類別: 日本菜/拉麵
地址: 尖沙咀厚福街5-6號多富閣地下5號舖價錢: $100~$200
招牌菜: 極上芝士海膽沾麵，豚肉魚介沾麵
營業時間: 星期一至日: 11:30-00:00
電話: 3709 8140
這間位於尖咀的元祖沾麵專門店，其實是令我十分有印象。因為它最初在今年年中開業時，剛好碰上大勝軒丸一同時開張，因此當時勢頭完全被大勝軒壓下，並未引來很多人的注意。
不過它之所以易被人遺忘和忽略，其實不難理解。首先這間店的老闆是港資本地薑，但是眾所周知香港的沾麵市場大都被日本過江龍瓜分，而至於Meter Chen 拉麵陳又已經出名。因此作為其他本地薑的牌頭未做就先蝕底三成，要何時才輪得到它？其次要點就是這裡是賣Gimmick和重口味路線，不過這點永遠是主觀標準，賣點並不充足。
所以這間店縱有固定客路，但近半年來實際算是撈得＂麻麻＂，甚至曾經看到朋友間說過其水準不穩。說真的它應該多謝飲食男女，若不是飲食男女長期在賣芝士和海膽；又若不是它剛好在賣新推出的極上芝士海膽沾麵的話，也許它未必在短期內找到突破點。
這裡裝修上看似和風，但實際格局讓我感覺似十多年前的東東雲吞麵，只是木材顏色用多了點而已；就連一般拉麵店的開放式拉麵吧檯在這裡也採取密封式，但從玻璃中又看到師傅在認真做麵，雖然是作日式拉麵和沾麵，但總讓人有錯覺以為是雲吞麵店。
既然話明是港資，相信冰水達人一定不會理它的水夠不夠凍！
這裡有一點要讚的就是跟三田和漁場台風一樣，每個座位下有著裝個人物品的籃子，非常貼心！
Menu 方面有兩份，一份是標準劃飛紙, 主打的沾麵則有六款口味：赤蝦、魚介、黑松露豚骨、黑蒜油豚骨、番茄龍蝦以及最新的極上芝士海膽；而另一份主Menu則甚具居酒屋風格：有沙律，炸物小食等選擇。而當中最受歡迎的算是原板海膽，可是是日我不想吃海膽，還有先食最招牌的幾款菜式。
這裡有數款日本波子汽水($25)，還有綠茶可樂($38)，索價確實有點貴。
黃金炸餃子跟餐有優惠，分別為加$9三隻，加$18六隻和加$27九隻，看乎你胃口有多大。其實這個炸餃子的賣相有點似新年吃的炸油角，色澤呈金黃，外在薄脆；內在的肉餡說不上很豐富但仍有少量肉汁，已算很有看頭。
正場的豚肉魚介沾麵一客$78，最大的特色是沾麵汁用石鍋上，效果跟Tetsu用熱石是類似的，但整體更為韓式一點，有助保溫，而且即使凍了的話還可以叫侍應將其翻熱，這一點算是做得不錯。
先說沾麵的湯汁，算不上很杰身，令麵條掛湯力很有限，豚骨和魚介味算是平均之列，不過吃到頗重的味精，而且加湯割飲完還會口乾，這沾麵湯汁不見得很合格。
麵是選用極太，蛋味算有點淡，但煙韌有序，仍是收貨，可惜遇上的湯頭不夠理想，掛湯後明顯不足以令其入味，即使加點青檸汁和黑七味粉吊味也無補於事，算是有點浪費；若是用中太可能會好得多。
叉燒呈圓形厚切，帶過半脂肪，肉香味濃厚，而且入口即化。出類拔萃的程度比很多拉麵店優勝，也是我覺得整個沾麵最高分的部份。
溏心蛋的流心程度出色，不過入味程度流於表面，只去到蛋白沒去到蛋黃，還差一步之遙，可惜！
荀條算入味，爽滑無渣，收貨；但紫菜同樣是略嫌太大塊。
最後不夠飽加一個招牌的明太子薯仔沙律($38)，賣相似雪糕球，實際是兩大舊薯蓉球再混和雜菜沙律，再加上少許明太子而製成。可是薯仔使用份量太過多，而明太子又用得太少，味道調配出現嚴重不均勻，有點馬虎。
總結：埋單$170左右，算是一般拉麵店的正常價錢。但質素上來說我很有保留，要我說的話它太似香港一風堂，只是將拉麵變成了沾麵而已。它有太多港式的做法和弊病出現，慶幸的是地利上坐落厚福街，而目前還沒有足以威脅它的競爭對手，不過以沾麵來說仍然有太多需要進步的地方，即使賣不同味道作Gimmick，但光以現在的競爭力，絕對未夠它站穩這一席之地。
廁所評價：3.2/5
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