地址: 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心7樓
價錢: $250~$700
招牌菜: 大藏壽司便當/Omakase
營業時間: 星期一至日: 11:30-14:30; 18:00-23:00
電話: 2377 0228
銅鑼灣澳門逸園中心，其實集結了非常多水準不錯的食肆。之前先後寫過了鮨福助和紐約客，但其實手上要寫的起碼還有兩三篇是身處這大廈之內。而今次寫的大藏季節料理，適逢其會，去光顧其午市的當天剛好就是我找到新工作，倍添意味義的一日，當然更值得豪一豪。
這間大藏季節料理其實主力是做日式Omakase的季節菜式，名字上似曾相識，記得台灣高雄好像有間叫藏旬的日本料理也是做季節菜式的，但兩者顯然沒甚麼關係。其裝修和式之餘卻又帶點商業味道；不過我不太喜歡它的間格，呈T字型而且吧檯位還在尾端，窗外又正對著軒尼詩道的街景和希慎中心，感覺就是一大種談生意專用的格調。
晚市是貴價的Omakase，午市卻是則以定食便當為主，最便宜一百之內有交易；但講到最貴的，非我這次挑選的三層錦盒大藏壽司便當莫屬，一客就要$328。
沙律：沙律以青瓜絲為主，配少許車厘茄兩塊熟油甘魚。油甘魚也帶有少許的油脂香，但口感不算膩；用上的沙律醬汁則有點點偏酸，能提起青瓜絲的味道，整體還算是比較清新的風格。
漬物：並非每次相同，是次是醋漬醃蘿蔔。但比起沙律，蘿蔔卻沒有偏酸，反而入口香甜且帶清涼的口感，也有令胃口大開的作用。
茶碗蒸：此茶碗蒸第一樣要讚賞的是出水量不多，且用料上充足，每一啖入口有滑嫩的蛋之餘也帶有香菇和帶子等配料；只可惜蛋香味不重，整體略帶淡口。
麵豉湯：明顯是老火煲出來的，且帶有濃厚的層次口感和質感。味道並不算太鹹，然而用的配料不算平均，用的海帶偏少而香菇偏多。整體來說還算不錯。
終於去到主菜的三層錦盒，這真的是一個Gimmick，外層的黑色木盒，配三個用陶瓷製成的小櫃。第一層是刺身，第二層是卷物和壽司，而最後一層則是丼飯。
先看第一層，其實時令刺身並非每次同樣，是次為甜蝦，鱆紅魚和厚切吞拿魚赤身。刺身都應該經過起碼半日以上我急凍冷藏，雖然都沒腥味不過卻帶少許雪味。尤其吞拿魚赤身因為是厚切的原因更見明顯。
第二層是卷物兩件，挪威三文魚壽司，鯛魚壽司和火灸墨魚壽司。
挪威三文魚壽司：此三文魚並非油脂豐富的腩位，因此沒甚麼豐腴的油脂，卻有不錯的鮮甜味道，肉質也帶點彈性。
火灸墨魚壽司：經過火灸的墨魚，有點smoky 和乾身，味道偏香口，但口感卻有點似吃橡膠。
鯛魚壽司：三件壽司中，以鯛魚壽司鮮味和口感最豐腴度最高，可惜只是沒有一口清酒作配搭！
卷物：最平凡的卷物沒甚麼顯眼之處，但值得讚賞是紫菜沒變淋，整體也包得實在不易鬆散。
最後一層的丼飯，則以拖羅蓉，魚籽和海膽為主。份量不算很大，不過賣相卻是非常出色。海膽濕潤而十分鮮甜，配上粒粒爆漿的魚籽,口腔充滿幸福感。
至於拖羅蓉的部份,則是更令我驚喜，因為廚師應該將魚的幼筋全挑起，令口感更為幼滑，有點令人喜出望外。
櫻花蝦餅天婦羅：這天婦羅原來也包含在套餐之內。櫻花蝦餅的炸漿還算上得薄，而且充滿蝦的鹹香鮮味；只是我覺得它用的油未免太多，而且炸得有點過火，所以整體偏肥膩，甚至碟底也一大片的油。看來天婦羅並非其耍家的本領。
餐後來杯咖啡，雖然店方說只是蒸餾咖啡，但帶少許炭燒味。
總結: 埋單連加一$360左右。錦盒這個gimmick是非常不錯；而食物水準質素雖不是超班，但仍然算中規中舉沒令我太過失望。據了解，其晚間的Omakase才是其主力的部份，不論廚師的手工和食材都用高一班。要證實這點，得讓我找一天試晚市再講！
廁所評價: 4/5
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