類別:廣東菜/Fusion 菜/火鍋
地址: 尖沙咀天文台道8號2樓1號舖價錢: $60~$100
招牌菜: 酒入火鍋/安格斯牛肉
營業時間:星期日至四: 12:00-15:00; 18:00-00:00 星期五及六: 12:00-15:00; 18:00-02:00
早陣子從各方的媒體,Blogger得知尖沙咀天文台道開了一間新派的潮格火鍋店,名為”酒鍋” 。和其他火鍋鞭爐店不同的地方是這間店很有Gimmick, 除了引入多達十八款湯底外,更有著”以酒入鍋”的五格混合湯底煮法; 加上除了火鍋,還有刺身,壽司,魚生飯以及綠茶心太軟,多款特色酒類飲品提供。可謂將港,日,台式的食品共冶一爐,更將時下年青人最喜歡的幾款菜式盡收於一間餐廳內。雖雜而不純,卻異常的有Gimmick,讓人欲欲躍試。
本來已打算找一天晚餐與朋友大快朵頤。後來看到了前輩南瓜的一篇文,才驚覺此地有做午市,更是以鍋麵/米作主打。看看價錢原來不過接近一百元左右,不用多說,立馬先去試一個抵食午餐。
這裡就連裝潢也標榜混和港,日,台式的風格。雖位於大廈的二樓,佔地之廣卻有半層樓。在其旁邊,是打對台的”喜鍋”,可是標榜的主打模式並非完全一樣,鹿死誰手還未可知。而門口的木牌和紅式大門非常醒目,充滿高級食府的氣派; 內裡的樓底頗高, 盡頭是較為西式的吧檯,而店兩邊的位置,都是充滿和式風格的塗鴉。靠窗的位置又有陽台和座位。整間店就混和了幾種混搭的裝修風格,實在是給人一種很奇妙的感覺。而服務的侍應都是本地香港人,但是頗會和客人互動,禮貌中極具人情味。
午餐的Menu如我上面提及,有五種的湯麵鍋(據聞初期有九種,但現在已減剩五種) 。米線,烏冬,中式拉麵,油麵,薯麵,各有特色,加$28,更有小食一碟,且小食更有十多款選擇。如果麵食不合口味? 不要緊,還有和式的刺身飯,壽司,以及剛新推出的中式蒸飯供應。可謂極盡種類多變而豐富。於兩星期內,我就先後來了兩次:
潮州沙嗲麵鍋: $58, 這樣的價錢, 我以為份量不多,但事實是剛好相反,是一個迷你中鍋的份量。安格斯肥牛的份量目測起碼有一板之數,實在令人吃驚。
香濃的沙嗲湯底,未吃已先聲奪人,加上夠熱夠滾,絕對非常吸引,若要挑剔,大概是感覺油份太多,加上肥牛又是肥膩,感覺比較有點油。然而湯底不算辣,卻是濃郁惹味,加上鐵鍋的保溫度恆久,吃到最後也是毫無冷場。
安格斯肥牛的肉質嫩滑爽口,更帶牛味,沾沙嗲汁後令人吃不停口。品質雖非最優,卻絕對完勝吉野家火鍋的肥牛。但一板的份量絕對是有點重手了; 米線也是份量很多,大約是譚仔的份量。我說$58,份量也太跨張了一點。
牛帕葉: 配菜竟然是一小碟牛帕葉,爽口,不交行貨,喜出望外。
避風塘靈芝菇:很大一碟,外層金黃色的炸漿有點厚,但十分爽脆,加上避風塘的椒鹽,很惹味。然而進不了爽甜的菇心身上,因此味道變得頗為兩極。因此也配備了喼汁可以提味,但點了之後味道卻又變得比較奇怪。如果是晚市,是標準的配啤酒下酒小菜。可是論好食程度,它還不及”繼光香香雞”的脆炸杏鮑菇鮮甜入味。
竹蔗茅根: 加$8就有的飲品,用的是燈膽形樽,但是為什麼只有半支的份量是讓我頗不滿的,因據知晚市是全支斟滿的。味道清甜,但卻是不夠冰凍是死症。
而來第二次,我是選擇了烏冬:
菌王松露湯麵鍋: 配炸三文魚，＄68, 名為湯麵,沙牛實際是配米線,而這個則配烏冬。湯底倒是沒有什麼菇菌。是因為其奶白而帶淡黃的湯底已盡收多種菇菌和松露精華入內。因此口感也呈奶滑且帶香濃層次的感覺。
烏冬很滑身,但稍欠彈牙力。同樣是鍋烏冬,卻比長沙灣的”大吃一番”稍差半籌。但配料內的黑木耳卻又拉回了一定的分數,總結來說湯比烏冬優勝。
炸三文魚: 外觀很似天婦羅,炸漿比靈芝菇要薄身。魚味雖較重卻魚質不算嫩滑,甚至是有點過火的老。加上調味全無,入口很淡,必須沾湯底或加鹽才有回一定的味道。
炭燒豬頸肉: 豬頸肉燒得恰到好處,皮十分脆而內嫩,點上泰式辣醬更見惹味。據父親所說比很多地方的叉燒和燒肉造得更有水準。值得一讚。
紫貝天葵: 同樣是燈膽形樽的另一種特飲, 但同樣也是約半支左右。紫貝天葵甜甜酸酸,比竹蔗茅根要來得好飲,香甜味也更突出。
總結: 兩次埋單也是$110 左右, 以份量跟品質來說是絕對抵食,以父親的話來說跟太興價錢差不多,卻優質數倍。午市看到人流不多,也看見午餐也有人打鞭爐。反之Menu的刺身壽司跟蒸飯沒甚麼人叫。它也許是想突出Gimmick,卻將長處的九款湯鍋減成五款。捨長取短加了和式和蒸飯Menu卻是不受青睞,有點畫蛇添足之感。我寧願它專精湯鍋和鍋麵也比這樣四不像為優勝。而光是飲料只有一半份量的問題更是有點令我不滿。
而短期會試試晚市的火鍋,將日後再撰文晚市篇。
廁所評價: 4.5/5 (場外,但酒店式裝修,乾淨和豪華)
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