類別: 日本菜/居酒屋
地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心P502號舖
屯門屯門鄉事會路83號V City MTR層M-63店
尖沙咀彌敦道100號The ONE UG層220-221號舖
價錢: $200~$400⋯⋯
招牌菜: 海膽汁燒蠔 / 蒸紅豆餅/ 明太子煎蛋捲
營業時間: 星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-22:30(銅鑼灣/尖沙咀)
星期一至四: 12:00-15:00; 18:00-22:00/星期五至日及公眾假期: 12:00-15:30; 18:00-22:00(屯門)
電話: 2895 0885(銅鑼灣)/ 2878 7333(屯門)/2703 9333(尖沙咀)
目利きの銀次,又稱目利或銀次,本身在沖繩一猜極具名堂,於當地共15間分店。由於有產地直送仲買人和近海有漁市場之利,都能有最佳價錢拿到材料運到店舖。也因此其造價相對很多居酒屋都便宜上一截。其供應的菜式很大規模,由壽司到沙律小食,鍋飯到SHABU SHABU,以及炭燒小食到甜品皆包羅萬有。年前正式進駐香港,由同為田舍家,Harlan's和Hooray的JC集團代理,一開就開在銅鑼灣和屯門合共兩間分店,對其食品充滿非常大的信心。
難得上星期約朋友吃日本菜,先往銅鑼灣世貿中心那間試試其大名。店子位於5F UNIQLO正門對出, 取代了在原先鐵板燒海幸 Kaiko Teppanyaki 的位置。一進門口就有侍應問吃西餐式日本餐,因為Hooray是在5F,而目利きの銀次還要從樓梯再上一層。而一踏上樓梯,你就感覺立時置身日本當地餐廳之感,因為光門面裝修已感受到其滿滿的誠意和執著。完全木色的環境,與大量的松木色裝修盡收眼底, 另有大量沖繩產物作裝飾。用膳區更是跨張,看到開揚式的廚房,冰檯上堆滿了擺著一堆冰的海鮮, 卻是每天由日本空運到港,新鮮度絕對出色;師傅更是很用心拿這些海鮮製成食物; 好幾位檯附近更是堆著一個大木桶,加上牆壁上一堆漁市場和食品的水牌,整體感覺就好像進入了日本一樣。我有半刻懷疑過我是否去了築地,光是環境的表現,這裡是值滿分的。
這邊的職員,師傅有日本師傅駐場,即席切魚生弄製料理之外,其他侍應都穿上沖繩的海女裝,而其服務可說是極度細心醒目,我更有懷疑他們是否懂得讀心術。點的好幾個菜除了一問就知之外,更是會猜到你想吃什麼而推介。是否太多客人吃某幾樣菜所以知道呢? 我不得而知,但其對客人服務訓練的純熟可說是爐火純青,對自家產品更是十分之熟悉,我更有懷疑他們是否會背MENU。至於細心度更是不得了,菜式是逐件或兩三件這樣上,你一天檯上還是滿時,他們是不會跟你繼續上菜去塞爆檯面的;卻又很準時當你吃完了一,兩道之後又會上下一道菜補位,更甚的是醬汁之類會先放到旁邊的木桶並跟你說明,主客次序極有條理,實在是無話可說的專業服務。
餐牌方面也同是木色,可是比較接近韓國餐廳的感覺,是日叫菜甚多,以下稍作說明:
沖繩ORION生啤: MENU還有ASAHI選擇,但ORION口感較爽,麥味濃卻苦味淡, 送炭火燒食物 更是一流,$48就有一大杯。
巨蜂提子特飲: $38,我沒試,倒是朋友十分喜歡, 據他說因為不會太甜,入口甘香卻又充滿果味。
明太子煎蛋卷: $74, 第一道菜,招牌菜之一。極之推薦之一,蛋捲本身嫩滑而沒有蛋腥味,而且也夠薄而不會顯得黏和油膩;明太子並不吝嗇,份量極多甚至跨張到有爆漿的滿溢度,夠微辣而不會太鹹。最高明的一著是蛋捲沒落鹽,而又舖了大量白蘿蔔蓉上面, 蘿蔔蓉既不會有過剩的草青味,而微甜影響更顯得明太子本來偏鹹的缺點互相中和,趁熱吃更是擁有幸福的滿足感。
鹽燒牛舌: $68, 牛舌有乾身白菜和1/3個檸檬拌碟。牛舌算是厚身,入口肉質雖仍夠爽口,但就有少許鞋和韌,有肉汁可是卻不多,論火喉和質素,感覺比一杯還輸一個馬鼻,算是中上卻不算必叫之選。
海膽汁燒蠔: $98, 必叫之選,侍應讀心系列之一,只要不抗拒蠔, 都會是每人必叫的菜式。整體的醬汁則以蛋黃、蜜糖和酒煮成,用鐵板上碟,上碟時非常之香,熱力充足,海膽味道遠比蠔味更濃郁,蠔帶微腥卻是充足的鮮甜,生熟度也均勻。入口時CREAMY而爆漿,口腔充滿海膽和燒蠔的鮮味。唯獨油份較多,可能是為了不癡鐵板的底部。整體而言值滿分之作!
