卑利街的牛魔王-------La Vache!

類別: 法國菜/扒房
地址: 中環卑利街48號地下
價錢: $300~$500
招牌菜: 牛扒
營業時間: 星期一至四: 12:00-14:30; 18:00-23:00
星期五至六: 12:00-14:30; 18:00-00:00
星期日: 18:00-23:00
電話: 2880 0248

環顧金鐘到西環,貴價西餐可說是琳琅滿目,非常多選擇: 扒房, PASTA, 英國菜等等。貴價的有Ruth Chris, Lawry’s The Prime Rib ;最出名的文華Mandarin Grill,蘭桂坊附近的Westrood等等, 縱觀價錢都比較高價。卻是近數月間留意到一些走中高路線的平價法式扒房,以第一間就鎖定了它-------La Vache!


La Vache! 在法文的意思就是「Holy Cow!」,明顯就是主要是食牛的餐廳。它是Black Sheep Restaurants飲食集團旗下之一,跟同區的西班牙餐廳Boqeuria和越南菜ChomChom屬同一集團。餐廳位於卑利街比較高的位置,遠距離就能看到大紅霓虹燈的招牌,非常醒目。內部裝修方面貫徹餐廳的主題,極似一間法國小餐館,且中間還有吧檯; 使用的傢私有舊身的紅色長形軟座、橡木牆身飾板及銅製飾物等等,充滿風味,不過因為有嘈雜音樂聲,整體感覺也有少許似club。侍應佔上一半是講英文的,有法國籍,也有南亞籍人士。雖然看過其他食評有人說過服務一般;但是可能因為我全程講英文的關係,我倒覺得侍應非常友善和Friendly。而且是次有著意外的收獲,倒是令是次用餐十分愉快。

而La Vache是向只供應牛扒及薯條的著名餐廳Relais de Venise L’Entrecôte致敬的餐廳,所以基本上只提供一種套餐,價錢為$258加一,那就是最基本的肉眼扒套餐包括一客沙律和一客餐包,以及主菜,所以提供menu也只是酒的menu。比較值得一提的是甜品部份, La Vache設有甜品餐車,餐車上都設有5至7種的法式Dessert 和Cake,平均為$100左右一件。


主題時間:

脆皮牛油法包: 法包的麵粉香頗重,外皮稍為脆硬,但是咬口卻稍為韌;內部倒是比較鬆軟。值得欣賞的是自家製牛油軟滑而不會感覺油份很重,即是切很大塊塗上麵包吃感覺仍是十分可口。唯獨缺憾是麵包整體仍是不太夠熱,如果能稍為加暖一點,整體將會大加分。

雜菜沙律配核桃及芥末油醋汁: Green Salad with walnuts,整體沙律菜非常新鮮,可是質素上感覺菜的水份不夠足,爽口度跟之前介紹的Tinello還欠了少許。配合的芥末油醋汁使整體吊味偏酸,對某些人而言可能會未必習慣,可是對我而言卻是非常醒胃的開胃菜;加了合桃更是非常聰明的做法,因合桃本身口感爽脆而且開胃,因此整體的配合可說是完全達到了開胃前菜的功效,而味道而言可能不算是極美味,但主題上卻是非常成功。

特級肉眼扒配特色La Vache醬汁及薯條: 進入主菜的部份, 全份肉眼扒的三份之二會先上桌,餘下的三份之一稍後會伴以新鮮薯條上桌。先說一下這個薯條只是幼身的fries,跟麥當勞的基本上是完全一樣,而且是可以無限添加的。侍應基本上三不五時就會問你需不需要補充fulfill,而且會經常有新鮮出爐,所以基本上能保持外脆內軟,而且新鮮滾熱辣;更值得一提的是薯條本身並非用油炸成,而是用牛背脂油炸成,因此薯條本身有很香的牛骨味精香味,令人一食就停不了口,甚至乎我覺得不點茄汁比點茄汁更好吃。

牛扒方面未算最頂級的肉眼扒,頂多算中高級級數; 我是叫medium rare,於生熟度廚師也控制得非常好,煎封四成熟左右,相當得宜。而最令人讚賞的是牛扒來之前會先來一個帶著蠟蠋火爐的鐵架, 當上1/3牛扒連薯條時;另外2/3就用爐烘著保持熱力,但由於只是蠟蠋微火,你完全不必擔心會將牛扒烤至過熟。肉眼扒質地方面外層焦脆而內裡算鮮嫩,而脂肪和筋部比例也得宜,份量也不會過多或過少。整體的網燒焦香味很重,但肉味本身不太高,肉汁也未見充溢,但這個價錢下卻又比法式牛扒屋優秀少許。配的特式芥末野菌汁帶有野菌香味同時有點酸,個人覺得配牛扒會掩蓋了牛扒本身的味道,反之配薯條卻是上佳。

La Vache 紅酒: House wine, 一杯$78,一支$348。當然正名不會是La Vache,但是也不會知道名字。理由原來是店家會看當日存貨情況而決定開那支作House wine,因此並不每次一樣。而是次紅酒味道不算太濃厚,反而比較Fruity和重葡萄香味,入口偏酸甜而苦味不算太出,但因為口感層次較薄弱故不是送牛扒的最佳選擇,於我個人認為這紅酒送parma ham或蛋糕會更突出,但送牛扒,或許應該選第二種酒較佳。此外這裡要多謝一位侍應John,他於當晚請我飲了第二杯,實在感恩。

焦糖榛子蛋糕: 其甜品餐車有六,七種選擇。平均$90~$100左右,經侍應介紹,最多人叫的分別是Tarte Tatin蘋果批和這個招牌的焦糖榛子蛋糕。整個甜品賣相美觀,但蛋糕外層偏脆硬,比較乾身。中間的焦糖榛子忌廉夾層中有脆口榛子增加咬口,加上焦糖榛子的忌廉餡料味道不會太甜,卻帶鮮明的味道,其實整體算不錯,伴碟也有多種莓類,但口感偏乾。整體結構而言,這甜品缺了一種濕潤度和實在感.對於有要求的女生或精於Patisserie的人來說,絕對是只算僅合格而未到老到功架的火喉,而且價錢來說也相對太高,除非堅決一試,否則來說其實不算太值。

總結: 埋單$477, 但我也給了$500下樓(始終多了杯酒,實在不好意思) 。在中價扒房的價錢和水準而言,各有優劣。它跟Dan Ryan和法式牛扒屋差不多,可是整體氣氛和水準我會覺得這裡是更值得,加上侍應令我留下好印象,預計下次再來的時候會是和另一半來。

廁所評價: 3.7/5(算是不錯,還有副畫像在廁所內,不過地方倒是細了一點)