類別: 港式/雲吞麵
地址: 紅磡必嘉街69號E舖價錢: $50~$100
招牌菜: 雲吞麵/水餃
營業時間: 星期一至日: 11:00-02:00
電話: N/A
大光燈,這個名字,應該對於紅磡,土瓜灣一帶的居民並不陌生。它並不比麥氏如此有名,更可以說是低調做出名堂,不過對於它的名字,在那區應該有不少做到深夜工作的朋友,夜鬼,又或在紅館看完演唱會的朋友毫不陌生。而對於它的來歷,更甚有傳奇的淵源。
無人不曉的大光燈雲吞麵, 本來是小販檔,在70年代起就開始在曲街的一條巷內擺賣,每晚以燈為記,燈亮了就代表有開門營業。由於每每開得夜,而在附近就是”大酒店”,所以很多喃無佬,長生店,以及大酒店的”人”都會經常光顧吃雲吞麵,成為了一代傳奇。2003年沙士之後,因衛生問題,食環署對小販的管制加強,於是它在2004年就被迫強制結業。後來在2005年於舊址不遠處的漆咸道北入舖重開,但兩年多前因抵不過舖租又再度結業,當時很多人包括我也以為光燈就此熄滅。
誰知沒多久,紅磡的必嘉街就出現了新大光燈,而令我得知這消息的很諷刺是它剛開張沒半個月就被淋紅油的事件,至於究竟為什麼被淋紅油就無從得知。而特意打聽下,知道了新大光燈兩位老闆其實是從前大光燈的熟客,以前舊店時期一星期至少光顧兩三次。因而認識了已經退休的大光燈老闆許有伍,請求之下得他出山相助並准許以大光燈之名再續前緣,因此新大光燈便應運而生。可惜許師傅身體抱恙,在店子開業不久後便退下火線。然而,店子現在用的粉麵廠和師傅還是由許師傅推薦,因此直到現在還是保持優良水準。
新店的面積比舊店大上不少,也比較乾淨。不過以前舊店那位煮麵的師傅已經換了人,而且經常問加油菜的大嬸也不復見, 也沒有了舊舖的酸青瓜蘿蔔。很明顯的店舖換了老闆,店員也隨之不同,這是很正常的現象,雖然少了人情味和回憶,但服務上仍是不錯的。餐牌的選擇仍舊是粥,麵,腸粉,雲吞魚皮魚餃等熟識的名物,而我,仍是喜歡招牌的水餃雲吞麵的雙拼,再加$6一罐汽水做下午茶:
水餃雲吞麵($34):
麵/湯: 麵條鹼水味偏低,帶有細緻蛋香,質感夠彈牙,以麵條而言它很高分,不加醋也很美味,加點紅醋則錦上添花; 湯底夠清甜鮮味,也有韮黃的香味,然而大地魚味不夠濃重,作為一般吉水是合格,不過卻比麥氏一門的又是爭了一點。
雲吞: 雙拼下雲吞由4粒變3粒。即使是新舖,雲吞仍是水準之作,雲吞平均都比麥氏要為大粒,但又沒去到大如大粒乒乓球的情況;外皮將餡料包得結實而不鬆散,豬肉和蝦的份量平衡出得頗出色,蝦的鮮味充足,也夠彈牙,水準絕對屬信心之選。
水餃: 雙拼下共2粒,外皮將餡料同樣包得結實,整體份量比雲吞更大粒,感覺飽滿並呈元寶狀。內餡的筍絲和木耳絲咬口夠爽口,然而豬肉比蝦的份量為多,並沒雲吞一樣平均,不過仍是很到位。和雲吞有比較鮮明的對比,整體沒比其遜色多少。
總結: 埋單$40,我個人是食得飽肚離開。雖然整體質素沒麥氏高,但份量,質素和性價比卻是遠比其高和要來得抵食。最重要是它搬新舖後雖然營業時間由3點改到2點,卻無損其人氣。若說與舊舖比,它水準也沒有差得太多,仍是值得去食既好地方。它招牌的還有牛腩,留待日後補完。
廁所評價: N/A
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