類別: 川菜/麵線
地址: 大角咀鐵樹街19號金堂閣地下17A號舖
價錢: $100以下
地址: 大角咀鐵樹街19號金堂閣地下17A號舖
價錢: $100以下
招牌菜: 蒜泥白肉 /泡椒牛腩麵⋯⋯
營業時間: 星期一至日 11:00-23:00
電話: 3480 3168
冬天季節,除了火鍋,鐵板燒,煲仔飯以外,另一選擇就是吃辣。之前就在雜誌留意到這間街坊小店,有關這小店著墨不會太多,其位置就在奧海城皇大角咀方向的鐵樹街尾,基本上從奧海城過去一眼就看到。店舖不大,但也頗為顯眼,驟眼看起來也有點似小型的車仔麵店,明顯地是舖租太貴,受著地產霸權下壓迫而辛苦經營的小老闆。而對於這種小店,通常都比較富人情味。一如所料,店主非常好人而友善,而且很好傾談;而從其他店員看來,應該都是跟老闆是一家人,換句話說這也算家族式經營小店。店本身不大,只有數個座位,但卻感覺非常整潔。
餐牌的選擇多為川式風味的米,麵線和小食,格局有點似譚仔,大家食和星林居。由於一來已想好點這邊的招牌菜,所以必試招牌的蒜泥白肉和泡椒牛腩麵:
招牌泡椒牛腩麵: 有微辣,小辣,中辣,大辣和正宗之分。我是點了老闆推薦的小辣。上菜時候,光看湯底你是幾乎完全看不出來是辣麵,因為湯頭看到奶白色,只有點點橙黃色的油薄薄的一浸舖在湯表面,可是一入口,那種辣度初入口時不覺辣,但其後勁卻直接令人嗆喉,非常之哽,並且帶有少許的麻度;此外舖在麵上的配料有一種綠色的米椒,咬下去帶有微辣。而根據老闆所說由於已預先用米椒調制的辣汁浸泡過牛腩,因此已完全融入牛腩之中,而牛腩也炆得夠淋,泡椒味和辣度完全融入牛腩中,卻最厲害的是並沒有因此奪走牛腩的肉味。湯底方面在清湯底中原來有加入特製川椒辣油,因此可以做得咁哽,加上因為油份並不多,因此湯底的層次遠沒譚仔那種漿口和重味精感,這程度可以說是遠勝譚仔的等級。麵線偏幼身不會煮得太淋而有微微的煙韌口感,加上掛湯能力算高,令人一吃就不會想停口。唯獨份量上真的比較少,如不加小食的話,才剛好合適一個女性的份量。而老闆有提過幾種辣是有分別的,關鍵在於湯底的辣油份量調整:
微辣: 湯底不加辣油,只靠材料本身的辣
小辣: 湯底加半殼辣油(我食的就是這種)
中辣: 湯底加一殼辣油
大辣: 湯底加兩殼辣油
正宗: 同大辣,但不加湯底(據老闆說,一年中只會有人叫一,兩次)
蒜泥白肉 : 我比較欣賞蒜泥白肉是用上半肥瘦的五花腩。五花腩半肥瘦的肉質很平均,而且帶爽口,秘制醬汁混進麻油帶點 香氣,再配合蒜泥非常刺激開胃,惹味感充足。唯獨五花腩肉味偏弱,接近無味,幾乎全被調味料蓋過,有需要改進的地方。
熱柚子蜜: 寒冷天氣加上中和辣度的話熱柚子蜜是一個非常好的選擇,柚子足夠而不會過甜,合格!!
