類別: 日本菜/拉麵
地址: 西環西營盤第二街8號德明樓地下價錢: $100~$200
招牌菜: N/A
營業時間: 星期一至五: 11:45-15:00; 18:00-22:30
星期六、日及公眾假期: 11:45-23:00
電話: 3555 4111
香港的拉麵文化在近十年間幾乎沒歇止現象，自豚王開始，這十年內幾乎每年都有三，四間拉麵店在香港開張；加上連帶沾麵的文化，香港的拉麵店現在甚至比港式飲茶點心店更多。
這絕對不難發現，尤其經常聽到很多坊間的MK仔女對”一蘭”情有獨鐘，當然，若在我的角度看，一蘭是合格；但實際上名氣大過其品質。若它不是日本過江龍的話，相信絕不會有這種近乎瘋狂的人氣。
但，過江龍就真的是比較吃香嗎？其實不然，似我今日試過的這間＂神豚＂，不只沒有因為它的日本過江的身份而吃香，更值得我為它留下一個負評！
門面裝修跟一般拉麵店大同小異，煮麵的廚房比較近門口，可是卻沒有吧檯位。而座位更是只可座十多人左右。而是日所見，沒日本師傅，只有香港的學徒駐場。
餐牌Menu是由木板製作，但選擇上不算是很多，甚至有些新菜單還沒寫上去。加上也沒有畫飛紙，麵的硬度只可口頭上跟侍應說明。基本味道的話有濃厚豬骨，亦有濃厚鹽味豬骨湯底選擇，此外也有輕丼飯，炸雞和餃子等小食。
水是店員斟的，但是這是暖水，冰水達人如果有看到這句的話可以按＂上一頁＂！
一罐提子飲料或其他汽水梳打要$16，問題是它的所有日式飲品基本上都是759阿信屋的貨色。但阿信屋有會員卡的話甚至可以平一半，而阿信屋就在兩條街下面，對面甚至有Market Place。若客人不一定在這裡喝飲品，實在沒必要給這個錢的。我不理解它這樣的營銷策略為何？
有人可能會說：其他拉麵店汽水也要至少$12 ! 是的，但是其他拉麵店不會做得那麼明顯專用阿信屋就是了！而且距離還要這麼近。
是次選了比較濃重口味的濃厚豬骨拉麵($95)，這個價錢在拉麵來說算是中高級。雖然沒有硬度選擇，但卻可加$15將替玉加到1.5倍。
先呷一口湯，湯底同樣用了豚骨熬煮十多個小時而成，質感方面夠濃稠甚至有點起沙；由於有少許背脂，令整體口感厚身之餘也很滑順。但是死症不在口感，而在於調味上是偏鹹，非常的鹹。雖未至於鹹味到苦，卻是除鹹之外幾近完全奪去其他材料的味道，口感合格，調味完全不行。
麵的話有幼麵和波紋麵可以選擇，我是選了波紋麵。若我不是看過JoJo奇妙冒險這本漫畫的話，我還以為自己吃完可以擁有波紋，這種麵取名確實有趣，但原來實際它就只是中太曲身麵而已。
雖然我是口頭上叫了要＂超硬＂麵質，不過麵條感覺不到其超硬的水準，而且麵質本身雖有韌性卻稍欠彈力，蛋味也完全不足，咬口上若說似拉麵的話，倒不如說更似＂伊麵＂。
叉燒有兩大片，採用直身灸燒的方法，雖呈薄切但體型夠大。而本身肉質偏瘦，偏啖啖肉而非半肥瘦的入口即化型；然而先經過灸燒，所以帶有微焦肉香，入口夠味。是整碗麵中水準最高的出品！
半熟溏心蛋只有半隻，蛋黃的流心狀態合格，蛋香味也充足；且經過醬油浸醃，入味度也算平均。不過問題在於醃的醬油也是偏鹹，在這已經過度偏鹹的湯底內更是鹹上加鹹，稍為影響我對它的印象。
配菜方面荀條韌而有渣，失敗！反之加入芽菜是偏向二郎系的作法，添加了爽口度，十分不錯。
紫菜的大小剛合適，可惜份量太少，要再加碼的話又要再加錢，感覺它比較孤寒。
南蠻炸雞一客$48，是屬於新推出的Menu之一，炸雞賣相有點差，而且皮竟會甩開。而調味上用上的洋蔥醬汁和蛋黃沙律醬兩者完全不夾，又是調味上出事。
總結：埋單還要加一，$175。這種質素是不值這個價錢，我看到了太多的缺點：
1. 首先它們的行銷政策，我是很有保留的。因為在日本當地，麥笑集團都已經慣常將旗下的麵店開在較為人少的偏僻位置；不過來到香港之後，仍然是固執地用上這種原則，將店的選址選在西營盤第二街，既非食肆較旺的高街，也非人們經常行過的第一街。這種原則的堅持，在香港真的非常吃虧，正是未打已先輸地利。
2. 其實服務上，尤其女店長總對會拍照的人經常有意無意注視，就算我沒暴露blogger身份也一樣，這種感覺令人很不舒服，吃得不自在。
3. 不知道是否學徒當席，還是未學滿師的原因，菜式的調味亂七八糟，絕不到合格的水平，它需要檢討和急需改進。
據了解，Openrice那邊有不少正評，但是西環之友卻是一面倒吃到講粗口。箇中原因我不深究，但可以肯定的是：過江不一定就是龍！以它目前的水平，絕對難以令我回頭。
廁所評價：3.6/5
也請不要忘了讚好我的專頁: https://www.facebook.com/bigteariceeatplay/?fref=ts
沒有留言:
張貼留言