心有餘而力不足--------豚道樂

類別:日本菜/拉麵

地址: 荃灣大河道63號卓明大廈地舖
價錢: $100~$200
招牌菜: 特上系列拉麵/抹茶可樂/灸燒芝士豚肉
營業時間: 星期一至五: 12:00-15:30; 17:30-22:30 星期六、日及公眾假期: 12:00-22:30
電話: 3956 9163

荃灣區,對我這個港島人來說是比較遠。而荃灣餐廳給我最大的印象,不外乎宵夜和甜品。但如果說到日本拉麵的話,之前拉麵台風是比較值得專程一去的, 除此之外的皆不入流。但拉麵台風是在兩年前開了漁場台風在旺角,雖不及本店質素,但荃灣區拉麵店的價值相對存在感也變低了不少。

直到上年年初, 由三位有心的香港人磨拳擦掌,在台風的隔一條街開設一間完全的港資拉麵店”豚道樂”,沒有日本過江龍的背景。三位店主,其中兩位,Michael 及洪先生於日本留學時相識,因喜愛拉麵,一起向大阪老師傅學藝,之後在日本不同地方遊歷及到拉麵店打工,回港後想開店,跟愛食拉麵的 Frog 組成兄弟班。




裝修走和式混潮流風格,門前大燈籠、滑板裝飾;而室內有紅色貨櫃、鎢絲燈、高腳椅子等,木系風格中帶粗獷工業味。這裡的店員都是年輕香港人,但看得出來服務是有用心的,而且卡位更也設有手機叉電電線,任客人隨便使用,這絕對是一個好賣點。


Menu方面,雖然並沒有日本師傅,但主打的湯底卻有好幾種: 豬骨,魚介,黑蒜油,辛辣味噌和非常特別的日式芥末湯底,此外在周六和周日更有限定的海老湯底。作風走向其實和豚王和魂有異曲同工之妙。除了一般配料的普通版和,更有著包括全配料的特上級拉麵,選擇可算很自由。小食有餃子,也有最為出名的灸燒芝士豚肉和韓式蒜蜜味叉燒。不得不說在Gimmick上用上了不少心機。



但最令人讚嘆的還是飲品,除了配備某達人最喜歡的冰水外,Drink Menu並不只香港的汽水,而是有入貸幾種日本的汽水,市面上也不易找到,甚至有抹茶可樂這種飲品,絕對是稱得上甚有諗頭。

特上海老湯拉麵: $98, 所謂特上其實每隻湯底也有,而特上的配料更是更足,包括豬腩肉和豬肩肉,紫菜和半隻溏心蛋。

湯底: 這湯底用的櫻花蝦份量算是多,比起別天神而言,用的櫻花蝦份量幾乎是其兩倍。蝦湯的鮮蝦味很濃郁,而且湯底質感層次豐富,入口微綿,卻沒至於濃得起沙,絕對是很夠力的湯底。

麵: 麵有幼身和曲麵(中太)選擇。不過我對麵是極度失望,首先我是叫特硬,但煮出來的硬度質感就連沾仔記的細蓉也不如,而麵的蛋香味明顯也不夠出色。一碗拉麵竟然在最重要的麵質上失準,確實是非常大的敗筆。

豬腩肉: 這裡的叉燒和豬肉仿佛才是這裡的主要招牌,因無論豬腩或者豬肩肉都是選取荷蘭的豬肉自家製,豬腩肉半肥瘦適中,有4大塊,且呈半透明,肉質嫩滑,肉味不見躁味且頗見出色。

豬肩肉: 豬肩肉只有一大塊,肉質則較為爽口和豐富,由於肉比脂肪多,肉味以它比豬腩肉出眾。

溏心蛋: 只有半隻的溏心蛋, 溏心蛋黃偏杰但未到流心,蛋味算濃厚新鮮,不過醬油卻是稍為醃得過甜。

 紫菜: 兩大塊,但又是太大塊沒剪開,不過總比只有一塊好,至少不會這麼快吃完。

京蔥: 可選擇京蔥或青蔥,還是京蔥比較好。

餃子: $28, 共五隻,採用即叫即製,需時十五分鐘。餃子來說外皮夠薄, 外脆而呈黃金色, 內餡的豬肉餡非常足料,肉質帶點濕潤卻不帶肉汁,是不過不失的用心之作。



山梨桃梳打: $19,如上文所說, 有特別的日本汽水是一種GIMMICK,可是本來想叫的赤富士提子梳打剛好賣完。日本汽水而言這隻甜甜酸酸非常好飲,期待下次試抹茶可樂看看。

總結: 埋單$145, 正宗拉麵店的價錢。看得出來對於做生意的確是非常之用心。材料之落本可謂完全不吝嗇,而且做了一年還保持到這份熱誠其實很難得。它是可說是心有餘而力不足,
麵質真的需要極力改進。若要比較的話我會用油麻地的達人拉麵作比較,其實兩者上的定位類似,但是實力是各有優點。雖然比正宗日本過江拉麵仍差半籌,但光是這種經營態度已令我一定再翻兜。

廁所評價: N/A


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