總結: 埋單$84,吃完很快就落格,不會有吃滯吃膩之感。不過後勁在上廁所時候便會體驗得到。充分的表現川辣的威力。光以麵食質素的確完勝譚仔不少,要說輸也只在份量上。而據老闆說其實香港人比四川人有時更能吃辣,吃"正宗"的都是香港人為多,更大多為女性。這店有翻兜價值,還有數種麵食待試。
廁所評價度: 不適用(沒廁所,要到街外)
營業時間: 星期一至日 11:00-23:00
電話: 3480 3168
冬天季節,除了火鍋,鐵板燒,煲仔飯以外,另一選擇就是吃辣。之前就在雜誌留意到這間街坊小店,有關這小店著墨不會太多,其位置就在奧海城皇大角咀方向的鐵樹街尾,基本上從奧海城過去一眼就看到。店舖不大,但也頗為顯眼,驟眼看起來也有點似小型的車仔麵店,明顯地是舖租太貴,受著地產霸權下壓迫而辛苦經營的小老闆。而對於這種小店,通常都比較富人情味。一如所料,店主非常好人而友善,而且很好傾談;而從其他店員看來,應該都是跟老闆是一家人,換句話說這也算家族式經營小店。店本身不大,只有數個座位,但卻感覺非常整潔。
餐牌的選擇多為川式風味的米,麵線和小食,格局有點似譚仔,大家食和星林居。由於一來已想好點這邊的招牌菜,所以必試招牌的蒜泥白肉和泡椒牛腩麵:
招牌泡椒牛腩麵: 有微辣,小辣,中辣,大辣和正宗之分。我是點了老闆推薦的小辣。上菜時候,光看湯底你是幾乎完全看不出來是辣麵,因為湯頭看到奶白色,只有點點橙黃色的油薄薄的一浸舖在湯表面,可是一入口,那種辣度初入口時不覺辣,但其後勁卻直接令人嗆喉,非常之哽,並且帶有少許的麻度;此外舖在麵上的配料有一種綠色的米椒,咬下去帶有微辣。而根據老闆所說由於已預先用米椒調制的辣汁浸泡過牛腩,因此已完全融入牛腩之中,而牛腩也炆得夠淋,泡椒味和辣度完全融入牛腩中,卻最厲害的是並沒有因此奪走牛腩的肉味。湯底方面在清湯底中原來有加入特製川椒辣油,因此可以做得咁哽,加上因為油份並不多,因此湯底的層次遠沒譚仔那種漿口和重味精感,這程度可以說是遠勝譚仔的等級。麵線偏幼身不會煮得太淋而有微微的煙韌口感,加上掛湯能力算高,令人一吃就不會想停口。唯獨份量上真的比較少,如不加小食的話,才剛好合適一個女性的份量。而老闆有提過幾種辣是有分別的,關鍵在於湯底的辣油份量調整:
微辣: 湯底不加辣油,只靠材料本身的辣
小辣: 湯底加半殼辣油(我食的就是這種)
中辣: 湯底加一殼辣油
大辣: 湯底加兩殼辣油
正宗: 同大辣,但不加湯底(據老闆說,一年中只會有人叫一,兩次)
蒜泥白肉 : 我比較欣賞蒜泥白肉是用上半肥瘦的五花腩。五花腩半肥瘦的肉質很平均,而且帶爽口,秘制醬汁混進麻油帶點 香氣,再配合蒜泥非常刺激開胃,惹味感充足。唯獨五花腩肉味偏弱,接近無味,幾乎全被調味料蓋過,有需要改進的地方。
熱柚子蜜: 寒冷天氣加上中和辣度的話熱柚子蜜是一個非常好的選擇,柚子足夠而不會過甜,合格!!
總結: 埋單$84,吃完很快就落格,不會有吃滯吃膩之感。不過後勁在上廁所時候便會體驗得到。充分的表現川辣的威力。光以麵食質素的確完勝譚仔不少,要說輸也只在份量上。而據老闆說其實香港人比四川人有時更能吃辣,吃"正宗"的都是香港人為多,更大多為女性。這店有翻兜價值,還有數種麵食待試。
廁所評價度: 不適用(沒廁所,要到街外)
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