南蠻炸雞: $78,很少人點這個菜。因為這個價錢點炸雞是有點貴,但吃過以後朋友都大讚,我的感覺是它絕不比海膽汁燒蠔遜色。炸雞炸漿上得薄,咬口卻香而脆,加上雞肉肉汁豐富而肉質鮮嫩,配合的燒汁令炸雞的味道層次更鮮明。完全是水準之作,加上伴碟的蛋黃沙律醬濃而不膩,也不會太酸,完全配合到菜式整體表現。推薦可一試!
雜錦壽司拼盤(小): $168,有著三種白身魚,八爪魚,吞拿魚和小吞拿魚腩共6件的拼盤。刺身均為厚切,吃得出冰鮮味重,卻是不腥。但垢病的反而是肉質和刀工都算是元氣的質素。甚至還遜於森壽司,加上不是用新鮮山葵而是一般WASABI醬,壽司飯的飯粒也比較濕而且碎。質素整體而言比森壽司差一點。始終不是做壽司的專家,看來還是不值得去吃這邊的壽司。
海鮮沖繩煎餅: 賣相非常不錯,舖滿鏗魚絲,漬物和照燒汁在薄餅面。蛋黃醬和照燒醬成井字狀, 薄薄的煎餅中夾著三文魚和吞拿魚。皮薄而微脆,味道香甜,口感也算豐富而不膩,算是合格可一叫的食品。
日式煙鴨胸配烏冬(熱): 有熱和凍的選擇。湯用壺上,配料則用一個大籃裝著,並分得很整齊。配料有烏冬,糖心蛋,紫菜絲,京蔥絲,冬菜和煙鴨胸。糖心蛋糖心度算充足而沒苦澀味,跟拉麵店的差不多,屬合格水平;而煙鴨胸火喉甚佳,肉汁香味十分充足; 烏冬也夠爽滑彈牙。整體配合屬於佳作水平。唯獨湯太易凍了,有點缺憾,如果叫凍的也許較佳。屬可叫的飽肚食品,通常最後才會上檯。
蒸紅豆餅: 甜品,侍應讀心系列之二,也是每檯必叫。銀次最大的名物,上檯時用木盒裝著,一打開蓋,蒸汽就熱騰騰溢出,二大件呈三角形的和果子就賞心悅目的擺在眼前。而所謂紅豆餅,不如說是日式紅豆蒸年糕更佳,屬日式和果子的佳品。而眾所周知日本搗年糕的習俗,是將糯米搗得極黏極軟,所以黏性比中式年糕更高,也更柔軟和細膩。把年糕和紅豆一起放入口,軟糯和香甜交織的感覺,絕對充滿幸福和罪惡感。沒得輸之物,推介必叫之二。
總結: 埋單$897, 每位$450左右!感覺極之滿足的一餐。個人覺得水準算中上,價錢走中價的路線,卻是在環境,服務,食物等三方面也做得出色。要挑剔的話也許是廁所沒想像中靚吧XD(但也不算太差)!在日式的晚餐中算很經濟實惠的好選擇,但是建議還是主叫熟食,燒物為優先。是值得推薦的好地方!!
