類別: 日本日式/拉麵
地址: 旺角砵蘭街99號地下
價錢: $100~$150
招牌菜: 芥末炸雞⋯⋯
營業時間: 星期一至日: 11:00-23:30
電話: 9222 8298
記得過去曾提過尖咀的東京Agura,自日本師傅走了之後,改名為武士拉麵。由其香港的徒弟主理。武士我是曾去過的,下篇會詳談一下,今次我是想寫位於油麻地砵蘭街地下的"將軍拉麵"。將軍和武士,最初看到的時候,我確實以為兩者是有關連的。也是後來再去研究之後,才知道"將軍拉麵"是由一班愛好日本拉麵的朋友和師傅,另起爐灶新創的自家港式日系拉麵。也許還真是天意,將軍和武士竟然同時坐落在九龍區,兩者卻是全無關係。
將軍唯一的對手,應該是同為自家風格fusion的"醬家"才對,後者卻是賣蕃茄為主題的拉麵,也就坐落後一條街上海街的位置;至於在附近的岩手拉麵,卻反而是賣居酒屋式風格,定位不同。那將軍本身自己呢? 它其實是賣自家風格的"將軍系列"拉麵和小食,而且風格偏日本西餐風,好像以蒜主打的蒜將軍和咖哩湯底主打的"金將軍"等等。
將軍門口及招牌處用上木作為裝修,風格讓人一看就猜想到是日本小吃或拉麵店。地方簡樸,開放式廚房可是存在著廚房檯比較高的問題。那位置的視角如果有熱盤,茶或熱湯倒翻,客人是會首當其衝的,那位置也是整個店最失敗的地方。至於其他位置放有一些書和將軍盔甲模樣的小銅像,倒也算是坐得舒服。服務方面我覺得反而算是頗失敗,不是沒禮貌,而是比較不專心和HEA,例如侍應斟茶沒看到死角位倒番了少許(因此我要換位),第一次初去時更離譜,老闆說竟然因為有手足射波唔夠人而下午茶時段關門。雖然正值佔旺時間,但也會令人懷疑真的有心做生意嗎?
餐牌來說,它的小食也算多,主打的拉麵則有六種,包括鹽將軍、醬將軍、噌將軍、蒜將軍、金將軍和雞將軍。頭五款是湯拉麵,雞將軍則是日式炒麵。這裡除了汽水,也有特飲和啤酒,選擇算是比較多,另外由於是自家格局,不要妄想其跟足標準日式拉麵的風格,因此奉上的是熱茶而不是冰水或凍滾水,務必注意這點,以下進入正題:
芥末炸雞: $38,所選用的雞是雞翼的部份,有骨。炸得外皮香脆惹味,雞肉質地算滑嫩不鞋口,算是不錯,沾上的芥末蛋黃醬比較出色,蛋黃的cremy跟芥末的攻鼻調和得恰到好處,值得一讚。加上大量紫菜絲,點一口醬再吃,其滋味度勝過麥樂雞太多。唯獨不點醬的時候味會比較淡和寡,不過因為expect係點醬食,太濃太嗆味也不對題,算是平均度極高的作品。而且份量之多,可足夠兩個人去食,建議一人而食量不大的話就別點這個,免得沒能力吃正餐。
巨峰提子乳酸: $18, 清新,味道有點甜,而且算是大杯,飲品中算是出色之作。
金將軍: $84,金將軍拉麵配料主打仍是雞柳肉,以下逐一說明:
湯: 湯頭為咖哩,這咖哩感覺極似日本合味道的日式咖哩湯底,味精濃度不重,湯底具層次感,可是湯的整體味道夠口感,味道卻較淡,吃慣濃湯底的人絕不會滿意。這咖哩湯底基於豬骨湯底為基礎,口感算有厚身層次而滑。加上搭配的溫泉蛋,混和湯底之後口感提升一個層次。
麵: 已經叫了師傅煮硬一點,可是成品依然是較淋,非常失望。麵算是幼身,掛湯能力OK,但感覺還是有點似即食麵。我認為只算勉強合格之作,絕對算不上優質。
溫泉蛋: 我叫的當晚,蛋白部份還有點生,明顯火喉不足,但混和了湯底倒是還OK!!
