還記得一個多月前，豚燻的雲丹滿開海之幸拉麵令我對其Gimmick拉麵有相當深的印象，還有Sandy師傅的創意與手藝感到讚嘆。時歷一月，得知Sandy師傅再下一城，研製並推出了用原隻松葉蟹製作成的拉麵。從報章網站看到的賣相，已吸引我找到時間即時翻兜。
三度目光顧豚燻，其人流明顯比之前變得更多，去吃的當晚七點入席，但不夠十分鐘，外面門口已經開始有人在排隊。旁邊的姐妹店豊勝手丼也是坐滿了人。說起來還是有點慚愧，去了豚燻三次，竟還沒機會去豊勝手丼，看來真的要好好舖排一下！
豚燻的新Menu，還有著之前本來的期間限定雲丹滿開海之幸拉麵，Sandy師傅說由於大受歡迎，故也暫時將之改成長駐；此外就是加了今次主題的原隻松葉蟹拉麵，另外還有一款濃味的蜆肉拉麵。
其實用松葉蟹製作主題限定拉麵不久前拉麵來也都已經見過，不過拉麵來則是用蟹肉製成蟹柳拆肉上；而Sandy師傅則是顛覆既有框框，用原隻大松葉蟹直接製作一碗拉麵，價錢承惠$298一碗！每日walk-in更限定兩碗，如果一定要吃到，還是建議早點預訂。
上檯的賣相不只吸晴，而且極為霸氣，坦白說由賣相已經可以感嘆Sandy師傅的大膽，相信香港通行沒甚麼人是敢用這種方式來弄拉麵。上檯時巨大的松葉蟹就好像從湯裡爬出來一樣，八隻腳整整齊齊的掛在碗上，加上師傅已預先剪開，非常貼心；而灰黑色的蟹膏也早已另起放在碗邊。因此蟹蓋也其實只是裝飾，打開之後還可看到蟹身的部份，以及還送四隻白沙蜆，可以說是極之足料，童叟無欺！
湯底方面仍然是橫濱家系的豬骨湯底，味道師傅已稍為調淡了一點，最後才加入白沙蜆煮湯。雖然還吃出了多少味道，但很快就被蟹膏的濃鮮味蓋過。
麵質仍然出色，超硬的水準和蛋香味仍然到位，令人滿意。
白沙蜆只有四隻，用作提鮮用。但因為蟹的鮮味太霸道，那四隻蜆只淪為陪襯。(取舊相)
主角的松葉蟹，由於先經過煮熟，鮮味已十分突出。蟹膏的濃味已很霸道；但蟹肉也非常出色，既新鮮且肉質豐滿結實，尤其蟹腳和鉗的部份，咬起啖啖肉之餘更有一定的海水鮮甜味。無論是先浸湯又或冷盤直接食都絕不失禮。
吃蟹工具Sandy師傅也為我準備充足，讓我將整隻蟹吃到最盡！
而吃海鮮再配罐三得利Premium，當然更是錦上添花。
總結：$298一碗拉麵，雖然作為拉麵來說是明顯有點離地，但松葉蟹本身就合適作鍋或是冷盤，而拉麵在這兩者之間比較尷尬，因此也能做得出色，確實不易！
而我在席間也跟Sandy師傅閒談過，其實我認為以拉麵的角度看，是有點本末倒置了一點。
但是再換個角度看，是用這個價錢去吃原隻松葉蟹，以及這碗霸氣拉麵的賣相放上網呃like。這就的確物超所值。強大而有睇頭的Gimmick，它又的確成功做到！不知道下一次Sandy師傅又會有甚麼驚喜作品？
舊文參考:
煙燻叉燒新煮意-----豚燻：
http://bigtearice47eat.blogspot.hk/2016/07/blog-post_29.html
二刷豚燻-------期間限定雲丹滿開海之幸拉麵：
http://bigtearice47eat.blogspot.hk/2016/09/blog-post_25.html
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