蘭桂坊冒起的新泡沫-------左近

類別: 日本菜/拉麵

地址: 中環蘭桂坊榮華里19號地下B舖
價錢: $150~$250
招牌菜: 泡沫柚子拉麵
營業時間: 星期日至三: 11:30-02:00 星期四至六: 11:30-05:00
電話: N/A


2017的第一篇，反覆幾天想過先寫那一篇稿比較理想，最後我還是先寫最耍家的拉麵店。而剛好在上年年底，有間拉麵店剛趕上2016的尾班車，在蘭桂坊的一角靜靜開張，取名非常易記，名為＂左近＂。

說起來，香港的拉麵文化有一個頗奇怪的現象，每年年底都總有一間趕尾班車開張，2015年是Tetsu，2014好像是黑龍。或許，拉麵總是在冬天開業才比較吃香，大前提是，香港的冬天是寒冷的話……

雖然它取名＂左近＂,但絕對不是7-11，總有一間在左近，相反在蘭桂坊的巷內，非常難找。不過對蒲友而言，榮華里也絕不陌生；加上看它的開業時間，明顯是針對一眾蒲友而設。

店舖其實面積很細，要我說的話有點似日本的小屋台。除了店舖外的兩三個露天座位，舖內就只是廚房和收銀。

感謝朋友補充資料，原來其對面的酒吧舖是兄弟位，約二十個座位左右，所以繁忙時間是開放那區給客人吃拉麵。可是一般情況下你幾乎不會為意到那邊的舖位，侍應也沒有提過！

而最突出的還是數侍應：有香港人、有南亞人、有鬼佬、加上來自日本的村田店長。看來為了應付一眾蒲友和遊客，這裡請人還是做了一定的充足準備，以便應付各類型溝通，但還是感覺到有點騎呢！

Menu主打鹽豚骨湯和煙燻玫瑰叉燒的拉麵，還有招牌泡沫拉麵；此外小食只有兩種選擇：炸雞和餃子；加上清一色的日本飲料。不過收費來說其實有點貴，拉麵最平由$88開始，而招牌泡沫拉麵更要$148一碗，同區內的拉麵店，應該數它價錢最為偏高。



這裡連自助斟水也欠奉，要水還得要問侍應拿；調味吧檯的種類也同樣少得可憐，高菜，芽菜統統沒有。

是次選了靜岡蜜瓜梳打汽水作飲品，外間並不常見，不過都要$24一支。

餃子一客$42 五隻，價格中規中舉。不過要讚的是賣相，每隻都煎成金黃色而沒過火。外層皮薄，內裡豬肉餡靚又足料，味道惹味之餘又不感肥膩，加上有濕潤口感，算是收貨。


泡沫拉麵有三種類選擇，不過目前新開只有一種，就是上面提過一客$148的柚子拉麵。賣相而言不算是極佳，在上檯時感覺好像是拉麵在浸泡泡浴；浮在湯頭上的泡沫更傳來陣陣的清新柚子香，很有喜感。

先輕呷一口湯，柚子泡沫確實能令濃厚的豬骨湯底帶來一點清新，但是並不持久；因此吃到後期時柚子味幾近全無，後勁不繼。

而從豬骨湯的基本味道上為了提鮮而又要不影響柚子的清新香味，故用了香蔥和洋蔥粒而捨棄使用豬骨香油，故更在惹味度上低了一截。吃到中後期，湯頭難免成三不像的情況，整體雖有gimmick卻難到達理想的階段。

而麵質的情況也不見得十分理想，因為沒有硬度選擇，故我雖跟侍應特別提醒要超硬。然而在約50秒的烹煮之後，麵的超硬程度也不見得特別標青。口感雖然夠彈牙，掛湯力和蛋味則一般，加上更是吃到仍有少許的鹼水味。整體而言同樣不太理想。

叉燒有薄薄的三片，據悉泡沫拉麵更是自動升級為煙燻玫瑰叉燒；最大分別是煙燻玫瑰叉燒經過長時間的低溫慢煮，基本上和＂豚燻＂的做法差不多。

先從視覺上來說，它的成品比起一般叉燒更為嫣紅一點；再來就是入口更為嫩滑，口感不俗，肉味也算充足。

荀乾則是媽媽虎虎，入口仍然有渣，失敗！

最後的醬油溏心蛋更是重頭戲，溏心的流心程度做得十分出色；而且醬油醃得入味而平均，是全晚最高分的作品。

總結： 埋單$200元左右，但質數上來說整體甚至沒比一蘭更好，因此其實價錢來說性價比是低。

總括來說，它的幾個gimmick同時也是為它帶來幾個致命缺點：

1. 若是對象是針對一眾蒲友，但你店家本身的賣點不夠突出的話，即使是深夜最終也只會迫人走過翠華，或坐的士去吃一蘭。

2. 若是一般平民或食客，其價錢比附近的對手都要弱，如豚王，周月，長濱No.1等等。因此它的競爭力未免太低。

3. 雖然不是歧視，但一開張不久就使用南亞裔人士做侍應，沒錯是加強了對外溝通，但同時在門面上也容易嚇怕顧客，作為第一印象這一點並不見得很有利。

它尚有進步空間，但光賣gimmick不足以吸引太多的回頭客，競爭優勢尚待加強。希望冒起的新泡沫，並不只是曇花一現！

廁所評價：N/A

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