類別: 日本菜
地址: 銅鑼灣駱克道501號地舖價錢: $150-$250
招牌菜: 海膽．香蔥吞拿魚腩蓉．三文魚籽丼
營業時間: 星期一至四: 12:00-23:00 星期五至六: 12:00-00:00 星期日: 12:00-23:00
電話: 2668 1663
日式丼飯熱潮的可謂真的停不了。近半年間不斷有新店開張，丼飯市場有走著以往拉麵和沾麵舊路的趨勢。最近又有一間新冒起的本地薑日式丼飯開業，選址就在戰場熱點附近的駱克道，還取了一個相當霸氣的名字───スーパー丼（Super Don）!
第一眼看到這個名字，我曾以為是曾志偉的掌門人新店搞Gimmick之類。會不會一進門就會有人對自己唱：＂俾獎金，送百萬當係碎銀！Super！＂之類的招呼口號歌。當然，這純粹是筆者的幻想，然而這個夠綽的名字已令我對它印象甚深。
當然，這間店的三位掌門人，自然不是曾志偉，錢嘉樂和林曉峰，而是三名本地薑的90後。可是這三位老闆都不是廚房出身，卻之前先開了一間韓國餐廳。而這間スーパー丼，則是它們第二間店。跟它們附近的對手很不同，此店的裝修走日式＂松屋＂的簡樸風格。燈光夠光猛而且溫和。
Menu方面同樣走簡樸風，8款刺身丼和8款熟食丼，也可自選配料，魚生同樣是用日本築地的空運貨。此外設有外賣服務，但幫襯的大多都是附近的住客或白領。
還是老規矩，第一次來當然吃最招牌的菜式，海膽．香蔥吞拿魚腩蓉．三文魚籽丼定食($168)，晚餐則要$268。以本地薑牌頭來說價錢有點高水。擺盤的感覺卻有點似快餐店，沒有豪華吸晴的感覺。
日式麻醬沙律，以椰菜和生菜份量較為多。蔬菜算新鮮爽口，而且水份充足，不過賣相上總感覺很淩亂。
麵豉湯雖然是煲出來，味道上有點似家庭式的風格，不會一味死鹹。然而味噌的味道不算突出，沒有驚喜感。
論到主角的丼飯，店家採用Chirashi Don方式，將拖羅蓉，海膽和三文魚籽撒在飯上，伴以花裝飾，賣相算是精緻。但目測的份量，還好像有點細碗……
海膽以純北海道馬糞海膽為主，並不混雜其他種類。質感偏濕潤而鮮甜，可惜份量上偏少，並不夠喉。
三文魚籽份量卻是最多，外觀同樣偏濕潤，可是不算實在和大顆。然而咬下口仍算Juicy，不俗。
豐腴的香蔥吞拿魚腩蓉，味道鮮美，但口感上略嫌多筋；師傅的刀工似乎並不算細膩，若嚴格點來說，作為拖羅蓉，它的口感並不合格。
丼飯內另有炸蒜，蘿蔔等漬物，增加了不錯的爽口度；連飯粒也混入了紫菜碎，頗見心機。我竟然覺得此飯比刺身主食更為顯眼，未免有點妹仔大過主人婆之感。
總結：以銅鑼灣區的丼飯戰場來說，它的質素算是中等水平。雖然刺身上仍然是冰鮮，卻在烹調技巧上，明顯還有未成熟且尚有改進的階段。它的賣點除了名字以外，其他方面的競爭力都實在不足。優勢上或許在於有設立外賣而多了客源，但是要百多元的一碗飯，還是有人因此卻步。若我給得$168，甚至$268的價錢。同區有比它更好的選擇。有一句講得頗精準：賣相港式日食，價錢正宗日食 = 自殺式創業！
但看高登那邊有一面倒的負評，更有報導指三位老闆是＂膽粗粗問家人借一筆資金開業＂，更多少冒犯了一部份人＂憎人富貴厭人貧＂的心理。或許它有著不少資本維持下去，不過可供進步的地方實在太多，但至少它目前的程度，未有可吸引我翻兜的想法。
廁所評價：3.6/5
也請不要忘了讚好我的專頁:https://www.facebook.com/bigteariceeatplay/?fref=ts
沒有留言:
張貼留言