大. 茶. 飯: 台北遊樂食記其之十二------盡顯江淅特色------圓苑

早在網絡未發達,台灣未有上引水產等打卡朝聖地的年代,台北有一個地方總有人津津樂道,不但在老一輩的眼中視為五星高級大飯店,更是達官貴人經常出入的地方;就連古惑仔的漫畫中,牛佬也曾經在這地方為筆下的山雞安排一個大事件。所說的,正是位於圓山之巔,氣勢磅礡的圓山大飯店。

時至今天網絡普及,自遊行發達, 圓山大飯店雖仍舊有它的江湖地位,但因位置偏遠,已絕非旅遊人士的居住首選,會多住在這裡的多是有錢的大陸團和談生意的人士,不然就是老一輩喜好居高臨下的風景的,至於年輕一輩還是喜歡住在西門町或中山附近。

不過圓山大飯店的十四層宮殿式大樓,仍是一個不錯的景點,至於其本身擁有的四個餐廳,也各吸引和區隔出不同的飲食族群。分別為西式自助餐主打的松鶴廳; 粵菜港式點心的金龍廳; 金牌咖啡下午茶的麒麟廳;以及今次的主題,以江淅特色和北方小點出名,位於閣樓的圓苑。

圓山飯店的大廳,本身就因為場地大,樓底極高而顯得甚具氣派,而其一直以來都是舉辦國宴的主要地方,因此各國高官元首也會在此下榻為主。而相對的圓苑的裝修格局自然也不同凡響,要說的話有點似沙田18,但是感覺更為宮廷式,可看到看到濃濃中式擺設以及各類國畫。

Menu以北方點心,江浙,以及上海菜為主,每一道菜都有相當的份量和質素。驟眼看來,菜單也有點似灣仔大都淮陽,蘇淅匯和老上海飯店等等的格局, 但想當然的,價格上都比香港更便宜。

先來一壺解渴的香片茶,茶味香濃而入口甘甜,配以之後叫的點心食品無疑是最理想。

冰花煎餃: NT$260有6隻,也因為要形造冰花連結的效果必須是六隻。而冰花的效果,其實是將粟米水與沙律油經油分離作用所得的效果。除了要熱鍋冷油下煮餃子,所用的油量和水份比例、淋粟米水、蓋鍋蓋燜煮的時機都要準確,非常考究手藝功夫。

至於煎餃的餃皮外呈金黃色,加上冰花口感薄脆, 而豬肉內餡都經過高湯煨煮,入口菜肉鮮香而多汁,已是完全收貨。

蟹黃湯包: NT$260有6粒,相比起點水樓的小籠包,這蟹黃湯包明顯比較遜色。主要問題是皮做得太厚了,雖然仍是沒穿皮漏汁但是這皮的厚度明顯是過厚了不止一點。慶幸內餡的豬肉很鮮, 蟹黃的份量多而濃,加上湯汁也算充盈,補回了不少分數。但因有點水樓的小籠包在前,我實在沒辦法給得很高分數。

東坡肉: NT$200一客,這東坡肉上碟方式可算是很專業,就是刈包加一個大的燉盅。內裡的東坡肉如果放久了時間還可以叫侍應再翻熱,可謂十分貼心。而東坡肉本身以豬五花肉切成一大塊後,以韭菜綑綁固定,再加入醬油、酒燉煮,細火慢燒,煮至極淋入味,油脂香濃而不膩,入口即化,軟嫩香滑,加上帶有酒香,十分吸引。配以刈包和薄荷葉入口,完全一流無挑剔。