屯門屯門鄉事會路83號V City MTR層M-63店
尖沙咀彌敦道100號The ONE UG層220-221號舖
價錢: $200~$400⋯⋯
招牌菜: 海膽汁燒蠔 / 蒸紅豆餅/ 明太子煎蛋捲
營業時間: 星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-22:30(銅鑼灣/尖沙咀)
星期一至四: 12:00-15:00; 18:00-22:00/星期五至日及公眾假期: 12:00-15:30; 18:00-22:00(屯門)
電話: 2895 0885(銅鑼灣)/ 2878 7333(屯門)/2703 9333(尖沙咀)
目利きの銀次,又稱目利或銀次,本身在沖繩一猜極具名堂,於當地共15間分店。由於有產地直送仲買人和近海有漁市場之利,都能有最佳價錢拿到材料運到店舖。也因此其造價相對很多居酒屋都便宜上一截。其供應的菜式很大規模,由壽司到沙律小食,鍋飯到SHABU SHABU,以及炭燒小食到甜品皆包羅萬有。年前正式進駐香港,由同為田舍家,Harlan's和Hooray的JC集團代理,一開就開在銅鑼灣和屯門合共兩間分店,對其食品充滿非常大的信心。
難得上星期約朋友吃日本菜,先往銅鑼灣世貿中心那間試試其大名。店子位於5F UNIQLO正門對出, 取代了在原先鐵板燒海幸 Kaiko Teppanyaki 的位置。一進門口就有侍應問吃西餐式日本餐,因為Hooray是在5F,而目利きの銀次還要從樓梯再上一層。而一踏上樓梯,你就感覺立時置身日本當地餐廳之感,因為光門面裝修已感受到其滿滿的誠意和執著。完全木色的環境,與大量的松木色裝修盡收眼底, 另有大量沖繩產物作裝飾。用膳區更是跨張,看到開揚式的廚房,冰檯上堆滿了擺著一堆冰的海鮮, 卻是每天由日本空運到港,新鮮度絕對出色;師傅更是很用心拿這些海鮮製成食物; 好幾位檯附近更是堆著一個大木桶,加上牆壁上一堆漁市場和食品的水牌,整體感覺就好像進入了日本一樣。我有半刻懷疑過我是否去了築地,光是環境的表現,這裡是值滿分的。
這邊的職員,師傅有日本師傅駐場,即席切魚生弄製料理之外,其他侍應都穿上沖繩的海女裝,而其服務可說是極度細心醒目,我更有懷疑他們是否懂得讀心術。點的好幾個菜除了一問就知之外,更是會猜到你想吃什麼而推介。是否太多客人吃某幾樣菜所以知道呢? 我不得而知,但其對客人服務訓練的純熟可說是爐火純青,對自家產品更是十分之熟悉,我更有懷疑他們是否會背MENU。至於細心度更是不得了,菜式是逐件或兩三件這樣上,你一天檯上還是滿時,他們是不會跟你繼續上菜去塞爆檯面的;卻又很準時當你吃完了一,兩道之後又會上下一道菜補位,更甚的是醬汁之類會先放到旁邊的木桶並跟你說明,主客次序極有條理,實在是無話可說的專業服務。
餐牌方面也同是木色,可是比較接近韓國餐廳的感覺,是日叫菜甚多,以下稍作說明:
沖繩ORION生啤: MENU還有ASAHI選擇,但ORION口感較爽,麥味濃卻苦味淡, 送炭火燒食物 更是一流,$48就有一大杯。
巨蜂提子特飲: $38,我沒試,倒是朋友十分喜歡, 據他說因為不會太甜,入口甘香卻又充滿果味。
明太子煎蛋卷: $74, 第一道菜,招牌菜之一。極之推薦之一,蛋捲本身嫩滑而沒有蛋腥味,而且也夠薄而不會顯得黏和油膩;明太子並不吝嗇,份量極多甚至跨張到有爆漿的滿溢度,夠微辣而不會太鹹。最高明的一著是蛋捲沒落鹽,而又舖了大量白蘿蔔蓉上面, 蘿蔔蓉既不會有過剩的草青味,而微甜影響更顯得明太子本來偏鹹的缺點互相中和,趁熱吃更是擁有幸福的滿足感。
鹽燒牛舌: $68, 牛舌有乾身白菜和1/3個檸檬拌碟。牛舌算是厚身,入口肉質雖仍夠爽口,但就有少許鞋和韌,有肉汁可是卻不多,論火喉和質素,感覺比一杯還輸一個馬鼻,算是中上卻不算必叫之選。
海膽汁燒蠔: $98, 必叫之選,侍應讀心系列之一,只要不抗拒蠔, 都會是每人必叫的菜式。整體的醬汁則以蛋黃、蜜糖和酒煮成,用鐵板上碟,上碟時非常之香,熱力充足,海膽味道遠比蠔味更濃郁,蠔帶微腥卻是充足的鮮甜,生熟度也均勻。入口時CREAMY而爆漿,口腔充滿海膽和燒蠔的鮮味。唯獨油份較多,可能是為了不癡鐵板的底部。整體而言值滿分之作!
