大. 茶. 飯: 都爹利街下的一顆星----都爹利會館

類別:粵菜

地址: 中環都爹利街1號上海灘3至4樓
價錢: $400~$1000
招牌菜: 朱古力牛油果西米露/富貴鹽香雞/行政午餐
營業時間: 星期一至六: 12:00-15:00; 18:00-23:00
星期日: 12:00-15:00; 18:00-22:00
電話: 2525 9191

上次Taste of HK 時, 提過,也嚐過不少二星米芝蓮的餐廳。只是當時的尾站都爹利會館的MENU令我有點到喉不到肺的感覺。一直想再度親自拜會一下這間米芝蓮的二星餐廳,正時值假期,終於讓我有了這一機會一試它的行政午餐。

都爹利會館的格局,既然有會館之名,其裝修當然也有一定的看頭。雖定位是餐廳,但整體格局更似強國土豪的府邸,又有點似博物館,收藏了不少中外藝術品,像齊白石、張大千的作品都有收藏在這,且有不少攝影的作品。外面有著老毛和文化大革命時的海報。說實話,強國風格之重多少令人感到有點不協調。餐廳內部分為兩層,低層是餐廳,上層是包廂席,加上還設有露天的陽臺,整體很有大上海的氣派感覺。然而餐廳燈光實在比較昏黃,實在令影相很不方便。

曾看過食評說這裡的服務有點白鴿眼和差。是次午市倒沒這種感覺,待應三不五時會自己加茶,其實我覺得已十分合格。奉上的調味醬油盤很高貴,而且不是自助,而是客人來到才奉上,保持優秀的衛生度。

都爹利主要賣的都是點心,午市的行政套餐要$360一位, 如果加一杯白,粉紅玫瑰或紅酒的話則再另加$90。但是次午市沒有心情飲酒,所以只點了一個最基本的行政套餐。套餐連甜品共六道菜式,且定時定侯就會轉款。上菜方式是順序而上,吃完一款之後侍應才會給下一款。

點心拼盤: 三小碟包括彩蔬鮮蝦餃,松露鮮蝦春卷和叉燒。

彩蔬鮮蝦餃:只是名字比較好聽,實際還是蝦餃。蝦餃型態飽滿,晶瑩剔透,皮薄而且夠熱力,口感軟糯煙韌,鮮蝦夠大粒而充滿鮮味。收貨!

松露鮮蝦春卷:春卷皮炸至金黃香脆,包著蝦仁、甘筍絲和冬菇絲。由於夠熱而皮沒有一點軟淋, 蘸一點喼汁已很美味。唯一缺點,沒有”免剪”

叉燒: 肉質鬆化軟腍而不肥膩,蜜汁濃郁,夠熱力令肉質嚼勁之餘入口易於溶化,可惜本人始終喜愛燶邊叉燒,這一點明顯它沒有做到。

鱆魚節瓜竹絲雞湯: 兩個字”老火”絕對很貼切的形容在其身上。又因為用上竹絲雞所以感覺並沒有很油膩。湯的味道很夠火喉,已盡吸鱆魚,節瓜和竹絲雞的精華和味道。從底部的材料看得出用料很足,不過由於湯已盡吸味道的原因,材料已經沒什麼味道變得頗淡。整體上是一道沒Complain的足料靚湯。

碧綠豉椒龍蝦球: 碧綠是指西蘭花,最初有點擔心是水煮西蘭花,卻是有用芡汁煮過,因此吃起來去除了草青味,加上西蘭花本身爽口,顯得非常好吃。主力的龍蝦球有三大塊,鮮味充足,肉質豐腴經豉椒醬汁煮過,卻沒有想像中的辣,反而更添上一份惹味。六道菜中我最欣賞!

上湯竹笙扒時蔬: 由濃入淡,其實數Gimmick這道菜是最低,也最清淡。不過竹笙用料算是上乘,爽口而不帶絲毫酸味,算是有所交帶。我比較欣賞其上湯的部份,不算太杰但又有層次,吃完整道菜絕對能一口將湯飲盡。

蒜香牛崧炒飯: 相比起這炒飯,我是更想試其荷葉飯的,但是看來是次是遇不上這個Menu。
炒飯乾身爽口,每顆都晶瑩剔透,且每顆都均勻有色,以炒飯來說算很高分。用料是蛋,芥蘭粒,蒜粉和牛崧, 雖然蒜香和牛崧的味道不算很突出,但也有吃出到其香味,整體算是平均水準之作。

甜品: 有迷你蛋韃,咖啡糕和龍珠果一粒, 迷你蛋韃用酥皮製作,但是蛋味不出眾; 咖啡千層糕口感軟糯帶嚼勁,咖啡味道沒有太搶,算是清新的小碟。最後的龍珠果帶點微甜淡酸,但沒特別,完全不明所以其存在價值。

總結: 埋單加一連茶芥$427, 作為午市而言是偏貴的享受。2014年還是一星米芝蓮,今天已躍升成二星。但是米芝蓮二星的頭銜是否絕對值得倒是見人見智。至少在我眼中,同為二星的天龍軒感覺更為優秀。也許都爹利的二星,有一半來自名氣和環境,其實或許它更應該多謝強國人的帶旺,因其周圍氣氛如何看也很合適強國土豪。