類別:日本菜
地址: 銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 24樓價錢: $200~$600
招牌菜: 網燒和牛定食
營業時間: 星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00
電話:2321 5155
話說近年認識了某位朋友W先生,他對燒酌和居酒屋頗有研究和熱衷,而對於和牛的知識更有著一定的研究。受到他的影響薰陶下,也令我加強了對於日本和牛的興趣和認識。因此這間霜月吸引我的理由,正因為它打著的招牌旗號,就是主打日本和牛的菜式。
霜月約於一年前開張,位於時代後面新落成不久的商廈OLIV 內的最高層。由於主打高級日式料理,裝修除和式外也顯得格外高調,除了開放式的壽司吧,在環境上更選擇柔和的燈光配合窗外的天然光。Vip房更對著馬場景,可說是十分華麗。
Menu方面也是高級為主如” 日本A5鹿兒島和牛Sukiyaki” ,極品”和牛Sukiyaki壽司” 和王牌” 鱈場蟹Shabu Shabu”等等。但是看到網上評論,最為理想的該數是午市的網燒和牛定食套餐,也成為了它的招牌Signature。
而午市來到,理所當然我也叫了一份,卻原來發現用美國牛肉只是$200,但使用日本A5的鹿兒島黑毛和牛卻要$400一份,算是午餐set中最貴的,另外可加$80要3點時令刺身。
有機雜菜沙律: 沙律以生菜,青瓜和切粒蕃茄為主,同樣伴以芝麻沙律醬,但店家十分聰明的加了”日式飯素”,這是同區其他日本料理店不會做到的東西。加入了飯素的沙律,使整體惹味度大大提升。
麵豉湯: 麵豉湯很夠老火火喉,熱力充足,入口口感層次甚高,不過味道上比較偏鹹了一點,算是不過不失。
茶碗蒸: 這茶碗蒸的蛋非常嫩滑,配料加入了一些蟹肉,上層淋上了一些煮汁,令整體的味道偏鹹一點,但配蛋後味道卻平均起來,卻是稍蓋過了蛋味。
3點時令刺身: 店家一開始就說明沒有三文魚,北寄貝等廉價貨,因此$80時令刺身只有三片來說,值不值還是見人見智,刺身是非常新鮮,是日為金目,深海池魚,拖羅刺身三種。三種都算有不同彈性而比較有油脂香的魚,但稍嫌拖羅的入口度並非即溶。
網燒和牛: 無論是叫美國牛或是像我一樣叫最好的鹿兒島A5黑毛和牛, 兩者的牛肉份量都列明是150g左右,約5安士的份量。生熟度也可以選擇,是次選了五成左右,所以可以看到微微的淡紅色。
網燒黑毛和牛上檯十分吸引,不過稍嫌廚師的刀工粗糙,如果是讓客人自己來切可能更為理想。可以看到網燒牛肉表面還有一層油分,十分有光澤。牛肉不見有筋,咬口鮮嫩而彈牙,肉汁充盈理想,唯牛味的濃厚始終不及松阪和佐賀牛。
碟上有沙律醬和七味粉,另外附半個青檸,還有一小碟燒汁,配搭不同也各顯不同味道,不過配沙律醬的話略嫌太為肥膩了一點。其實以這種質素的牛肉,直接入口吃已經十分滋味。
白飯: 一大碗的份量,看到粒粒晶瑩的珍珠日本米,咬口十足,而且因為是無限添加。這牛扒就令我吃了兩碗白飯。
柚子雪葩: 由日本空運過來,飯後來個清甜的柚子雪葩,雪葩中帶粒粒果肉,為完美的午餐作一個理想的落幕。
總結: 埋單連加一$528, 這價錢作為午餐當然離地。而晚餐來說則更要$700~$800起跳,但是質素上和Nobu,甚至灘萬,也只是爭半個馬鼻而已,水準來說算是中上,偶一為之作享受也是十分不錯的。
廁所評價: 3.8/5
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