平民價錢中產味道-------和記海鮮飯店

類別: 港式/粵菜

地址: 佐敦渡船角文英街9-16號地舖
價錢: $100~$200
招牌菜: 炸蝦餅，一品煲，燒鵝
營業時間: 星期一至日: 晚市至 00:00
電話:2782 5837

年事已高的父親經常問我一個問題：就是出街食能否食平D？但他的要求筆者我有時都挺難就的：他不要次次一樣，又要求一位$200左右；但又不喜歡日本菜，卻想想試多些花款，又想要求吃得飽。奈何我們住港島區，若是不想走太遠花車錢的話。要滿足以上要求，可選擇的其實是有限。講白一點，誰不知道＂蔗楂價錢有燒鵝味道＂最好？

而自上年底父親有長者卡以來，他的一程車費因長者優惠變成了$2，我就可以帶他去九龍區找尋平價抵食的選擇。之前曾去過佐敦的拍板小館數次，但是父親仍然覺得價錢是不夠貼地； 為了就他老人家，還是要得做點功課！拍板都還覺得不夠貼地嗎？那就再走遠一點，目標，是位於文英街的和記。

久聞和記是平民飯堂的優質選擇，雖然飯店格局似室內大排檔。但是有很多街坊和老餮的聚腳之地，環境雖然普遍嘈雜。但我們已經覺得比熟食中心要優秀多了！因此在兩個月間，就已經光顧了三次。


每一次來，首件事都會先要一支大啤，這是大排檔的浪漫。有青島或藍妹，任君選擇！


炸蝦餅六十多元有十大件，非常抵食！本體並不算油膩，金黃色的吉列炸漿下，包藏著彈牙的蝦滑，而蝦滑中還有著很細的墨魚碎，增加了不錯的層次口感。自家沙律醬也不太杰身，蘸點此蝦餅吃倍添滿足感，是送酒佳品。


父親大讚的和記海鮮一品煲，三次中就吃過兩次。才$89元的價錢，但內裡配料甚足：有蝦、冬菇、鮑菇、海蔘、魷魚、墨魚等。雖然沒佛跳牆的食材高貴，但仍然香氣撲鼻，而且十分夠熱。冬天來一煲，過癮！


菜遠牛河極具鑊氣，牛肉絕不吝嗇，也具肉香味；河粉雖有少許界口，但不失焦香。可惜店內沒有余均益，仍是一個遺憾。


椒鹽雞軟骨同樣是絕佳的下酒小食，而且非常大份，味道上充滿椒鹽香卻不會過鹹。雖然整體很惹味，但老爸說牙已退化，雞軟骨的咬口對他來說也有點吃力。


乾炒牛河卻是有點敗筆，不知道是廚師失準還是怎樣，既失鑊氣，整體來說也比較濕潤，好像變成了濕炒牛河一樣。比起同價的菜遠牛河，明顯輸了一大截！由於是第二次去食，不禁有懷疑，是否換了廚師？


羅漢齋煲比一品煲便宜得多，可是用的冬菇太少，枝竹又過多；而其他配料也未見標青，整體味道未如理想。

楊州炒飯倒是水準極高之作，炒飯顆粒分明，飯外到飯芯都呈乾爽口感，也同樣具相當鑊氣；配料的蝦仁，叉燒份量都充足，一啖飯就有一啖的配料，口感之豐富，絕不欺場。


最壓軸的是這即叫燒的燒鵝，是此店的招牌名菜。$188有半隻，雖然說是即燒，但上碟是斬件，而且浸著滷水。然而也難掩表面的一層鵝油，皮香之餘也滲透滷水香味；味道皮脆而肉香，不過卻稍嫌不夠肥；肉質上部份也較為鞋口，需要蘸點梅子醬才比較易入口。整體算在水準之內，但明顯未到最頂級的出品水平。


總結：其實每次埋單都不超過$300，每人不到$200的價錢，難怪老爸喜歡一去再去。據他的說法雖然未到＂蔗楂價錢燒鵝味道＂卻形容是＂平民價錢中產味道＂。夠貼地之餘又夠美味。既是小菜宵夜，也是朋友聚會的好地方。


廁所評價：2.5/5

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澄清啟示

這一星期間，發生了不少事情，我甚至聽到出面對筆者我有一部份的閒言閒語和不實指控！因此停筆數天，好好整理一下思緒！


跟某位飲食相關的老闆朋友詳細傾過我的問題，其實也並非想像中咁大，只是他鼓勵我如實報導，出面澄清！幾經思慮後，我就花少許篇幅講一下。


1. 首先，本人並沒靠著身份關係去主動拎過什麼＂著數＂，每一次我都真金白銀消費的。我知道這個圈子的生態，做臭自己名，很難生存！不過，我曾經試過事後給過卡片，可能有餐廳同PR去誤會某些事，又或覺得做法不妥，顯然我沒辦法制止。所以我現在已經沒有再印任何卡片之類！


