類別: 日本菜/拉麵
地址: 灣仔汕頭街29號地舖
價錢: $100內⋯⋯
招牌菜: 牛筋炭燒拉麵
營業時間: 星期一至五: 11:30-15:00;18:00-22:30
星期六、日及公眾假期: 12:00-21:00
電話: 2217 6883
地址: 灣仔汕頭街29號地舖
價錢: $100內⋯⋯
招牌菜: 牛筋炭燒拉麵
營業時間: 星期一至五: 11:30-15:00;18:00-22:30
星期六、日及公眾假期: 12:00-21:00
電話: 2217 6883
臨近年尾,又有數間新拉麵店將再進駐香港。包括元朗的彩, 重開在灣仔的東京AGURA,來年年頭開在登龍街的三田製麵所。還有這間,趕在2014年尾開的沖繩過江龍----黑龍拉麵。
黑龍專賣沖繩風味拉麵,老闆和拉麵師傅石嶺先生都是沖繩人,在沖繩開設拉麵店「夢ノ弥」,不過因名字難記,來港後取名黑龍。這間黑龍拉麵開在灣仔的汕頭街位置,對手不言而喻,就是相隔一條街,位於廈門街的神虎拉麵。龍和虎的相爭,是名字上的諷刺還是故意為之? 但是這種競爭綽頭確實吸引了人們的注意。
黑龍的裝修有點似日式小木屋的風格,這在店外已經看到;而店內光線較暗,開放式廚房對著十多個座位,但也不會感覺太窄。侍應多為女生,親切而有禮,而師傅也很健談,一坐下就付上一杯凍水,也非常正宗。作為開業初期,各方面都十分合格。只是看來剛開業未有太多人知,加上沒有小食提供,因此這邊的人龍卻沒神虎多,很易就能入席。點菜仍是採用畫紙方式,而黑龍只供應三款拉麵，黑豚豚骨拉麵、牛筋拉麵及牛筋沾麵。加錢則有更多配料,甚至是白飯選擇。而是日試的當然就是招牌的牛筋炭燒拉麵:
湯: 標榜使用的招牌豬骨湯底,用沖繩特產 Agu豚的骨頭及豬手,在沖繩熬製再送來港。湯底有膠質而偏濃稠,略為漿口卻未到豚王的程度;有點點油膩,不過不會太過偏鹹而且飲完不口乾,這是明顯沒有重味精的表現。而牛筋炭燒拉麵更加入煮過的黑蒜油,令湯底帶出微微的炭燒香味。
麵: 用上掛湯能力高的幼麵,彈牙力高, 咬口嚼勁不俗,我是要硬麵,而硬度也非常有水準;加上幾乎沒鹼水味,這麵絕對有高分。據說沾麵用上極太,下次再試一下。
叉燒: 軟淋而味鮮,不算鞋口,可是肉質偏瘦;也非我最愛的半肥瘦五花腩,加上叉燒沒烤燒過,顯得極為平凡,而且也是薄切的原因,令人覺得十分單薄不夠滿足。屬於完全沒驚喜的作品。
溏心蛋: 溏心度充足,還帶少許流心。這蛋比較新鮮,雖醬油味不重,卻帶點酒的香味,出奇地出色。
木耳: 師傅給我嚐試的配菜,這木耳我覺得是滿分的,既有芝麻香也帶充足的香辣度,送麵和乾吃也非常出色。
總結: 其實不計沒小食這點,它唯一遜色過神虎的地方只有叉燒,而其他綜合而言卻都在神虎之上。其實他值得更多的客人,但龍虎相爭,兩者面對最大的對手不是對方,而是重新開在太源街街尾的東京AGURA才對。因為說實在話,其實龍與虎在綜合層面上都輸AGURA一籌的。雖然平凡了點,不過光以拉麵來說,他絕對比神虎更值得去,而且論誠意和心機,他也是絕不遜色香港任何一間拉麵店。也許它的課題是: 如何提升吸引力令顧客光顧才是重點。
廁所評價度: 不適用(沒廁所,要到街外)
黑龍專賣沖繩風味拉麵,老闆和拉麵師傅石嶺先生都是沖繩人,在沖繩開設拉麵店「夢ノ弥」,不過因名字難記,來港後取名黑龍。這間黑龍拉麵開在灣仔的汕頭街位置,對手不言而喻,就是相隔一條街,位於廈門街的神虎拉麵。龍和虎的相爭,是名字上的諷刺還是故意為之? 但是這種競爭綽頭確實吸引了人們的注意。
黑龍的裝修有點似日式小木屋的風格,這在店外已經看到;而店內光線較暗,開放式廚房對著十多個座位,但也不會感覺太窄。侍應多為女生,親切而有禮,而師傅也很健談,一坐下就付上一杯凍水,也非常正宗。作為開業初期,各方面都十分合格。只是看來剛開業未有太多人知,加上沒有小食提供,因此這邊的人龍卻沒神虎多,很易就能入席。點菜仍是採用畫紙方式,而黑龍只供應三款拉麵，黑豚豚骨拉麵、牛筋拉麵及牛筋沾麵。加錢則有更多配料,甚至是白飯選擇。而是日試的當然就是招牌的牛筋炭燒拉麵:
湯: 標榜使用的招牌豬骨湯底,用沖繩特產 Agu豚的骨頭及豬手,在沖繩熬製再送來港。湯底有膠質而偏濃稠,略為漿口卻未到豚王的程度;有點點油膩,不過不會太過偏鹹而且飲完不口乾,這是明顯沒有重味精的表現。而牛筋炭燒拉麵更加入煮過的黑蒜油,令湯底帶出微微的炭燒香味。
麵: 用上掛湯能力高的幼麵,彈牙力高, 咬口嚼勁不俗,我是要硬麵,而硬度也非常有水準;加上幾乎沒鹼水味,這麵絕對有高分。據說沾麵用上極太,下次再試一下。
牛筋: 牛筋以牛腩的部位製成,並以日本豉油醃得入味,更是炆得很淋,入口即化。可是我比較喜歡有一點點咬口的牛筋,但這個牛筋卻是沒有這種口感了,有點可惜;除此之外份量細粒也不多,也是有點不夠喉的感覺。
叉燒: 軟淋而味鮮,不算鞋口,可是肉質偏瘦;也非我最愛的半肥瘦五花腩,加上叉燒沒烤燒過,顯得極為平凡,而且也是薄切的原因,令人覺得十分單薄不夠滿足。屬於完全沒驚喜的作品。
溏心蛋: 溏心度充足,還帶少許流心。這蛋比較新鮮,雖醬油味不重,卻帶點酒的香味,出奇地出色。
木耳: 師傅給我嚐試的配菜,這木耳我覺得是滿分的,既有芝麻香也帶充足的香辣度,送麵和乾吃也非常出色。
總結: 其實不計沒小食這點,它唯一遜色過神虎的地方只有叉燒,而其他綜合而言卻都在神虎之上。其實他值得更多的客人,但龍虎相爭,兩者面對最大的對手不是對方,而是重新開在太源街街尾的東京AGURA才對。因為說實在話,其實龍與虎在綜合層面上都輸AGURA一籌的。雖然平凡了點,不過光以拉麵來說,他絕對比神虎更值得去,而且論誠意和心機,他也是絕不遜色香港任何一間拉麵店。也許它的課題是: 如何提升吸引力令顧客光顧才是重點。
廁所評價度: 不適用(沒廁所,要到街外)
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