高樓上的驢與羊------- Donkey & Sheep

類別:西式/Cafe

地址: 銅鑼灣耀華街1-3號百樂中心13樓1303室
價錢: $200~$400
招牌菜: Donkey,Sheep,Rose Latte
營業時間: 星期一至六: 12:00-22:00 星期日: 休息
電話:2110 2113

早陣子和朋友再去百樂中心的Little Vegas時,留意到達電梯旁的樓層板上有著Donkey & Sheep的名字, Logo的圖案也吸引我的注意,因此印象比較深刻。後來在翻查資料時,發現原來是一間樓上的Café式意大利餐廳。

但看開飯的評價,竟出現0負評的情況,那就更有興趣看看是否名符其實了! 終於在早幾晚前,專程跑一趟去吃個晚餐。

Donkey & Sheep的舖位,原來只佔百樂中心十三樓的一半左右,跟樓上同是Café的Little Vegas比明顯舖位面積要細得多。因此在裝修上沒太多Gimmick,最注目的也只是店內擺滿酒樽的櫃,因此整體而言就是很簡樸的感覺而已。


據悉Donkey & Sheep名字是取自兩位老闆英文名的首個英文字D和S,而且更因此引申了餐廳內有同名的Signature招牌特飲。講到底,我覺得情意結的程度大於玩味多,但是也成功吸引了不少顧客的眼簾,包括我!

晚餐Menu也會隨時間而更動,但是都是約六到七個Set Dinner的選擇,八時半後入席更有八折,不過轉特飲和加甜品都要另外加少許錢,再計加一,打個和其實也是差不多價錢。

周打蜆湯: 餐湯和沙律二選一,不過沙律吃得多,是次還是叫了餐湯,是日是周打蜆湯,卻是原來沒有餐包跟, 要先行打個折。

但看湯底入口是不似一般豉油西餐的生粉水, 入口算Creamy而配給料充足,也不覺很肥膩。算是足料靚湯然而驚喜度不算太高。

香煎美國頂級牛柳配日本帶子: 目測牛柳有五安士左右的份量。而牛柳的生熟度叫了Medium Rare,四成左右熟,在火喉控制上也很合格,肉汁也算充盈;然而牛肉明顯經少許鬆粉醃過,在咬口上的緊密度明顯可以吃出來,加上牛肉的牛味不算很突出,幸好廚師調製的燒汁比較香口惹味,救回了不少分數。


帶子則經過香烤,也沒有過火,然而只有一粒,流於點綴成份為多。

最令我覺得失敗是薯菜方面,用上三小個切角的薯仔和一個蕃茄作牛扒的底盤賣相是很不錯;可惜是薯仔沒有去皮,但又沒有煮得淋,吃起來咬口有點硬;而且燒汁也不能令薯仔入味。反之旁邊的兩顆西蘭花還比較好吃。


Donkey: 是晚沒酒興,選擇了其中一款招牌特飲Donkey,其實也即薄荷朱古力Latte。其實這杯特飲很不錯,薄荷香和朱古力味都很濃和很到位。

Tiramisu: 飯後甜品的Tiramisu, 雖有濃厚的咖啡味,卻是口感做得手藝較差,更似咖啡味的忌廉蛋糕。味道和造型較流於表面,同樣沒有太大驚喜。

總結: 埋單連加一,八折後$186, 其實這個價錢算合理。在普遍平均水準計算,它比起附近利舞臺的新寧餐廳更加出色。它的優勢是在於,在銅鑼灣區來說,它的確在質素和價錢都算是實惠的選擇,加上特飲上也很不錯; 不過其實它可進步的地方是更多,例如說配湯的餐包,或是主菜上的配菜等等小問題都不應該忽視。

廁所評價: 3.4/5

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功架始終和舊店有距離-------新康記粥店

類別:港式/粥店

地址: 大坑京街9號地舖
價錢: $50 以內
招牌菜: 粥類. 炸兩,炸一
營業時間: 星期一至日: 07:00-21:00
電話:5402 3598

熟悉大坑的朋友,相信必定知道很有名的康記粥店。足足營業了36年,並以老闆陳伯的招牌竹板米漿拉腸粉最為出名。可惜在時代的巨輪下再加上大坑近年的發展,加租嚴重等問題終令年達八旬的陳伯在今年五月光榮引退。然而事隔數月,陳伯的兒子在舊舖的旁邊找到比較平租的新舖作重新開張,並改名叫”新康記” 。

然而改了名,陳伯本人依然是已經收山,因此以往陳伯在門外以竹板拉腸粉的情況已不復再。取而代之是在門口的玻璃窗看到師傅以全機器化以及新式爐煮粥,腸粉和油器等情況。


而新店的環境, 既有冷氣燈光,當然是比舊店坐得更舒服, 但總少了舊舖的那一份懷舊感覺,就連Menu的白底紅字也替換成印刷品。然而慶幸的是,炸一,炸二等的產品仍舊存在。