雞柳:用上的雞肉質素和芥末炸雞的差不多,沒骨而且夠滑,唯獨份量真的有點多,甚至比麵更多,很易飽肚。
配菜: 包括蔥,洋蔥,京蔥,辣椒絲,芽菜,而且非常之多的份量,平均每啖麵都會有配菜夾雜在內,感覺是有點超過的份量。我到最後也吃不完。
總結: 埋單$140。感想只有曹操一句話: 雞肋!! 整體來說他有自己風格卻沒有特別出眾的地方。水準只算平均卻未到好吃,是有新意有興趣可一試,但翻兜意欲會較其他拉麵店為低。但是感覺也抵食過"醬家"。
地址: 旺角砵蘭街99號地下
價錢: $100~$150
招牌菜: 芥末炸雞⋯⋯
營業時間: 星期一至日: 11:00-23:30
電話: 9222 8298
記得過去曾提過尖咀的東京Agura,自日本師傅走了之後,改名為武士拉麵。由其香港的徒弟主理。武士我是曾去過的,下篇會詳談一下,今次我是想寫位於油麻地砵蘭街地下的"將軍拉麵"。將軍和武士,最初看到的時候,我確實以為兩者是有關連的。也是後來再去研究之後,才知道"將軍拉麵"是由一班愛好日本拉麵的朋友和師傅,另起爐灶新創的自家港式日系拉麵。也許還真是天意,將軍和武士竟然同時坐落在九龍區,兩者卻是全無關係。
將軍唯一的對手,應該是同為自家風格fusion的"醬家"才對,後者卻是賣蕃茄為主題的拉麵,也就坐落後一條街上海街的位置;至於在附近的岩手拉麵,卻反而是賣居酒屋式風格,定位不同。那將軍本身自己呢? 它其實是賣自家風格的"將軍系列"拉麵和小食,而且風格偏日本西餐風,好像以蒜主打的蒜將軍和咖哩湯底主打的"金將軍"等等。
將軍門口及招牌處用上木作為裝修,風格讓人一看就猜想到是日本小吃或拉麵店。地方簡樸,開放式廚房可是存在著廚房檯比較高的問題。那位置的視角如果有熱盤,茶或熱湯倒翻,客人是會首當其衝的,那位置也是整個店最失敗的地方。至於其他位置放有一些書和將軍盔甲模樣的小銅像,倒也算是坐得舒服。服務方面我覺得反而算是頗失敗,不是沒禮貌,而是比較不專心和HEA,例如侍應斟茶沒看到死角位倒番了少許(因此我要換位),第一次初去時更離譜,老闆說竟然因為有手足射波唔夠人而下午茶時段關門。雖然正值佔旺時間,但也會令人懷疑真的有心做生意嗎?
餐牌來說,它的小食也算多,主打的拉麵則有六種,包括鹽將軍、醬將軍、噌將軍、蒜將軍、金將軍和雞將軍。頭五款是湯拉麵,雞將軍則是日式炒麵。這裡除了汽水,也有特飲和啤酒,選擇算是比較多,另外由於是自家格局,不要妄想其跟足標準日式拉麵的風格,因此奉上的是熱茶而不是冰水或凍滾水,務必注意這點,以下進入正題:
芥末炸雞: $38,所選用的雞是雞翼的部份,有骨。炸得外皮香脆惹味,雞肉質地算滑嫩不鞋口,算是不錯,沾上的芥末蛋黃醬比較出色,蛋黃的cremy跟芥末的攻鼻調和得恰到好處,值得一讚。加上大量紫菜絲,點一口醬再吃,其滋味度勝過麥樂雞太多。唯獨不點醬的時候味會比較淡和寡,不過因為expect係點醬食,太濃太嗆味也不對題,算是平均度極高的作品。而且份量之多,可足夠兩個人去食,建議一人而食量不大的話就別點這個,免得沒能力吃正餐。
巨峰提子乳酸: $18, 清新,味道有點甜,而且算是大杯,飲品中算是出色之作。
金將軍: $84,金將軍拉麵配料主打仍是雞柳肉,以下逐一說明:
湯: 湯頭為咖哩,這咖哩感覺極似日本合味道的日式咖哩湯底,味精濃度不重,湯底具層次感,可是湯的整體味道夠口感,味道卻較淡,吃慣濃湯底的人絕不會滿意。這咖哩湯底基於豬骨湯底為基礎,口感算有厚身層次而滑。加上搭配的溫泉蛋,混和湯底之後口感提升一個層次。
麵: 已經叫了師傅煮硬一點,可是成品依然是較淋,非常失望。麵算是幼身,掛湯能力OK,但感覺還是有點似即食麵。我認為只算勉強合格之作,絕對算不上優質。
溫泉蛋: 我叫的當晚,蛋白部份還有點生,明顯火喉不足,但混和了湯底倒是還OK!!
雞柳:用上的雞肉質素和芥末炸雞的差不多,沒骨而且夠滑,唯獨份量真的有點多,甚至比麵更多,很易飽肚。
配菜: 包括蔥,洋蔥,京蔥,辣椒絲,芽菜,而且非常之多的份量,平均每啖麵都會有配菜夾雜在內,感覺是有點超過的份量。我到最後也吃不完。
總結: 埋單$140。感想只有曹操一句話: 雞肋!! 整體來說他有自己風格卻沒有特別出眾的地方。水準只算平均卻未到好吃,是有新意有興趣可一試,但翻兜意欲會較其他拉麵店為低。但是感覺也抵食過"醬家"。
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