2. 筆者我以前混過的另一個圈子非常複雜，是非極多。當中得罪人又或衝突更是家常便飯的事情。若以前的恩怨而引致一些生安白造的是非，對筆者我來說是＂死得冤＂。這就等同於轉了一間新公司想有新發展，突然有個以前的人跳出來，更對你現在的老闆大談自己以前的黑歷史。我相信在座沒人想發生類似的事情。


3. 雖然本來我只是以分享為樂趣。但由於想吸引更多讀者，在文筆作風，也有參考過數位此界別的前輩，無心抄襲模仿，目前仍在摸索更有趣的寫法希望開出自己一片天，敬請各位多多包涵。


4. 有部份文章，比較以自己感受出發為主，預左會有Noise，但是如果最後反應理想，其實也未必全是壞事，畢竟，沒可能全世界的人都喜歡自己。


最後，我仍然十分多謝那位鼓勵我出面澄清的朋友，若不是得到他的鼓勵，恐怕我不會有這勇氣出呢篇文。言歸正傳，下篇文已在準備當中……

街坊價的優質和食-------德美壽司

類別: 日本菜
地址: 紅磡黃埔新村德民街31號地下1B舖
價錢: $100~$200
招牌菜: 壽司十貫
營業時間: 星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00下1B舖
電話:2334 8884

講到紅磡區的日本菜，相信德美壽司肯定榜上有名。

五年前，德美在紅磡駐足開店的時候，就以標榜街坊平民價錢，提供優質和食為主。力撼當時名氣甚大的加太賀。而很諷刺的是，多年來加太賀只靠Gimmick，長年的不思進取下，反而令相對優質的德美愈做愈大，才短短五年間，德美已連開數間分店，當中光是紅磡已佔兩個舖位，成為紅磡區知名的日本餐廳之一。


距今兩年前，我曾去過尖沙咀厚福街的分店，雖抵食但質素卻未如理想。而黃埔站通車以來雖經過它的門口多次，卻一直因有其他目標而只將其放在侯選。剛好上星期約了朋友在黃埔附近，時間約下午三時，周邊餐廳午市都已落場。唯有德美的午市仍然人龍如潮，心想：不如再試一次？！＂更慶幸是，雖然店內是排大隊，但由於我一人午餐，很快便被人安排到壽司的壽司吧檯位置。



德美總店的午餐Menu，種類多到跨張，便當定食合共接近三十款，價錢更由$55起跳，就連學生也可應付到的價格，難怪總是門庭若市。

上一次分店令我失望的既然是壽司拼盤，那今次來到總店當然也選擇壽司十貫($128)，轉一貫大拖羅要另加$38，計起來其實也不算很貴。

先來的日式沙律賣相有點差，而且生菜雖然還算新鮮，但質感卻有點乾身。用上的柚子醋質感也較杰身，調味雖足卻有點偏鹹。

麵豉湯勝在夠熱，新鮮煲起，火喉十足。味道雖沒有太大驚喜，卻仍是不過不失的誠意之作。

茶碗蒸是採取即叫即蒸，上檯時同樣夠熱。蛋味不重可是質感夠嫩滑，配料也充足。可是依然到底部會大量出水，整體並不令我滿意。

輪到主菜的壽司十貫上檯，師傅是即叫即捏，雖然手腕夠快，但擺盤卻未令人很滿意。不過這價錢還是不能要求太多，還是先吃再說！

三文魚籽軍艦已是定番，三文魚籽入口爆漿Juicy，然而味道並不太濃郁，質素稍為普通 。

海膽軍艦值得一讚是比較新鮮而沒腥味，質感雖乾身了一點，卻仍是有充足的鮮甜味，雖有點後勁不繼卻還可接受。

墨魚壽司質感濕潤滑嫩，咬口保持一定的彈性；鮮味雖較內斂可是仍有睇頭。

鯛魚壽司鮮味較淡，幾近無味；咬口方面同樣充實富彈性；味道有少許微甘可是卻不足以掩蓋其不足，有點失望。

三文魚壽司可以的話仍是不想選擇，賣相呈乾身，肉質厚切；味道甘香豐腴，可是吃到最後竟然帶出了少許腥味，未免有頭威而失尾陣。

甜蝦壽司算是最中規中矩，肉質鮮甜而夠咬口，已經收貨。

油甘魚壽司爽滑的口感中佈滿充足的油份，咬起來油滋滋很有實在感。恰如其份，非常到位。

帶子壽司賣相平凡，未免有點細粒，同樣賣相呈乾身。然而入口鮮甜，咬口十足，絕不輸高級日本料理的帶子刺身。

蔥花吞拿魚蓉壽司的賣相可謂慘不忍睹，我有一度懷疑是"爭鮮"的出品。然而師傅很醒目的在吞拿魚蓉上加了芝麻，更成功混和蔥的味道將吞拿魚蓉的味道吊起，並且互相融和，吃起來甘香惹味， 水準不俗！

