地址: 中環士丹頓街9-11號地下低層
價錢: $150~$200
招牌菜: 生牛肉湯河
營業時間: 星期一至日: 12:00-16:00, 18:00-23:00
電話: 2522 7533
越南菜可說是我一直比較少寫的範疇。又或者說, 越南菜其實在香港並不吃香,畢竟再上一層的話,有更多選擇的泰國菜。因此香港很多的泰國餐館,將星馬菜,泰國菜和越南菜混在一起統一來做。然而,我們明白, 越南菜和泰國菜其實還是有絕對的分別在內。譬如說生牛肉湯河和檬粉類,香茅雞翼和越式春卷都是偏向正宗的越式最為美味。
而時值又濕又熱的春夏天季節, 越南菜更是會令人想到的時令飲食菜式之一。而若講起越南菜,大多人想到的就是出名多年的老趙,或者其貴價版的悅木; 再來就是芽莊,還有天價級的越南菜安南。這些的食評都會日後補上,今次的主角,卻是價錢,水準都位於兩者之間的BEP。
想先寫Bep的原因,因為收到風最近它開了分店在中環威靈頓街,和在士丹頓街的總店名字稍有不同,新店叫BÊP,那個E 字上面的符號意指分店用以識別。而時值五一假期,威靈頓街新店的人龍迫爆得跨張,於是決定走多兩步去士丹頓街,果然不用等位就能進場。
BEP在越南語有廚房之意,其背景是芽莊在本地走的副線,跟老趙的悅木副線走同樣的中高價水平,其廚師更佔上九成是越南人。其地利位置比較易找,但就比較難看得到,就在中環長電梯的樓下,走上士丹頓街前的低層後巷位第一間店,門面還算頗大的。內裡裝修有點像La Vache! 般的西餐廳,樓底較低,右邊對著的是半個開放式的廚房,也有著水吧檯。店員服務是正常的合格,但也看得出頗具效率,而且出餐時間也很快。唯獨此店的冷氣實在不太夠,在這種天氣下實在有點辛苦。
Menu 方面,選擇並不算太多,但大都是正規的越南菜,最值得留意的是除了雜果冰,這裡有越式的蒸餾冰滴咖啡,當然我也不會錯過,主題時間:
生牛肉湯河: 若說一間粵菜的靈魂是牛河和咕嚕肉,那一間越南菜的靈魂絕對非生牛肉湯河莫屬,其越南名為Pho-Tai, Pho Tho等等,光是生牛肉湯河引申出來的煮法就有一百幾十種類,每一家用的湯底,配料都不盡相同。而這個生牛肉湯河不但夠熱,而且湯底真的非常清甜,而且味道在香濃中卻不覺膩,加入少許青檸汁更帶清新;生牛肉方面肉質算是不錯,薄切滑嫩,而且口感非常夠彈性,比起悅木我覺得更高一班。唯獨生牛肉的份量比較少不太夠送河粉;至於河粉方面也沒有癡成一團,每一條都煮得很分明,煮功上非常合格。
配料方面湯河中有大蔥,另外上碟的有青檸,芽菜,金不換等,可惜的是沒有辣椒粒。芽菜,金不換是生的,因此草青味重,需要放進湯內浸一段時間才會變熟才可以吃。幸好湯底的熱力相當充足,能令兩者變熟和帶出香味,提升了湯的香甜層次。正確的生牛肉湯河食法是用湯匙撈起牛肉,湯河和配料再加點青檸汁,入口既清新而帶淡酸,淡酸中又帶出湯汁和牛肉的香氣。整體而言也是很高分,也許,就只是跟安南比較爭了那麼一點點。
越式炸春卷: 越南菜中的老二,沒有人懷疑它在越南菜中的地位。正統的越南春卷餡料有蝦肉、豬肉碎,雲耳,蔬菜絲,粉絲等等。這裡的春卷也非常足料,一客四條,而且每一條的size也非常之大條 (是的,我明白,但請不要想起某女星XD) 。春卷炸得非常熱和香脆,配合另外上碟的魚露之後也不見得太鹹, 雖帶少許油膩,但仍算是非常不錯。
伴碟的是椰菜和九層塔,青瓜,蘿蔔絲一應俱全。正統越式炸春卷的食法是拿生菜包九層塔和青瓜,蘿蔔絲,再包上春卷,沾上魚露再吃的,這裡卻是用椰菜取代生菜,雖令口感層次更多了一重,卻是椰菜比生菜來得細塊,需要用兩塊包一個春卷。我也試過什麼也不包單獨吃,再配送湯河,也可說是各具風味。整體而言沒什麼可以彈的。
越式凍咖啡: 大推消暑必飲物之一,雖然不算大杯,也有大粒的冰,但是咖啡本身非常香濃,而且口感帶點似幼滑芝麻糊的口感,味道平均,既不會太苦也不會太甜,可以說這個咖啡的出品有一流CAFÉ的水準,聽侍應說很多人也是點它。
總結: 埋單連加一$204,作為蘇豪區其實我也預了這價錢。整體上比芽莊本店更上了一個層次,尤其用料和調味方面我也很BUY的。甚至比同級的悅木更加好,但比起價錢更貴的安南又爭了一點點。單一而言我很喜歡它的咖啡,或許下次該試試它熱的蒸餾咖啡。
廁所評價: 2/5 (內裡較窄,一人廁格)
沒有留言:
張貼留言