地址: 銅鑼灣駱克道491號京都商業中心2樓
尖沙咀金巴利道35號金巴利中心B/F1號鋪
價錢: $200~$400
招牌菜: 濟洲島黑毛豬/牛肋骨/燒烤套餐/韓式冷麵
營業時間: 星期一至日: 11:30--00:00
電話: 2456 2238(銅鑼灣)/ 24933233(尖沙咀)
說起這間漢拏山烤肉,我得知它的存在是緣於偶然看到大台的節目”夜宵磨”,因此可以說並不是我的功勞。諷刺的是,本來去這間烤肉的當天是原本打算去食齋菜的,卻因為時間不太對而作罷。然後讓我想起這間本就想一試的韓燒,結果食齋卻變成了烤肉,也提早了本身要試的時間。
漢拏山烤肉進駐香港是上年8月的事,最初是先駐足在銅鑼灣區,短短半年已經在尖沙咀開設分店 。漢拏山（韓文：한라산/ 한나산）,又讀作漢拿山，是一座位於韓國濟州島中部漢拏山國立公園的休火山,使用這名字命名,加上主打濟州名物黑豬肉,把濟洲的飲食文化帶到香港。而且一開始便開在駱克道附近,跟新麻浦,達人和喜來稀肉形成強烈競爭,可見對自家品牌有強烈信心。
環境方面跟一般的韓燒規格差不多,地方非常大,銅鑼灣店是佔了整層的位置,算起來有60~80個座位。店的中央是油桶燒烤式設計,兩旁則是舒適的卡座。近大玻璃窗邊的位置可看出駱克道,可是因環境先天不足,街境倒沒什麼好看的。反之最特別的是近口電梯位置有著代表漢拏山公園的仿造石像跟黑毛豬像,還是水牌指示供客人拍照區用,非常過癮。
服務方面都幾乎是上了年紀的大姐大嬸,不過卻意外的招待殷勤和親切,對工作很有精神和熱誠的模樣,讓人有一種正面的舒適感。這裡的Menu 除了基本的烤肉,小食,炒飯,冷麵之外, 更吸引的是這兒的烤肉套餐,二人晚市套餐由$358-$560,四人套餐由$620-$720,內容物十分豐富,有一定份量還包飲品。散叫方面,250g的濟洲島黑毛豬肉定價$160，180g厚切LA牛骨定價$200,還有鮑魚,蝦,豬大腸等等。平均價格比喜來稀肉、BBQ70/80、達人以及新麻浦都要低一點,加上因為就連午市都有套餐供應,感覺十分大件夾抵食。
是次點了一個$560的二人套餐,內容物真的頗為跨張:
韓式豬雜湯: 豬雜清理得頗乾淨,雖以豬雜內臟為主,但因為用了韓式辣醬在湯頭吊味,既除去了豬雜的躁味,也令湯帶少許辛辣,易入口又惹味,令人開胃。
秋刀魚韓式飯糰: 用原條秋刀魚煎香及起骨後就包入紫菜飯糰內, 再用魚的頭部及尾部作裝飾。由於魚先經過煎香,脆口之餘有充足的魚香味,加上千島醬汁別具美味,而且飯糰很迷你,不會令你吃飽肚而吃不了主菜。
芝麻醬蕃茄沙律: 得提一下前菜這個沙律,本身用芝麻醬的沙律,再加上原個蕃茄上。侍應會將蕃茄對半切成四份。由於蕃茄充足水份又新鮮,令整個沙律非常美味爽口。
爐邊煮物: 其實這個爐使用獨特的龜板形狀令我很失賞,因不易黏底而且侍應並不需要經常換鐵板,既減低了對顧客的騷擾也減輕了廚房洗碗的功夫。爐邊煮物有粟米芝士和泡菜蛋漿,第一次免費,但添加的話同樣需要加錢。但爐邊的溫度受熱力卻遠沒中央高,因此蛋和芝士不會很快就烤焦,抵讚。
前菜: 有韓式泡菜, 韓式芽菜,韓式茄子,蘿蔔,醬汁洋蔥和生菜籃提供,這堆都是無限免費添加的。蘿蔔和泡菜味道有點偏甜,沒有喜來稀肉的濃味, 茄子則味道偏淡,數最美味的還是韓式芽菜,不算太辣又夠味,配烤肉用生菜包著吃尤其美味。
漢拏山特選餐(二人用)($560): 以三層架去盛載,有牛肋肉、牛小排、護心肉、五花腩、春川雞和特選拼盤。一般來說是自己動手燒,但也可以叫侍應幫忙去燒,看個人喜好而定:
第一層: 第一層有豬大腸,花菇,豬大腸,午餐肉,煙肉腸,大蝦,蕃薯,年糕,金菇,雞脾菇等。貼心的是午餐肉和,煙肉腸各只有一塊和一條,淺嚐卻又不會份量太多而頂肚,配蛋漿或栗米芝士吃別有一番風味。
大蝦是急凍雪蝦,然而肉質很彈牙很不錯,且仍帶少許蝦膏,算不過不失。
豬大腸算是很有咬口,加入韓式芥醬很美味。
年糕是最難烤的,燒完之後外層口感又硬又脆,同樣配栗米芝士吃最好味。
第二層: 以春川雞,,牛肋肉,LA牛骨,作為主力的第二層。
春川雞味道比較淡,雪藏雞沒什麼味道,然而將雞皮烤得微脆後入口仍惹味,且皮下脂肪不多,雞肉夠嫩滑,也算是不錯。
LA牛骨有用少許黑椒汁先醃過,燒烤完之後味道算最濃。加上肉也比骨頭多。
牛肋肉油香充足,點少許醬油入口已經十分香口,但論口感,它又比護心肉稍遜一點。
第三層: 以厚切黑毛五花腩,護心肉和鮑魚作最後壓軸:
厚切黑毛五花腩: 直接將整舊黑毛豬放上,慢慢的將四邊燒熟,如同港式的燒肉一般。不需要落油,本身的油脂已夠香口,能做成皮脆的感覺。雖為厚切,卻沒有豬羶味,也不會感到太肥膩而咬口更是啖啖肉,作為招牌,確實有兩道板斧。
護心肉: 雖然同樣醃味沒喜來稀肉來得濃重,但護心肉咬口仍然彈牙爽甜。
鮑魚: 使用濟州島鮮鮑魚,由於濟州島是海島,海產較新鮮,因此燒完之後不用任何調味也夠鮮,散叫要$160 五隻,這套餐卻是直接跟兩隻。
檸檬梳打/士多啤梨梳打: 是次選擇的跟餐飲品, 值得欣賞的是梳打並不會太甜,反而只有淡淡的甜甘,味道較為清新。
醬汁: 檯上有自助的豉油和韓式芥醬,不過鹽從缺,並非每檯都有,需要的話要問侍應拿。
總結: 埋單$616,每人$300多左右,兩人套餐食得非常飽。以晚市而言,這個質素,味道,價錢,服務皆在理想,甚至性價比為高的水平。其實它還有一個招牌冷麵我想吃,加上是次我還沒飲啤酒。所以其實已經有吸引力令我翻兜。不過或者需要再去的話會是三,四人較好,也可試它最貴的vip餐。
廁所評價:2.9/5 (大廈後門廁所,還好而已)
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