東京銀座的新地標＂Ginza Six＂於今年的四月尾在銀座六丁目正式開幕，它的名字也成為了銀座六丁目的新象徵。而這嶄新而觸目的新景點，自然也是我們今次前往的目標之一。
我們早早已定下了來此的計劃，來這裡的第一件事，當然是先嘆一個離地的午餐。而在Ginza Six近頂層的13樓位置，這裡匯集了不少高級餐廳。我們的目標，正是這間做天婦羅做到頗負盛名的＂てんぷら山の上Ginza＂。
てんぷら山の上，中文譯名＂天婦羅山之上＂。它本來是東京千代田區有名的＂山之上酒店”的直營餐廳，招牌菜的天婦羅以每天選購的新鮮食材，並配合新鮮的胡麻油所油炸，已打響牌頭多年。據知，同是銀座區的二星米芝蓮＂近藤＂以及一星米芝蓮的＂深町＂，其兩位店主近藤文夫和深町正男也是從てんぷら山の上出身，可見其來頭絕對不小。
它在關東區早已開設了四間分店，而這間てんぷら山の上Ginza正正就是為配合Ginza Six而開設的第五間。環境來說絕對是高級和風，但也帶濃重商業氣息；位於十三層的高樓 ，也將銀座的街景盡收眼底。
二人行，我們選擇坐吧檯位置，這裡可看到師傅製作天婦羅的全過程。加上光線十分充足，而且也可給影相。
雖然數它的天婦羅最為出名，但是它實際還是以和食為主。不過價錢卻絕對不貼地，光是午市：最便宜的野菜天丼就要3500円，而最貴的Omakase甚至要12000円，完全已拍得住香港食晚市日本料理的價錢。沒辦法，銀座嘛！
筆者點了一客6800円的特製天丼『豪麓』，而W先生則是點4800円的＂天ばら弁当＂。這是官網推介的頭兩個招牌午餐。
另外點了各一杯生啤(900円)。我吃天丼配啤酒倒是能理解；但好友Ｗ先生的午餐既然是便當，本身配清酒類應該更好。但他本身不好清酒，啤酒更對他口味。
還有小魚乾做佐酒小食，非常貼心。
漬物是青瓜，白蘿蔔和冰菜，全是爽口度比較高的漬物。
先來的是Ｗ先生的＂天ばら弁当＂，上檯的時候完全就是一個家庭式便當的午餐盒。打開後方發現內有乾坤，卻原來盒中有不同種類食材，每樣都擺得很精緻，我欣賞它的賣相。這種整齊的刀工和擺位盡見師傅手工之精巧。
而配料分別為鱸魚山椒燒、 鱧魚蓉、螺肉旨煮物、小海老、帆立貝和蓮藕片等；此外還配有一碗天婦羅蝦仁的香飯。但畢竟是好友的午餐，筆者只試了一點點，那天婦羅蝦仁炸得香脆可口，混和日本米飯底竟有點似炒飯。
鱧魚蓉也是頗為有驚喜的東西，雖然是魚蓉，但它的肉質是偏爽口，也有點似蟹肉，但鮮味則比蟹肉更突出。
然後筆者的＂特製天丼『豪麓』＂也上檯了，賣相就是大碗而霸氣；大碗的日本米，擺滿非常豪華的食材，再淋上惹味的天婦羅醬汁，未起筷已先令人垂涎三尺。驟眼看有多款時令的海鮮魚類脆炸成金黃色的天婦羅，雖然炸漿看起來有少許蘸得不平均，但整體來說仍不算太厚身；而傳來的香麻油味道沒有油溢味，明顯它的油更換頻繁，絕對新鮮。
值得先提的是這碟蝦尾是另外上碟的，炸得比其他的食材更為酥脆輕巧，更帶著微微的焦香。
絕不缺場的海老共二條，咬口鮮嫩彈牙，肉質夠新鮮，雖經炸過但無損牠的鮮甜蝦味。
鱚魚天婦羅是一種白身魚，肉質算不上特別，但魚味濃厚，一入口味道就在口中擴散。
鮎魚即使造成天婦羅，口感也較有黏性和油膩；雖然魚味濃郁但同時也有淡淡的腥味。
穴子，即星鰻天婦羅在日本更是常見，牠的口感較為彈性而細膩，外層酥脆而且魚脂豐富，美中不足的是：這一份炸漿似乎是有點過厚了。
蘆筍天婦羅的口感清脆，而且內裡仍然Juicy，味道香甜美味。
茗荷天婦羅口感脆中帶韌，但是味道實際上有點似較為清甜的茄子。
椎茸即日本冬菇，造成天婦羅後，完全蓋不住它獨有的香味，惹味度大增，是我最喜歡的作品。
最後才飲味噌湯，它是用上赤味噌配上大量的蜆貝肉。鮮味十分濃郁，甚至有點濃郁到微苦，有少許重口味，但幸好不算太鹹，整體還可以。
總結：埋單共16000円，果然是絕非浪得虛名的離地價錢。不過持平點說，它用的食材，香麻油的質素等等，坊間較平民的天婦羅店也難以跟它比肩。它收得這個價錢，其實水準也算是差不多了。
其實當天筆者我有想過吃天婦羅Omakase的，但一客就要12000円的價錢我還不如去＂近藤＂。再加上如果要吃天婦羅Omakase，還是留待去關西才吃比較岩我。
P.S. 吃完飽滿的一餐，就在Ginza Six逛逛，方發現頂層除了風景，還有一個迷你的小神社。
地址：東京都中央區銀座6-10-1 GINZA SIX 13樓
營業時間：星期一~日 11:00-15:00，17:00-23:30
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