人在日本，又怎會缺少筆者最喜愛的拉麵？原定的計劃，筆者本是想到麵屋一燈的總店。不過它的位置，路程和新宿區相去實在太遠；加上只有四日旅程的時間，也實在太趕，於是只好放棄作罷。
結果只去了兩間拉麵店。先說的這一間＂青葉＂，是往中野購物的途中，隨心所至才去找的。事後經過查證，才知道這間＂青葉拉麵＂原來有著一定的來頭。更是日本的W Soup (Double Soup)，即雙重湯頭的幾個元祖級的元老之一。
在香港人來說，混合式的Fusion湯頭早已司空見慣。但在日本文化來說則大不同，早期日本的拉麵湯頭比較單一化，四大類不外乎：豬骨、鹽味、味噌、醬油，然後再逐一細分各派家系。直至1996年，由麵屋武藏、くじら軒以及中華そば 青葉同時引入W Soup，這種雙重湯底平地一聲雷，日後更為拉麵文化增添新氣象。而青葉拉麵的風格也從此自成一系，似另一間有名的＂九段斑鳩＂正是從青葉系進化而來。
中野店正是青葉96年第一間開的總店，雖然現在青葉的分店在關東已有18間之多。但一場來到中野，若筆者不到青葉的總店一行，實在對不起自己。但見Tabelog對總店評分也有3.6，相信也不會中伏才對。
它的位置有點古惑，需從中野商店街第五段往北走，行到盡頭往右轉，就可看到；環境完全是老店的格局，但也同樣配備自助販賣機。
青葉的Menu只有四種：傳統拉麵的＂中華そば＂以及沾麵的＂つけめん＂，另外兩種是多加了溏心蛋以及叉燒增量的＂特製中華そば＂與＂特製つけめん＂。
近年間沾麵大行其道，香港如此，東京也一樣。因此來這裡的人有超過一半是吃沾麵。不過筆者一場來到，目標自然是雙湯頭的拉麵；若要吃沾麵的話，我還不如去大勝軒？
冰水依然是基本配套，恕不再重覆！
我點的是有蛋的＂特製中華そば＂，承惠900円。
先講重點的湯頭，青葉的W Soup是用豬骨混雞骨，再加上魚乾、鰹魚、青花魚乾等魚介材料熬煮半天而成。這種材料製作湯底在香港的拉麵店屢見不鮮。但青葉使用大火熬製豬骨和雞骨，因此湯頭顏色流於濃濁。
味道方面來說，其實筆者覺得它的層次是淡一點，豬骨的濃厚混和魚介的鮮甜；神奇在兩者的味道很清晰明顯，沒互相奪味；湯頭性質整體偏平均而溫和，卻又能吊起麵的味道，算是十分難得。
麵條是使用中太，沒有硬度選擇。但它出來的硬度我是滿意的，而且它麵條的麥香味十分明顯，幾乎可以是嗅得到的階段。掛湯夠力，但不能說它十分夠彈性，只可以說是柔軟中帶韌。
但看叉燒增量後有三片之多。外呈焦香，加上灑上了黑椒，肉香味更出；但它的肉質不算肥膩，不是入口即化型，反有點似慢煮的啖啖肉叉燒肉，咬口實在。
荀乾大條，爽口且無渣。筆者不禁想：為什麼香港大多的拉麵店總是做不出似樣的荀乾？
壓軸的溏心蛋，做到溏心而不流心，品質到位。而最令筆者欣賞的是蛋白的部份沒有醬油的甜香，反而更帶更重的新鮮蛋白味；但蛋黃則剛好相反，富醬油醃過的甜味，卻不帶蛋黃的苦澀。筆者不清楚它是如何做到的，但這隻溏心蛋，水準出色！
配料還有8mm魚板和紫菜，但流於點綴之用。比起直接就一大塊紫菜放上麵中，它的做法明顯到位得多。
此外它有一道自家製的柚子唐辛子，但由於味道較濃烈 ，所以店方也放出指示牌標明：有需要可向店員拿。但其實其味道比較似柚子味的鹽鞠，不算太辣，但頗鹹。加進麵中更會有股淡淡的柚子味。
總結：筆者認為，以香港人角度看，它的湯底層次和味道是不夠濃的。其實很難怪，畢竟香港人吃開比較濃重口味。日本正宗拉麵的味道則較講究平衡，只能說：香港人太奢侈。
順帶一提，這裡的侍應似乎都懂普通話，且不乏香港人幫襯，即使不懂日文的朋友溝通也較方便。
地址：東京都 中野区 中野 5-58-1 なかのまるひる 1F
營業時間：10:30 ~ 21:00
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