大. 茶. 飯: 抹茶控又一新寵兒-------京林屋

類別: 日本菜/甜品

地址: 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓603-604號舖
價錢: $100~$200
招牌菜: 抹茶芭菲/天下之昔
營業時間: 星期一至四 11am-10pm(9:15 last order)、星期五至日 11am-11pm(10:15 last order)
電話: 3580 1838

最近有看報導的朋友,應該得知自中村藤吉空降到香港之後,一直大排長龍,半年過去,熱潮依舊有增無減。因此就連我也未有機會親嘗中村藤吉,理由不是因為排隊,而是中村藤吉派完籌賣完當日的貨就會關門,非常之有性格。但即是如此,依然惹來一堆人朝聖,相信我要寫中村藤吉的話,還需要一段時間。

而就在今年年中,另一間同樣主力抹茶食品,同在京都駐紮的”京林屋”也終於宣佈過江到香港,而香港分店的選址,正是在希慎6F的當眼處,由於6F 四周都是賣女性物品的區域,所以其市場定位顯而易見是針對女性。沒有公關的邀請TASTING,人微言輕的我,還是抱著膽粗粗的冒險心,於開店的第一晚放工就去試。出奇的是,排隊的人流,遠沒當初中村藤吉的恐怖。又或許,這和它的由來和名氣有多少關係。

京はやしや（Kyo Hayashiya，或名「京林屋」或「林屋茶園」）為京都抹茶百年老店之一，於1753年創立, 始創人是林屋新一郎,是經典抹茶甜點及焙茶始創者,於茶業界地位舉足輕重。到現今有262年左右的悠久歷史,其之所以成名的理由,是因為其招牌菜式”天下之昔”用上自家茶園(宇治區－清和園）栽種的綠茶葉,人手採摘,更是被日本選為少數每年進貢伊勢神宮的貢品。創店200多年至今,已有十多間分店在日本,而除了提供抹茶食品外,更有焙茶的食品供應。

香港店的裝修約一個400呎左右的舖位大,屬於半露天的舖位。裝修方面以木色為主,和風十足;中央的大檯大概可容納十多人左右,而更特色的是靠近牆邊的二至四人檯有遮簾,感覺有點似獨立間隔的感覺。服務方面除老闆和日籍廚師外,全都是面容姣好的香港女生,盡顯先聲奪人之勢。因此雖然初開業出現甩碌和溝通不足的尷尬情況,但也不好意思去責怪她們就是了。

Menu 大概跟日本同樣,並標榜所有材料來自日本,包括清水。香港店的所有出品都會在店裡每天即場製作,更推出了香港限定甜品——香港限定芭菲（$98）。除了堂食,亦可以選擇外賣。外賣選擇則只有兩款雪糕和飲品而已。而據知京林屋日後將會推出熱食及舉辦茶道活動,擺明是跟中村藤吉作競爭對手。

剛提到的天下之昔要$208一客,跟中村藤吉一樣最貴的仍是手打的抹茶。此外首天晚上到場,
抹茶啫喱的供應也嚴重不足,發生抹茶芭菲缺貨的情況,因此我只有叫幾個主題食品:

抹茶甜品三食套餐+ 自選日本茶: $88,其實所謂三食是抹茶雪糕,另配紅豆白玉丸子,抹茶蕨餅; 此外Menu還有配芝士蛋糕或標準抹茶Roll Cake等不同的套餐。而自選日本茶則有數款$38以內的茶款選擇,如玉露; 桃味焙茶;日本焙煎紅茶等等。

抹茶雪糕: 原來香港限定芭菲上的會是軟雪糕,一般正宗的話都會是這種球狀的標準雪糕。但是無論那一種,它都會比較快溶,因此也不能太顧著”相機先食”,雪糕沒有經太多的加工物料,因此抹茶味算出,卻口感略嫌不夠滑,反多了一份清新口感。不過如果吃過Via Tokyo的話大概會嫌茶的濃味和香度仍有不足,整體合格,卻未見極為出色。

紅豆白玉丸子: 比較值得欣賞的是紅豆白玉丸子,紅豆蓉呈半粒狀沒覺得非常爛溶溶,很具口感和充足的紅豆香味; 白玉丸子口感則是較為濕潤軟糯,雖略欠嚼感,但更偏向正宗日本的風格,故口感也較淋。兩者混合抹茶雪糕吃是絕配。

抹茶蕨餅: 蕨餅每天新鮮製作,配合黑蜜和抹茶粉,也吃到濃郁茶香。只是同樣煙靭彈牙的程度有明顯不足,差一點口感會以為是啫喱。

日本焙煎紅茶: 這裡的日本茶是採取自泡自斟的方式,預先已經泡好一杯,另外附上了茶壺,內裡裝滿了日本茶葉; 它另外附有一個迷你沙漏和一張教學,內裡教學倒水半壺泡茶後,將沙漏倒轉計30秒,然後就可倒進杯中享用,共可反覆沖泡三次,連同預設的一杯即合共四杯茶。焙煎紅茶香氣撲鼻,然而回甘味道不重,更偏向英式紅茶的味道,卻又帶點清新的口感。

抹茶布丁: $34, 我認為是次最為優秀的佳作,抹茶味數它最為香濃。布丁本體口感嫩滑非常,卻又非常穩固,用叉也可齊口切開,光這個質地已值得一讚。入口未至即溶,反有雙重層次口感,因布丁內部佈滿了抹茶粉形成的微粒。這個價錢下絕對是抵食好味的佳作。

焙茶芭菲: $88,本身是重覆兩次叫抹茶芭菲,但原來早就因為啫喱供應不足斷貨,但又因溝通問題出錯,故侍應最後免費送我焙茶芭菲一份,實在有點不好意思。跟抹茶芭菲同樣,但只是換成了焙茶雪糕跟焙茶啫喱,另再配白玉丸子,中層的雲妮拿雪糕和底下的新鮮水果。焙茶雪糕和焙茶啫喱的味道不算太突出和濃烈,但混和了整體反有一種清新的感覺。有機會還是一定要試試最受歡迎的抹茶芭菲。