類別: 法國菜/扒房
價錢: $200~$800招牌菜: Char Grilled USDA Ribeye,French Fries/Braised beef cheek
營業時間: 星期一及三至日: 12:00-15:00(Last Order:14:00); 18:00-23:00(Last Order:22:00)
星期二: 18:00-22:00
電話: 2824 3010
自堅尼地城港鐵線開通後,西環區成為了另一塊搵食天堂; 加上新海傍的發展,很多新食肆進駐堅尼地城。最近答應了某位朋友的要求多寫一寫這區,今次先打頭陣的正是Bistro Du Vin。
Bistro Du Vin其實進駐堅尼地城已有兩年半左右,事實它是和旁邊的意大利菜連鎖店Piccolo Pizzeria & Bar同一集團的姐妹店,主打法國菜。其實這店已經有名氣頗久,而且金剛小儀也曾經在這裡介紹過它的肉眼扒。堅尼地城港鐵線通車後,更有人將它打入西環區的侯選必試名單之一。雖然我個人對於”必試”二字,還只不過當成是跨大的描述而已,還是得需要親自一試便知龍與鳳。
餐廳因為就在新海旁轉角的街道位置,感覺較似在外國街道看到的小店,而其實它的面積也不算”小”,整體看來也有2~30多個座位分佈在餐廳兩旁,而且樓底也極高。如果描述它的裝修,它更似美式加法式的混合體。有各式的藝術品,油畫和擺設等在兩旁的牆壁上,地板也是帶獨特花紋的,這裡的座位可謂令人感到非常舒服,近牆邊都有梳化席連咕臣,似CAFÉ的配套。因此與其說這裡氣氛浪漫;其實我覺得它的整體環境和氣氛更合適家庭式聚會。
侍應都是香港人,有男有女,普遍來說服務不算賓至如歸,但也叫招呼周到,而且反應也頗快,因此不算很高分和出眾,但也叫做合格有餘。Menu 方面其實選擇頗多,同樣午餐和晚餐價錢也有接近3倍左右的價錢差距。因此是次也是以抵食的lunch menu 為主,而我很欣賞的是它的set lunch menu 大部份統一為2 course $138; 3 course 連甜品則 $158; 如果吃rib eye 則加$70; 加餐飲再加$25。這樣的配搭方式既自由又方便,想抵食就什麼也不加直接2 course就可以,豪一點也可以逐件加錢,配搭度可謂非常靈活。
Lunch Menu分為三部份,Les Entrees(前菜);Les Plats(主菜);Les Desserts(甜品) 。每樣均可選一種,但個人覺得其menu 的字迫得密密麻麻很易令人眼花瞭亂,是一小敗筆, 主題部份:
麵包: 麵包是Homemade,而且是Sourdough Bread酸麵包。頗肯用料,外皮雖稍為硬一點,但是麵包內裡本身非常夠鬆軟,帶點微酸很開胃,塗不塗牛油也非常易入口,值得加分。
Hokkaido Pork Sausage with Potato Salad(北海道肉腸薯仔沙律): 採用了煙肉薯仔沙律同一製法,不過用上了北海道的豬肉腸切粒代替了煙肉碎,這種香腸比較香口,而且較為有咬口,有點似帶彈性的金華火腿。而且和薯仔沙律的比例頗為均衡,比較惹味的一道頭盤。不過整體的份量較細,明顯就是唔夠喉了。
Beef Pastrami,Mixed Green Salad,Parmesan Dressing: Beef Pastrami即為黑椒牛肉,但並非黑椒汁蘸在牛肉上,而是燒牛肉灑上黑椒煮而已。燒牛肉看起來比較薄,但口感有咬口而並非好像紙一般,加上本身味道很夠和兩大塊,因此這個前菜份量比北海道肉腸薯仔沙律感覺更為優秀; Green Salad方面用的菜很新鮮,有水份和爽口;巴馬臣芝士部份則主力碎舖在切半蕃茄和沙律醬上,因此使整個配搭更具層次也更優秀。算是非常不錯的前菜,整體會比北海道肉腸薯仔沙律更為可取和高評價。