壓軸的當然是大拖羅吞拿魚腩壽司。再怎麼說都是加了錢，貨色自然也用得靚。其油脂香算是突出，也有相當的豐腴肥美。只是鮮味同樣不算太濃，比我上次去的豊勝手丼的大拖羅，它還是輸了一個馬位。

最後的玉子燒，寫上了德美兩個大字，既是此店象徵之餘也有相當的玩味。

飯後來個甜品，仍是行貨的包裝雪米磁，老實說可以選的話我寧願要一杯咖啡！

總結：埋單$166，午市免加一。如果問筆者我的話，它跟銅鑼灣的＂一門＂作風很似，都是平民價錢，水準中上。雖未致於＂蔗渣價錢，燒鵝味道＂，但作為午市有這種質素已經是十分抵食，再要求就有點過份了！

它比尖沙咀店似乎要好，在刺身上也比較新鮮，後來幾經印證我終於知道尖沙咀的德美是分了家，屬於另一位不同的老闆，難怪有如此大的分別！

不過在我臨走前，侍應仍然問我：我們跟加太賀比如何？＂看來德美即使開了數間分店，但在紅磡區依然以同樣市場級別的加太賀作為競爭對手。其實我就覺得無此必要，畢竟加太賀的水平老早就每況愈下，不比從前。

相對而言，如果德美有意再進一步，應該要改變競爭的對手，將目標放更遠才對。

廁所評價：3.7/5

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獅子山的漢堡精神-------獅子樓

類別: 多國菜/酒吧

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
價錢: $300~$500
招牌菜: 和牛溫泉玉子漢堡，70%朱古力慕絲蛋糕
營業時間: 星期日至四: 11:00-00:00
星期五、六、公眾假期及前夕: 11:00-02:00
電話:2622 6167

講起帝京酒店的獅子樓，就一定聯想起獅子山！而講起獅子山，很多人都會講＂獅子山精神＂！

其實筆者我並不是一個很有獅子山精神的人。一來，面對現今的香港，這種精神在本質上已經變質；二來，我天生就不是一個很有抗壓力的人。因此跟我講獅子山精神的話，倒不如省口氣暖吐。

不過，如果換成是獅子山的漢堡，那又不同！

獅子樓自上年年底開始引入新Menu，不再是花膠扒和佛跳牆，而是做漢堡推廣。而且還專程引入日本和韓國的牛，豬和鰻魚。沒有和女生一起來這裡吃Tea Set的我，它無疑是一個高級下午茶的另類選擇。

四種類的漢堡，最便宜都要$168起，不過我的目標一開始就已鎖定好最貴的和牛溫泉玉子漢堡($218)，另加$60的話有Combo Set，包薯條，還有一杯以自家品牌-------獅子山下啤酒底的Sangria。(據知還可以選其他酒底，但下午茶的Menu似乎只能選啤酒。)

Sangria是先用玻璃樽裝上切粒水果混和半杯雪碧，啤酒另上方式以便倒進樽中。它自家釀製的啤酒味道清怡淡口，因此將兩者混和之後既似Highball又似Cocktail，甜苦混合中帶新鮮感。

和牛溫泉玉子漢堡本身該是配竹炭包，但是日侍應跟我說竹炭包賣完，沒辦法之下唯有轉用一般的漢堡包底。雖覺可惜，但幸好影響性也不算太大。

材料方面以脆炸的和牛漢堡扒和滑溜質感的溫泉蛋為主，並用上芥末醬去調味，再加上新鮮的青瓜，生菜以及蕃茄做佐料，從賣相看上去已知充沛豐盛。

黃金色的炸衣包著嫩滑的和牛，厚度平均，牛味充足而不覺膩，咬下去的肉質仍可感受到實在的彈身質感。

溫泉蛋在這漢堡的定位其實更似班尼迪蛋，一刀切下，白嫩蛋白加上香甜的蛋黃汁溢出，令本來已嫩滑的和牛增添了一層濕潤；即使中間混和了芥末醬，也絲毫未見撞味，驚喜十足，吃得痛快。


一旁的薯條，當然不會受冷落，雖然炸得有少許硬身，但仍舊外脆；廚師很醒目的加了Cajun調味粉，但並不重手，即使點蕃茄醬吃也另有一番味道。


完了正餐，再要一客甜品，這70%朱古力慕絲蛋糕的賣相很具藝術色彩，而且雖說70%朱古力，卻一點都不過甜，也沒去到黑朱古力的苦澀； 更驚喜的是有數粒紅莓作伴碟，可中和朱古力的甜膩。在味道平均的調配駕輕就熟，始終是做慣甜品下午茶，果然有一手。



總結：懷著享受嘆Tea的心情，不經不覺間時間已到五點，唯有埋單找數。未有絲毫的依依不捨，只有著尚在回味的餘慍！

埋單$424，價錢當然夠離地。不過筆者我對獅子樓首看重的，不是價錢，反而是每次來它究竟給得到甚麼我。這期的漢堡，我收貨了！不知道下期的Menu，它又會給我什麼新驚喜？


廁所評價：4.6/5


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