大. 茶. 飯: 大坑的新占士邦-----BOND

類別:意大利菜

地址: 大坑銅鑼灣道98號2樓
價錢: $200~$300
招牌菜: Cheese Wheel Spaghetti
營業時間: 星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-22:30
電話: 2155 1777

大坑一向是飲食的寶地,最近得知在大坑將會落成服務式住宅Little Tai Hang 。不過其還未落成,已先有餐廳進駐,正是以法、意菜做主打的 BOND。吸引我眼簾的,其實正是新假期播出,極其吸引的一段片,那正是BOND的生招牌,用原生巴馬芝士輪,加入黑松露製成的意粉,那種罪惡感和吸引度,已經令我不能不第一時間去光顧。

餐廳設計走奢華工業風,落地玻璃滲進充足自然光,加上有室外的露天平台,很夠情調和品味。一旁的木架上,店主更保存了大量的酒, 若有人說這BOND是占士邦的風格派頭,它絕對夠資格。

而更值得一讚的是這裡的廚師有部份兼任侍應,專業和效率完全表露無遺,這裡我十分滿意。

Menu方面,這裡主力的闊條麵和意式雲吞,每日以意大利00麵粉、小麥粉和意大利雞蛋自製。跟上環孖0的做法是一樣的。而餐廳周末還推出四小時Brunch，14款前菜任食,另包餐湯和7選1主菜,收費每位$248,更是非常吸引。

然而第一次來,當然是試其最吸引的招牌Table Side Spaghetti in Cheese Wheel,光是這道菜就賣$198,而我更是點了餐湯,以下主題時間:

麵包: 這裡的意式麵包種類,其實絕不比以前寫過的passione Italian restaurant少,每天的麵包也是經廚師挑選,但見紙袋今次以鬆軟的white bread和No-Knead Herb Wheat Bread作主打,麥味濃厚。加上意大利橄欖油和黑醋,作為開胃菜甚有看頭,就因為這麵包,我選擇叫了一客餐前湯。

Mushroom Soup: $58, 這裡有兩種湯,分別是洋蔥湯和蘑菇湯,其實在已有叫黑松露芝士意粉為前題,實際是叫洋蔥湯較佳。不過我實在十分喜歡飲蘑菇湯,還是忍不住叫了一客品嚐。此蘑菇湯份量較大,而且非常夠熱,碗更是有保溫作用,已經要加分。

整碗蘑菇湯也是忌廉作湯底,加入了大量黑松露以及多種菌類去煲,既夠Creamy,也十分濃味入味,送麵包吃更是一流,不過卻是沒有將蘑菇碎入湯料中,所以稍欠了點咬口,只是蘑菇湯的口感恰到好處,沒有過杰身或稀身,火喉掌握之恰當確實抵讚。

Cheese Wheel Spaghetti : $198. 這個意粉煮法的片段我就曾經先在群組公開過。用上芝士輪去煮這個意粉真的是很賞心悅目。以巴馬臣芝士巨輪作鑊,以酒輕灒燒紅,讓每條意粉都與芝士融為一體,再加入湯,黑松露和胡椒,最後再加上幾片熟成的風乾火腿(遺憾未知月份),所代表的,就是絕對邪惡的象徵。

Parma Ham 份量不多,更多的是點綴成份為主。而意粉是手製的,充滿咬口的口感絕不需質疑,但加上濃香的芝士和黑松露,吃起來重口味之餘也十分漏,幸好是叫了紅酒去消除油膩的口感,不然光是這樣去吃光一碟,需花較久的時間。

Rosso Di Montepulciano 2010:$60, 侍應介紹匹配此意粉的意大利紅酒,作為Glass的House Wine,其實還有幾種選擇。但侍應會先讓係嚐一口再讓你決定要不要,實在是貼心的服務。此酒的色澤不算太深,入口的甜酸度比較平衡,且先酸後甜次序分明; 帶有較重的果味但稍欠缺橡木香,用來配送濃重口味的意粉,令口腔起了潤滑和平衡油膩的微妙化學作用。在配搭上果然下了一番功夫。