet 當幕後軍師。Michael 是拉斯維加斯最大餐飲集團旗下酒店的行政糕餅總廚。到美國前,曾在法國米芝蓮星級餐廳當餅廚。因此在製作麵包包底用了不少功夫。它的門面說實在完全不似漢堡包店,而是酒吧,加上林立在酒吧區一帶,如不是專程去找實在會很易錯過。店的舖面不算很大,但對著就是一個點餐桌加酒吧檯。店的風格走gastropub模式, 擺放幾張高身散枱,再加一排吧枱位,長播外國MV,晚間更是完全以飲品和酒類為主,完全切合了酒吧街的營運模式。而侍應方面除了老闆和一位男經理,其他都為年輕女侍應,值得一讚是侍應都非常親切。

Menu 方面選擇很多,也採取自由配搭,跟附近的Caliburger其實有點相似,但更偏多元化,值得留意這裡有素菜為主的雜菌扒包,也有以早餐為主的American Breakfast,也有專為酒客而設的酒類飲品,酒類奶昔等等,選擇上算是多, 這裡的漢堡共七款,但最招牌還得數最招牌的Burger,Cheese和double cheese burger,此外還有Buffalo Wings,各類風味薯條等佐酒小食, 以下主題時間:

Cheese Burger: $108, 和最普通Single Burger比差了$10,那10元就是多了一塊車打芝士。漢堡牛肉採用了冰鮮美國安格斯 USDA 牛肩胛肉,肉味充足,卻是肉汁稍嫌不夠;車打芝士芝味充足,融化後一整個罪惡感;不過講到最欣賞的,還是其配料,生菜,蕃茄,洋蔥,酸瓜,和Cajun sauce等配搭用料極之充足,比例上也配合得非常完美,加上夾在牛肉外面的面包皮比其他漢堡店要厚一點,但咬在口裡感覺很鬆軟,因此吃下去不感到油膩,平均而言,屬高水平之作。

Black truffle fries: $58, 但是如果套餐價就是加$20。薯條粗幼度跟M記同樣,不算粗身只是Fries的級數。雖然這樣,外脆內軟還是做到了,而且薯條用上了黑松露醬和黑松露油烹調,因此薯條香脆中散發濃郁菌香。同樣是Black truffle fries,卻比之前寫過的白鬍子炸魚薯條的同類菜式顯得更為出色。若說美中不足大概是配搭的醬只用上Heinz的茄汁,若能用上更creamy一點的醬風味應更佳。

Cookies and cream milkshake: $58, 這奶昔同樣是招牌之一,侍應也大推之作,以前是屬於隱藏MENU,但現在卻已上了餐牌上。用上了Cookies and cream的雪糕製作成的milkshake非常好飲, 有點點偏甜但卻非常香滑,唯一美足不足是賣相有點求其,沒cream之餘又直接將一塊oreo餅放上去而沒先將其弄碎再灑上這點我有不滿。但整體仍是非常不錯。

Floats - Root Beers: $24, Burger joys 專程從外國運來A&W root beers,這root beers有點似薑啤跟沙示的混合體,但沒這麼重的藥水味,也比一般啤酒更為清甜,加上雲妮拿雪糕,倒進去感覺就成了一杯另類的黑牛,口感夠creamy,而且倒進杯時產生化學作用十分多泡,易入口又好飲。

Classic Buffalo Wings: 6隻$48,12隻$96,同樣是此店鎮店之寶,這裡最多人點的菜式,水牛城雞翼要做得好,必須要醬汁夠杰,而且醬汁味道的酸辣份量要重手而要平均,屬於重口味之選,之前去Caliburger的Buffalo Wings明顯就做不到這點; 相反Burger Joys的Buffalo Wings卻是完美地將這三項重點都呈現出來,盡顯水牛城雞翼的酸辣惹味。加上雞翼和雞槌本身質素上佳,外脆而內嫩,肉質一點也不鞋口。配菜方面的西芹和紅蘿蔔條也十分新鮮且爽口度充足,點沙律醬也十分滋味,非常合適送啤酒。屬滿分之作,推薦必試之一。