以前曾經有人說過,來台灣,一定要去鼎泰豐吃小籠包,因為香港的鼎泰豐給再多的錢也是徒具其形。因此有不少香港或強國遊客來台灣,排大隊也要朝聖鼎泰豐的現象。然而鼎泰豐的小籠包,在台灣最多只得第二而已。那第一究竟是誰? 正是今篇的主題-----點水樓。
說到它為什麼會是第一,是因為自2005年點水樓開業之後,在短短的十一年已經在台灣打好了一定根基,分店也開了七間。更在全台人氣小籠包大比拼力壓鼎泰豐成了第一名; 甚至還在台灣牛肉麵和餐館評鑑都分別獲得5顆星榮譽,十一年來質素服務更保持如一。其優秀的經營方式可見一班。
而今次我選擇了南京店,七間分店中,也以南京店和懷寧店的裝修最有格調,店內佈滿名家書畫、古董工藝品、木雕窗花和室內裝修造景,都頗有品味。南京店更有兩層樓,不過我是次座的是一樓吧檯,直接就面對著其半開放式的廚房,可見到一眾師傅們認真地製作小籠包。旁邊的電視,竟然是播出以前大台的節目,原來幍幍曾經介紹過這間店。
Menu以江南菜為主打,但普遍以上海,杭州菜為多,如西湖醋魚,叫化雞等複雜菜式也齊全;也有一部份的粵式點心。但是我來的目的還是小籠包和牛肉麵:
時令冷泡茶: 35新台幣,台灣的大熱天,一進來店內的第一眼就已經想飲一杯冷泡茶,實際是茉莉烏龍茶,而且還是一大樽無限添飲,絕對是透心涼消暑之選。
小籠包: 200新台幣就有十隻的小籠包,即港幣$50左右,絕對是非常抵食。小籠包的包皮,厚薄的平均度十分高,絕對可以說是在香港找不到同樣的優秀手工。輕點一下鎮江醋,再輕輕咬破薄薄的包皮,可以聞到豬肉的香味和看到滿溢的湯汁;吸掉湯汁後再將小籠包一口吞食,絕對是幸福的享受。
小籠包最大忌是用筷子夾起小籠包時皮會穿而漏湯,基本上一出現這情況小籠包就等如失敗,但看夾起時也非常之順利,就連吃罷之後可以看到蒸籠底有小籠包的水印外,是連一滴的因包破掉而流出的湯汁也沒看到,由此一點已足可見其小籠包的功架確實是有料到。
點水樓牛肉麵: 580新台幣, 又名讚岐牛肉麵, 半筋半肉紅燒牛腩麵 ,但跟栗家的紅燒牛肉麵又可說是完全不同。點水樓的牛肉麵是屬於清燉形式,而且十分大碗,比較看來更似香港北角的養珍品牛肉麵的巨形版。
湯底: 紅燒湯頭有老火的感覺,入口順口,而且不感油膩,比一般的紅燒湯頭更香濃和清甜。據知是用牛骨,洋蔥,紅白蘿蔔慢熬而成,比較健康之餘也深感味道之濃厚。
麵: 麵質蛋香味重而煙韌,屬自家製的產品,光煮出來的硬度實在而掛湯度也高,這麵已經完全收貨。
牛腱: 一碗就有三塊牛筋與三塊牛腱,合共約有12oz的份量。而且一塊牛腱的大小是大到跨張,咬口啖啖肉而且非常入味,但份量大到我食唔哂三件。
牛筋: 牛筋同樣大得跨張,但因為大件,所以有部份位置未完全炆得淋,慶幸仍然入味。算是有一點暇疵。
酸菜: 配牛肉麵必備的酸菜仍有一小碟,建議是逐少加入湯中吃,不然會令湯頭變酸。
總結:埋單連加一897新台幣,約是$200多港幣,但光牛肉麵就佔了一大半的價錢。以份量和飽肚度來說算是值得,因為我覺得我吃了接近兩人的份量。要說缺點可以說是其菜式平均份量都較大份,要是一個人來會有點勉強,還是建議兩人以上來會更佳。
地址: 台北市南京東路四段61號 (南京店)
台北市忠孝東路三段300號11樓 (SOGO店)
台北市懷寧街64號 (懷寧店)
桃園縣蘆竹鄉中正路1號5樓 (南崁店)
桃園縣龜山工業區興邦路35號 (桃園店)
新竹市中央路241號B1 (新竹店)
新北市林口區文化三路一段356號2樓 (林口店)
廁所評價: 4.4 /5
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