皮蛋免治牛粥: 無論康記,或現在新康記,其中一樣最理想的部份可說是這個綿稠的粥底,而且入口的口感就知道沒有味精,不過在米味上就顯得不足,新就明顯不如舊。


另一樣就是免治牛肉不是一般粥店的碎牛,而且是完全煮熟了才端上,不似一般粥店碎牛還沒有熟就上檯,而需要慢慢等熱粥將牛肉浸熟。其實我個人是比較喜歡新康記的這種做法,因為始於急凍的免治牛肉或碎牛比普通牛肉較多細菌,萬一是碎牛未熟透就入口其實不太健康。

而皮蛋方面也沒有切得很碎,反而是夠大粒,咬口和入味度都很不錯。

魚片艇仔粥: 艇仔粥同樣是十分足料, 基本上仍是免治牛肉,魷魚,魚皮,花生和蔥等等。論材料來說,它的材料質素比中環的威記皆為出色。不過整體的味道卻因為粥底的米味稍為欠佳而打折。

最理想的反而是魚片,嫩滑而鮮味充足,不過仍有少許碎骨是敗筆,明顯師傅的刀工並非很理想。

炸兩/炸一: 炸兩來說大家都吃過,而炸一其實就是使用單條油炸鬼,所以份量少一半;此外還有炸二,就是不將孖條油炸鬼分開,直接用腸粉包著吃。三者各有不同特色,卻是殊途同歸的產品。想當然作為油器,早上一早去永遠吃到最理想,口感最熱最脆口的炸兩。


反之包著油炸鬼的腸粉則明顯地新不如舊,雖然仍是很滑溜,但是那種厚薄均勻度就遠沒舊舖時陳伯板拉如此出色。加上新店還不設”麻醬”,只有甜醬跟辣醬,更是大打折扣。


凍豆漿: 此凍豆漿明顯是機器制作,豆味不濃,卻是明顯糖較多而偏甜,絕對說不上是理想,勉強合格吧。

總結: 前後去過兩次早餐都是$40左右埋單,早餐來說只算是還好的價錢。老實說,新康記的實力的確沒有舊舖的功力理想,約是只有康記全盛時期的六,七成功力左右。難怪每次前去,前後都不超過五檯人而且也沒有排隊的現象。不過有件事還是頗肯定的,那就是在大坑區到北角區為止,能與其一爭長短的粥店不多,在同區它仍然能有一定的稱雄實力。但若想要回到舊康記那種程度,則是明顯還未夠班。

廁所評價: N/A

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二刷豚燻-------期間限定雲丹滿開海之幸拉麵

其實本身我是很少在短時間就會二刷翻兜同一間餐廳,還記得對上一次寫豚燻已是七月尾去台灣前的事情。而豚燻才僅僅開業兩個多月的時間,就已經令我有意二刷的原因,是因為店家在短短時間已推出很吸引的期間限定主題-------雲丹滿開海之幸拉麵。

期間限定主題的拉麵其實在香港本身不算新奇,主要是香港人的要求選擇多,而且在日本行主流的湯底,家系等因素其實普遍大部份的香港人都不會理會。因此重點在於如何形造吸引顧客喜愛的Gimmick, 而今次主題的雲丹,其實也就是海膽。

而這碗雲丹滿開海之幸拉麵賣$198, 但是晚我7:30左右去到已經是賣剩最後一碗,由此可見其Gimmick的形造是成功的。海膽一般情況見過做成丼飯,沾麵,烏冬,甚至是火鍋;但拉麵的確是第一次見到, 沒有太多的前序,直接就切入主題:

湯底: 用回本家橫濱家系的豬骨湯底為基準, 而且在清甜的豬骨湯頭中也吃出了點海鮮的味道,相信是大量的蜆令湯頭變鮮所致。師傅Sandy跟我講用了比較淡身一點的豬骨湯頭,以防搶去了海膽和蜆等海鮮配料的味道,又可令拉麵的掛湯力更足,可算是比較高明的做法。

麵: 是次叫了幼身麵,超硬, 同樣是用日本麵粉在本地工場製作,而今次的硬度我是比起第一次來更為滿意,口感十足,更有著直迫一蘭的走勢, 明顯是進步了的表現。

海膽: 足有一板左右的份量。呈金黃色的加拿大海膽,形狀完整而且清甜無腥味,從外觀也可見到帶點濕潤度,也不算很易就溶於湯中。若說缺點的話大概就是海膽的鮮味和海水味沒新鮮開殼的充足, 但整體表現仍呈中上,已經收貨。

蜆:師傅說曾經想用花甲但太多沙所以改用白沙,而事實也證明他是對的,每一隻白沙蜆皆洗得乾淨沒沙,入口同樣鮮甜而無腥味,也帶十足咬口。吃完的蜆殼也需裝進事先準備的碗仔中,不然很難將拉麵吃完。目測足有十多隻左右的白沙蜆,份量十足可見一班。


配料: 依舊是青蔥,京蔥,黑木耳,菠菜條,紫菜五種;而紫菜更有六大塊之多,可將之放進海膽和配料一起吃,有點類似包紫菜飯的吃法;不過如果用這種方法吃就不能浸太多的湯,海膽的味道表現會更加突出。


