地址: 旺角快富街39號建煌華廈地鋪
價錢: $100~$150
招牌菜: 魚介豚骨拉麵/沾麵
營業時間: 星期一至日: 12:00-15:30; 17:30-22:30
電話: 2487 4488
從朋友口中得知旺角快富街進駐新拉麵店,卻原來是荃灣的拉麵台風在旺角新開分店……
拉麵台風本身在日本發跡,由店主"伊東遊唄"所開,短短一年間已在日本奪得拉麵新人王稱號。近幾年才到香港開分店, 記得"拉麵台風"在兩年前就在荃灣吃過。相隔兩年後,還沒有時間去荃灣再戰,卻竟然在旺角已開姐妹式分店,並將荃灣店的副店長直接召來做店長,主打的是魚介和海鮮風味的拉麵和沾麵,因此取其名為"漁場台風"。光顧的第一天,正好也是開業的第一天,由於時值中午12點,慶幸不用排隊已可入席。
旺角店的門面採取日式木門拉敞式設計,而餐廳的內部竟比荃灣店要舒服得多了。首先荃灣店的外牆似工廠的迷你倉,而旺角這邊最起碼有基本的外牆油漆和牆紙,燈光也較柔和,而最重要的是凳並沒有荃灣本店的高,令人坐得更舒服。此外這裡的凍水是整個水煲放上檯任你倒的,別具新意和趣味。
由於新開張,客人不算很多。也看到荃灣店的日本師傅都過來幫手,且在半開放的廚房工作;店員們都穿上制服,態度算有禮,而且非常認真。而這邊最特別的地方應該算是Menu了,因為它日間是賣沾麵, 晚市才賣拉麵的。而午市的時間在門口附近更有一部"熱石車", 這其實是用來煮熱石用作暖沾麵汁用的, 在香港可謂頗新鮮的賣點。
因此今次的主題分為午市和晚市,而其實不論午市的沾麵或晚上的拉麵都有3~4種類選擇的。而且不論拉麵和沾麵都有分為大,中,小的份量,合適不同的人士,先來說說午市,是次叫了魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵($85):
沾麵汁: 這沾麵汁的味道比起本店的優勝,在魚介粉和豚骨湯的味道平衡之間做到了適中的比例,加上了經培煎的黑芝麻,令整個湯汁呈現啡灰色,香味卻非常濃郁,而且湯汁中帶有黑椒,因此也有明顯的辣勁,缺點是沾麵汁稍為不夠杰身,店方已是使用中太麵但掛湯能力仍稍嫌不足。
厚切叉燒: 由於放在湯汁中,咬一口才發現這是叉燒而非豚角煮, 叉燒帶少許半肥瘦而不鞋口,富焦香的肉味,浸上沾麵汁更相得益彰。屬整體最高水平之作。
熱石: 近門口的熱石車會經常煮好一批方型的黑色石頭,那就是用作翻熱沾麵汁用的,因沾麵汁很易降溫,使用熱石翻熱其實是一個不錯的點子。不過我仍是覺得使用熱石並不夠力,相比起來富士山55用電磁爐功效更為顯著。
中太麵: 中太麵的顏色較深,幼細的程度跟周月,真中差不多,麵質煙韌,彈牙力高,質素上相當不錯。晚間的拉麵也使用同一種麵,但如果叫硬身的話則會略嫌麵粉和蛋味太出,味道上會帶點未完全煮熟的生麵味道,整體算是中上水平。
檸檬和紫菜: 隨麵伴碟之物,檸檬汁榨一兩滴進麵中拌著一起吃,使沾麵汁在淡酸中帶點清新,紫菜卻是有點淋而只有一塊,可是給$10追加的話是一加就加十塊,卻是過猶不及了。
溏心蛋:我覺得是最失敗的部份,蛋的整體過甜而蛋味不足夠。那是醬油醃得時間長的原因,但它雖然很甜,醬油味卻沒有很濃,可是卻幾近完全醃蓋了蛋香味;而且從蛋白的凝固度也明顯看出來此蛋質感不夠軟熟。與我心中頭三的麵樂,長濱和神虎相比也差太多了。
湯割: 吃完麵後同樣可以叫師傅加清湯做成湯割,使整個沾麵汁湯底變得清甜了,但魚介和芝麻味道同樣濃郁。
而數天之後再光顧,晚市的拉麵我則選擇魚介豚骨拉麵($78),基本上溏心蛋, 紫菜,厚切叉燒和中太麵評價和沾麵是一樣的,要說一下湯底和配菜部份:
湯底: 除了魚介湯底,其實還有鏗魚,海蝦和沙甸魚湯底,味道皆以豚骨湯底做底再混合各種不同味道。而魚介湯底的魚介粉和豚骨味道平衡之間仍是做到適中的比例,但整體湯頭比較少的原因,變相了比較濃味帶點微微的苦澀,未致於影響整體印象。但是以同樣的魚介湯底比,它就沒東京Agura的這麼惹味了。
荀: 沒渣,卻是較淋欠咬口,一般!
菠菜: 魚介湯底本身濃味,與菠菜味道本身稍有互搶,但還算是在可接受範圍。
京蔥: 可自選要或不要,因個人喜好而異。
總結: 其實以整體平均質素來說,它比本家的拉麵台風更出色,唯一要改進的真的是蛋還有沾麵汁不夠杰,以及掛湯力弱的問題, 但是以旺角地段來說,它晚間最大的對手也許會是拉麵來,反而日間沾麵的話它就真的是旺角區內比較有優勢的了。仍屬於標準之內有一試的價值。
廁所評價: 不適用
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