地址: 銅鑼灣恩平道42號亨利中心9樓
價錢: $200~$400
招牌菜: 天婦羅/冷麵
營業時間: 星期一至六: 12:00-15:00,18:30-23:30
星期日: 12:00-15:00,18:00-23:30
電話: 2805 7848
先恭賀大家猴年快樂! 闊別三星期沒更新,皆因農曆年公司和家庭私事皆極度繁忙,直到今天年初二才有時間更新,還希望各位讀者高抬貴手。
而近來收到不少迴響說我文字上太多,縱然詳盡但難以吸引讀者去看,步入新一年,本人會盡量採取簡化方式減少字數和爭加更新頻率等,力求進步!
說起來,日本菜我寫得多,卻還未動筆寫過主打天婦羅的餐廳。香港引入正宗天婦羅的餐廳其實不算多,主要是因為炸功很考功夫,而香港人講求速食文化,要求即叫即製又要等的方式其實不符合香港人的飲食文化,因此坊間有天婦羅的餐廳算多,正宗的卻是屈指可數。
比較有名氣的除了主打土豪級價錢的天秀,稻菊外,還得數這間位於壽司廣集團旗下,比較平民價錢的天扶良。
店位於銅鑼灣亨利中心的樓上舖,同樣以和式裝修為主,但吧檯就幾乎佔了整間餐廳的1/3,並有來自日本的疋田師傅駐場。而除了主打天婦羅的天扶良套餐外,還有壽司,刺身,燒物便當等定食。午市由$150~$160起跳,最貴的16件自選天扶良套餐則為$320。
不知是否唔憂做的原因,由於經常爆場,大多要求優先訂位。如果Walk-in 除了碰運氣,店員也沒有好臉色你看。而且除了日本師傅比較有禮貌外,其他都是本土的香港女侍應,效率雖高卻態度上明顯覺得禮貌不夠。
天扶良御膳: 基本8種類$160 此外天扶良套餐也有刺身,冷麵,壽司等不同的套餐配搭,價錢各異但天婦羅卻不會足8件,比較自由的搭配也視乎不同人士的選擇。我是只叫了最基本的天扶良御膳:
日式沙律: 沙律是用上基本的生菜,車喱茄和青瓜配搭。但值得注意的是調味的日式沙律汁用上了麻油,惹味又易入口。
前菜: 蘿蔔絲加冬菇絲,由於冬菇絲香味很充足,算是開胃的前菜,送飯配搭更是十分之不錯。至於鹹酸瓜和白蘿蔔片偏鹹,明顯是送天婦羅用。
茶碗蒸: 冬菇,雞肉,無花果,材料很足,蛋也夠香滑,略嫌到底時較為水汪汪,並非理想的茶碗蒸。
白飯: 日本珍珠米確定,呈分明顆粒狀,咬口也軟腍。注意加飯是免費的。
麵豉湯: 煲出來的麵豉湯,有老火湯的感覺,值得欣賞是調味不算太鹹。
天婦羅: 其實並不是一次過炸完全部上,而是用新鮮油即炸逐件再上,由於食材新鮮,炸完入口外脆內嫩,還附帶蘿蔔蓉,天婦羅醬汁和綠茶鹽,8種類包括有:
海老: 肉質飽滿的肥美甜蝦,連蝦尾也炸得香脆。唯獨炸漿略嫌上得比較厚,入口也較為油膩。
茄子: 茄子因為有一定厚度,炸得香脆之餘入口以為在吃Karubi,不過味道卻是偏淡苦罷了。
南瓜: 入口帶甘甜的炸南瓜,配綠茶鹽之後,入口味道層次更見豐富。
豆莢: 沒什麼味的豆莢,入口爽脆似吃薯片,但不見突出感。
帆立紫蘇卷: 平平無奇的外在紫蘇卷內裡帶著大粒鮮味濃厚的帆立貝帶子,除了爽以外找不到更好的形容詞。
芝士海鮮餅: 用麵皮包著芝士和魚肉,味道有點似吃帶芝心的鯪魚餅,咬開芝心流入口腔久久不能忘懷,最想Encore之一。
炸蝦仁餅: 吃這個之前最好用豆莢或蘿蔔蓉清理口腔,因為其鮮味之濃郁是8種天婦羅中最突出的。不過由於內裡半空心,很多油份走進蝦仁之間,略帶油膩口感。但是我仍然給其高分評價。
炸海鰻: 最失望的該是這個,由於整體炸得油膩,因此炸海鰻的肉質顯得有一點點老,就是有點過了火,並沒有嚐到應有的合格味道。
果盤: 只有三顆無核青提是怎樣,太行貨了吧。
咖啡: 蒸餾咖啡,似UCC即沖產品,略欠誠意。
總結: 天婦羅吃完之後墊底的油紙剩下不少油,這是去油的功夫做得不足所致。當然,以$200左右的價錢妄想做到天秀,稻菊或是甚至灘萬這種級數是沒什麼可能的。不過其賣點也是這個價錢就有正宗熱辣天婦羅吃,還想怎樣? 然而其前菜和甜品真的是做得沒誠意又超差,加上服務也不算上佳。來這裡午市是還可以,而晚市比其好的實在是太多了。
廁所評價:3/5 (餐廳外)
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