牛舌: $68 一客六片,之前提過始終做慣居酒屋,這裡燒物絕對不遜色。由於有炸蒜,故上檯已經十分香, 肉質雖夠Juicy而咬口夠爽口。不過牛味卻不算太過突出,可能是因為不久前才吃過更好的和牛燒肉．純的緣故,有了一定的比較。


三得利Premium Malt’s: 有牛舌豈會沒酒,當然要配麥味較重的啤酒才夠絕配 。

總結: 在Gimmick上,這個雲丹滿開海之幸拉麵算是十足,$198的價錢也算是中肯。有一點要讚賞的是師傅Sandy的手勢是在不斷的進步中,這絕對是有眼可見的。只是這款期間限定只做到九月底,下個月聽說是味噌蟹皇拉麵,如果要吃的話就要趕快了。

此外得知其主打刺身丼飯的姐妹店,豐勝手丼已開業在旁邊,相信不久後又要去一試乾坤。

舊文參考: http://bigtearice47eat.blogspot.hk/2016/07/blog-post_29.html

地址: 銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E舖

廁所評價: 3.5/5

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一輪明月下的離地和牛-----霜月

類別:日本菜

地址: 銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 24樓
價錢: $200~$600
招牌菜: 網燒和牛定食
營業時間: 星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00
電話:2321 5155

話說近年認識了某位朋友W先生,他對燒酌和居酒屋頗有研究和熱衷,而對於和牛的知識更有著一定的研究。受到他的影響薰陶下,也令我加強了對於日本和牛的興趣和認識。因此這間霜月吸引我的理由,正因為它打著的招牌旗號,就是主打日本和牛的菜式。

霜月約於一年前開張,位於時代後面新落成不久的商廈OLIV 內的最高層。由於主打高級日式料理,裝修除和式外也顯得格外高調,除了開放式的壽司吧,在環境上更選擇柔和的燈光配合窗外的天然光。Vip房更對著馬場景,可說是十分華麗。


Menu方面也是高級為主如” 日本A5鹿兒島和牛Sukiyaki” ,極品”和牛Sukiyaki壽司” 和王牌” 鱈場蟹Shabu Shabu”等等。但是看到網上評論,最為理想的該數是午市的網燒和牛定食套餐,也成為了它的招牌Signature。


而午市來到,理所當然我也叫了一份,卻原來發現用美國牛肉只是$200,但使用日本A5的鹿兒島黑毛和牛卻要$400一份,算是午餐set中最貴的,另外可加$80要3點時令刺身。

有機雜菜沙律: 沙律以生菜,青瓜和切粒蕃茄為主,同樣伴以芝麻沙律醬,但店家十分聰明的加了”日式飯素”,這是同區其他日本料理店不會做到的東西。加入了飯素的沙律,使整體惹味度大大提升。


麵豉湯: 麵豉湯很夠老火火喉,熱力充足,入口口感層次甚高,不過味道上比較偏鹹了一點,算是不過不失。


茶碗蒸: 這茶碗蒸的蛋非常嫩滑,配料加入了一些蟹肉,上層淋上了一些煮汁,令整體的味道偏鹹一點,但配蛋後味道卻平均起來,卻是稍蓋過了蛋味。



3點時令刺身: 店家一開始就說明沒有三文魚,北寄貝等廉價貨,因此$80時令刺身只有三片來說,值不值還是見人見智,刺身是非常新鮮,是日為金目,深海池魚,拖羅刺身三種。三種都算有不同彈性而比較有油脂香的魚,但稍嫌拖羅的入口度並非即溶。





網燒和牛: 無論是叫美國牛或是像我一樣叫最好的鹿兒島A5黑毛和牛, 兩者的牛肉份量都列明是150g左右,約5安士的份量。生熟度也可以選擇,是次選了五成左右,所以可以看到微微的淡紅色。


網燒黑毛和牛上檯十分吸引,不過稍嫌廚師的刀工粗糙,如果是讓客人自己來切可能更為理想。可以看到網燒牛肉表面還有一層油分,十分有光澤。牛肉不見有筋,咬口鮮嫩而彈牙,肉汁充盈理想,唯牛味的濃厚始終不及松阪和佐賀牛。

碟上有沙律醬和七味粉,另外附半個青檸,還有一小碟燒汁,配搭不同也各顯不同味道,不過配沙律醬的話略嫌太為肥膩了一點。其實以這種質素的牛肉,直接入口吃已經十分滋味。


白飯: 一大碗的份量,看到粒粒晶瑩的珍珠日本米,咬口十足,而且因為是無限添加。這牛扒就令我吃了兩碗白飯。


柚子雪葩: 由日本空運過來,飯後來個清甜的柚子雪葩,雪葩中帶粒粒果肉,為完美的午餐作一個理想的落幕。



總結: 埋單連加一$528, 這價錢作為午餐當然離地。而晚餐來說則更要$700~$800起跳,但是質素上和Nobu,甚至灘萬,也只是爭半個馬鼻而已,水準來說算是中上,偶一為之作享受也是十分不錯的。


廁所評價: 3.8/5

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