南蠻炸雞: $78,很少人點這個菜。因為這個價錢點炸雞是有點貴,但吃過以後朋友都大讚,我的感覺是它絕不比海膽汁燒蠔遜色。炸雞炸漿上得薄,咬口卻香而脆,加上雞肉肉汁豐富而肉質鮮嫩,配合的燒汁令炸雞的味道層次更鮮明。完全是水準之作,加上伴碟的蛋黃沙律醬濃而不膩,也不會太酸,完全配合到菜式整體表現。推薦可一試!
雜錦壽司拼盤(小): $168,有著三種白身魚,八爪魚,吞拿魚和小吞拿魚腩共6件的拼盤。刺身均為厚切,吃得出冰鮮味重,卻是不腥。但垢病的反而是肉質和刀工都算是元氣的質素。甚至還遜於森壽司,加上不是用新鮮山葵而是一般WASABI醬,壽司飯的飯粒也比較濕而且碎。質素整體而言比森壽司差一點。始終不是做壽司的專家,看來還是不值得去吃這邊的壽司。
海鮮沖繩煎餅: 賣相非常不錯,舖滿鏗魚絲,漬物和照燒汁在薄餅面。蛋黃醬和照燒醬成井字狀, 薄薄的煎餅中夾著三文魚和吞拿魚。皮薄而微脆,味道香甜,口感也算豐富而不膩,算是合格可一叫的食品。
日式煙鴨胸配烏冬(熱): 有熱和凍的選擇。湯用壺上,配料則用一個大籃裝著,並分得很整齊。配料有烏冬,糖心蛋,紫菜絲,京蔥絲,冬菜和煙鴨胸。糖心蛋糖心度算充足而沒苦澀味,跟拉麵店的差不多,屬合格水平;而煙鴨胸火喉甚佳,肉汁香味十分充足; 烏冬也夠爽滑彈牙。整體配合屬於佳作水平。唯獨湯太易凍了,有點缺憾,如果叫凍的也許較佳。屬可叫的飽肚食品,通常最後才會上檯。
蒸紅豆餅: 甜品,侍應讀心系列之二,也是每檯必叫。銀次最大的名物,上檯時用木盒裝著,一打開蓋,蒸汽就熱騰騰溢出,二大件呈三角形的和果子就賞心悅目的擺在眼前。而所謂紅豆餅,不如說是日式紅豆蒸年糕更佳,屬日式和果子的佳品。而眾所周知日本搗年糕的習俗,是將糯米搗得極黏極軟,所以黏性比中式年糕更高,也更柔軟和細膩。把年糕和紅豆一起放入口,軟糯和香甜交織的感覺,絕對充滿幸福和罪惡感。沒得輸之物,推介必叫之二。
總結: 埋單$897, 每位$450左右!感覺極之滿足的一餐。個人覺得水準算中上,價錢走中價的路線,卻是在環境,服務,食物等三方面也做得出色。要挑剔的話也許是廁所沒想像中靚吧XD(但也不算太差)!在日式的晚餐中算很經濟實惠的好選擇,但是建議還是主叫熟食,燒物為優先。是值得推薦的好地方!!
