小籠包的新天地------上上拉麵小籠包

類別: 上海菜
地址: 太子彌敦道750號始創中心1樓115C店
價錢: $100~$200
招牌菜: 水晶肴肉/小籠包⋯⋯
營業時間: 星期一至日: 11:00-23:00
電話: 2628 9928

說起翡翠拉麵小籠包應該是無人不知,無人不曉。曾有不少人認為翡翠主打是擔擔拉麵,至於招牌的七色小籠包還比金玉皇朝爭一點,而有關翡翠日後可以再說,今次是說說其同集團開的姐妹店,主打小籠包為招牌之一的------上上拉麵小籠包。本來上上拉麵小籠包是在朗豪坊的,現在卻是搬了去太子的始創立足。而在這段佔旺期間,我們也需要醫肚,之前一直躍躍欲試上上的小籠包,在開飯也受到一定好評。於是早陣子就拉朋友去專程一試!!

由於佔旺的發生,即使晚市時間人數也並不太多,等一至兩個位即可入席。裝修方面跟翡翠拉麵小籠包差不多格局。和朗豪坊時不同的是,露天座位並不存在。這邊的店雖然大,檯也算多。但比較令我垢病的是服務有點問題,這我在總結會稍提一下。而由於友人對小籠包有癡迷的地步,之前的樂天皇朝也是由她提議一試的。今次由她拍版,共叫了三籠小籠包,以下進入主題:

招牌小籠包: 跟翡翠的小籠包的感覺比較接近,皮算是偏薄,比較易穿,湯汁和肉汁極之充足,溫度也夠熱。朋友大讚所以最後叫足三籠。上海醋味偏香卻不會太濃重,先咬一口小籠包頂吸走湯,再點醋吃相得益彰,屬不錯佳作。

酸辣湯: 酸辣湯材料豐富,每一口都可以吃到冬筍、冬菇、肉絲等等的材料。雖充料而且偏辣,但酸味卻是偏明顯的不足,需要自己加點醋去吊味,這才變得剛剛好。湯底濃厚度充足而不杰,有一人份和大碗盛的二人份選擇。可是份量算是頗多,吃完之後會感到有點飽。如果要多試其他菜的,建議二人叫一人份的細碗版就夠。

麻醬雞絲粉皮: 作為冷盤,這碟我給98分,首先其雞絲竟然少有不帶太重雪味還帶點鮮雞味。這是非常難得的。加上粉皮幼滑不厚身,另外麻醬也是非常多,整體配搭得非常惹味。強烈建議上檯趁"凍"食,如擺耐了反而變得沒咁冰凍,就會顯得比較失色。

上海炒年糕: 跟樂天皇朝比較,其味道更濃更鹹一點,也更油膩一點,但整體夠鑊氣,而年糕也夠煙煙韌韌。但最敗筆是配搭的豆瓣醬一點都不辣, 其調味很濃重,吃下去後也非常易口乾。

高力豆沙: 高力豆沙蛋白皮蛋味充足,柔韌中充滿彈性,沾滿砂糖吃一整個豐富。唯一批評是豆沙份量並不太多,而且熱力火喉還欠一點點。但整體並不會太甜,易於入口,確實是不過不失的甜品。

總結: 埋單$478, 上海菜而言,這個價錢有點偏貴,但對比起質素,還是算來合格的。以菜式來說有一試和翻兜價值。不過我今次是想批評其服務: 明明10點半才last order,9點半已經有阿姐來收醋樽,最大問題是朋友表示有用需要繼續點,個阿姐好像沒聽到的樣子,直到我企硬甚至向經理投訴才罷休。感覺她好像為趕自己收工而不理會客人需要,欠缺Training,之前也聽說過翡翠和舊店的店員都是服務有點差的傳聞。也許他們需要員工再培訓,而是次明顯是扣了印象分!!此外是次沒試到水晶肴肉,如有機會再來試試。