Slow Cooked Pigeon, Spaetzle Pasta in Black pepper Sauce: Spaetzle Pasta是一種德國的pasta, 模樣介乎麵團和意大利飯之間,口感則更實和煙韌。而Spaetzle Pasta也有多種製法,今次的製作方式比接近Risotto意大利飯的方式,用上Black pepper Sauce去煮這個Spaetzle Pasta, 因此每一粒麵團都非常入味,而值得讚賞的是水份明顯有收乾且沒出現多水的情況,烹調功架非常出色。Pigeon乳鴿方面用上慢火烹調,因此連乳鴿的皮肉也完全入味,加上鴿肉的肉質鮮嫩彈牙,在用料上絕對是有水準。兩者的混合屬於頗為濃厚味道的一道菜,也顯出法式料理的精髓。不過同樣以lunch的份量上不算太多,作為主菜會有點吃不飽的感覺。
Char Grilled USDA Ribeye,French Fries: 這裡的肉眼扒Ribeye來自美國中部的Nebraska(內布拉斯加), 內布拉斯加盛產的高質量天然牛肉,因此難怪要另外再加$70大元了。牛肉很大一份,相信有7~8安士左右;而我是叫Medium Rare, ,不過感覺上烹調的生熟度並沒有很平均,邊位部份仍有接近5成近medium的程度,但中心部份則合格,煎封手法稍欠一點點。牛扒的肉質非常出色,肥瘦度的脂肪比例極之平均,不會說近邊位就會全是肥膏,而且肉汁完全煎封在內,不但Juicy,而且極富肉味。個人認為比Wooloomooloo更為出色(平均也較便宜),不需醬汁而只加牛油已極之豐腴好味。反之薯條我是比較失望,只是M記的質素,也沒有理想中的脆口。不過它就比較健康,沒有直接用牛骨髓油炸,而是先浸完牛骨髓油,再撈起用生油炸。配的也只是茄汁,沒有突出之處。
2013 Pinot Noir. Cote Pierre Lys,Domaine d’ Autugnac,Collovary et Terrier: 吃扒當然是要杯葡萄酒的,這裡的House wine 有兩款, 我是選擇口感較好的2013 Pinot Noir,$90一杯,而$450則一支。酒我雖不是大行家,但此酒味道並不太濃厚,橡木味低;反之葡萄微酸味較出,口感有層次但不算很強,屬於易入口的類型,送Ribeye卻是略顯不足,感覺會是較合適女士的酒,如果送另一道招牌菜Braised beef cheek配搭效果應該會更佳。
Pink Tiramisu: 杯裝的粉紅色Tiramisu,但整體感覺更似fresh raspberry sorbet with Vanilla cream,因內裡的核心有士多啤梨和桑莓雪芭,加上近馬卡隆的餅乾,Vanilla cream混合的變種甜品。這甜品很Fresh, 在幾種材料的變奏上也很出色,但也因sorbet而較為偏甜,頗有特色。
Banana Crumble: 其實相比起Pink Tiramisu,我更喜歡這道Banana Crumble。在煮熱的香蕉灑上牛油餅乾碎和類似樂家杏仁糖的脆糖;再加上一球瑞士朱古力雪糕,吃起來有點似食香蕉船,又有點似吃香蕉批加雪糕。不但吃起來很有口感, 香蕉的熱力和雪球的冰凍更成為了一種對比。個人只嫌雪糕只有一球太少,要是再多一球雪糕的話這甜品我會給滿分!
Coffee: 咖啡的話跟Supergiant差不多, 同樣無論冷/熱咖啡都是香濃而具咖啡味,加上是自己加糖和奶而能控制調配比例, 很是不錯。不過要加$25 才有飲品,看似生意之道,但在香港絕不是待客之道了。
總結: 埋單$600連加一左右。不過我叫了紅酒,所以實際Lunch也是$250左右一人。相對晚上要接近$1000一位,午餐可算是抵食多了。以我曾去過的法國餐廳比較,它的午餐收費很接近天后的Jacky’s Kitchen,不過Jacky”s 烹調法主用醬汁,食材上的使用卻沒這裡好。比起Ruth Chris, Morton’s, 它又還沒到那種級數;論環境,它不夠Wooloomooloo大和靚。因此其實它比La Vache再要好上不少,選擇也比它多,其餘都是實力的證明。
話說回來,其實Bistro Du Vin出名也不是近一兩天的事情,加上港鐵線已通車,相信就算不到我寫,也有不少人想冒名一去。當然我下次還想試試它的Braised beef cheek
廁所評價: 3.7/5
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