寫了一半的遊記終於還是寫到上引水產,然而上引水產還是不需要介紹太多,因為實在太多人去過和寫過了, 那就是台灣版的築地市場。而香港在十月尾左右也會引入築地市場,所以上引水產其實今日已不算甚麼新鮮,或者要詳細介紹的地方。而其實我覺得它的位置其實頗為遠的,即使是捷運也要在行天宮站走上20分鐘的路程,因此還是搭的士去最為快捷。
對於很多比較在台灣本地的人來說, 上引水產並不是常會去的地方,一來價錢上對他們來說比較高,二來就是這裡太過遊客化,基本上大部份朝聖的人都是遊客為主。
而大多數人來這裡有幾種選擇,一: 直接買新鮮的海鮮材料,然後付款後往二樓的自助區找師傅即場現烤現煮,但這樣是最貴的選擇; 二: 往室外的戶外燒烤區吃比較時令的海鮮;三.在中間的立食壽司區等位入席,再即場點壽司刺身用餐; 四: 買雪櫃的冷藏或新鮮食品和壽司帶走吃。
而最為人多排大隊的,非中間的立食壽司區莫屬,之所以叫”立食”,因為是完全沒坐位的,所以整餐都必須站著來吃。而最為招牌Signature和貴價的,該數是次的點的”立吞壽司套餐”,光這套餐就要1980新台幣。而本身就有4組食物,份量之大可說十分跨張。
先來的壽司拼盤就有6件,同樣師傅會挑選最時令的刺身做壽司,並非每次一樣:
三文魚籽軍艦: 三文魚籽魚香濃厚,新鮮而Juicy, 不過軍艦的紫菜比較偏淋了一點。
鰻魚壽司: 只上了很薄一層醬汁的海鰻沒鰻魚飯鮮甜,反帶清甜而香的鮮味。
三文魚壽司: 又是較為大路的三文魚壽司,算新鮮而不帶腥味,但咬口的肉質竟有點似迴轉壽司的級數,不易咬開。
吞拿魚壽司: 級數同三文魚壽司, 鮮味較為突出,然而肉質咬口上同樣不易咬開,色澤也不算最頂級。
魷魚壽司: 以魷魚壽司而言,其刀工造型比較獨特, 魷魚保持到肉質上的鮮甜,合格。
蔥花左口裙邊壽司: 左口魚的部份加上醬油,入口油脂香十足,算是六件中個人認為最理想的一款。
火灸燒牛肉壽司: 50新台幣。由於立食區有另一Signature沙朗牛排燒,可是已經有立吞套餐的情況下沒可能夠肚吃到,故侍應推介這個火灸燒牛肉壽司取代。此壽司上的牛肉就是迷你版的沙朗牛排燒,用上了A3的和牛慢燒至五成左右熟,再配上燒汁,入口十分豐腴而滿足。跟香港之前吃過霜月的沖繩和牛牛扒飯比較,竟有不相伯仲之感。
然後第二輪上檯的是刺身拼盤:
毛蟹: 毛蟹,其實在香港也比較少見到。其肉質比一般蟹肉為鬆散,但味道也更為鮮甜; 然而蟹膏部份卻沒有很濃郁,加上本身全身長滿毛而多刺,即是有蟹剪也比較難拆開整隻蟹吃乾吃淨,光處理這蟹就用了不少時間。
生蠔: 很鮮甜而帶海水味。但略嫌味道不夠濃厚,跟專吃生蠔的店去比較,此蠔並不突出。
甜蝦: 甜蝦算是很鮮甜,肉質彈牙,合格而到位,不過遺憾只有一隻。
澳洲大鮑魚: 同樣很鮮味,但不夠甜; 而且肉質偏韌,帶點沙。實在是不應該拿出來給客人的次貨級別。
吞拿魚刺身:同壽司上的吞拿魚沒有太大分別,在感覺上有點重覆了。
三文魚籽配山藥: 也同三文魚籽軍艦上的一樣,但底下的白色山藥味道偏淡,配上三文魚籽有點滑溜中帶爽口的口感。
燒北寄貝: 熟煮了的北寄貝用兩個鮑魚殼上檯,賣相上花過心思。然而熟了的北寄貝咬口竟有點似橡皮,味道較淡,而賣相也不見突出。
鱈場鹽燒蟹腳: 相信這蟹腳是這套餐的重頭戲,其大小可當一個回力鏢用。燒得粉紅色澤的蟹腳,剔出整條蟹肉大咬一口,啖啖肉很是新鮮和滿足, 味道香口但卻沒有想像中Juicy感覺。應該是肉汁都已被鹽燒蒸發所致。
魚骨味噌湯: 最後奉上的才是熱辣辣的味噌湯, 但其大小已經是一大碗的份量,非常跨張。三文魚肉已經煮熟,好幾塊連骨混在湯中,吃的時候要非常小心。而精華部份全部已融入湯中,既鮮且甜。
春之桔沙瓦: 200新台幣, 由於餐沒有飲品,這果汁清酒是限定推介才試一下,但入口更似西柚味的果酒。苦澀中帶點淡甜,易於入口。
總結: 埋單連加一2453新台幣,等於是600港幣左右吃一餐。其實依這份量來說算是不會覺得不值,但是整體平均質素其實只有尖沙咀見城的晚市左右(雖然見城晚上貴三倍)。在我而言,更理想的日本料理我是吃過不少。而上引水產對我來說除非有朋友要來,否則並非必定要再來的地方。來上引水產你絕不會失望,但也不需要對它抱太大的期望。不過打卡呃LIKE卻是十分理想的地方。
這裡海鮮拼盤種類多、新鮮度夠,吃起來很過癮。但平均調味上總覺得差了那麼一點點。建議兩人來的話點一份套餐,再點個丼飯一起share分享。
地址：台北市民族東路410巷2弄18號
廁所評價: 4.5/5
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