空只有牌頭夠響------- 錦麗

類別: 越南菜

地址: 觀塘觀塘道418號創紀之城5期(apm)4樓19號舖
價錢: $100~$150
招牌菜:錦麗綜合粉
營業時間: 星期一至日: 11:30-01:00
電話:2336 0130

最近從多方的報章中得知APM引入越南首席Pho的錦麗，而且索價似乎走平民路線。我也理所當然把握第一時機去朝聖。說起來，香港人每逢新食店開張，尤其過江龍更甚，必定一窩蜂去排大隊品嚐。有點諷刺的是，不知道是什麼時候開始，我也成為了當中的一份子；而我更加明白，有傳媒關係去多點Tasting的機會是多麼重要。但當然我也清楚，這些機會也不是經常都有的。

回到正題，錦麗在越南其實十分有名氣。華爾街日報，蔡瀾，葉澍堃等名人都曾經大讚其牛肉粉美味；坊間大部份人更一面倒認為它是越南首席的Pho；有人更說過：＂沒吃過錦麗，不要說去過越南＂。而也許是看中了這個商機，太興集團於今年正式在APM引入香港分店。

然而始終有過江龍的糖衣加身，它仍然是有一堆人排大隊。是日星期六午市前來，人龍已經要我等上半個鐘！

APM分店採取半開放式，既由太興集團引入，它也帶有近似大興的裝修風格，大吧檯更是對正門口。沒有甚麼Gimmick可言，頂多是有幾個特式的擺設而已。


Menu簡潔到只有一張紙，Pho既沒有配料份量等選擇，小食更只有四款，選擇上少得可憐。而當中蝦餅和米糕是日更已經賣完，給人準備不足就草草趕開張的感覺。


先來大蝦扎肉米紙卷($28)，外皮的米紙軟糯，但明顯不算薄身；當中的大蝦更是急凍大蝦，空有彈牙的肉質卻是完全淡口沒味。

唯一救星是它的特製魚露味道不錯，米紙卷經蘸點吃，入口酸甜，清新中帶醒胃，算是還合格的開胃菜。

錦麗綜合粉$58一碗，有牛丸，生牛肉和熟牛肉三種配料。平心而論，以Pho來說，它的一碗價錢比坊間要便宜。

先呷一口湯，算是清甜，但牛骨味不算很出，流於四平八穩的味道，一直帶到尾，吃完之後還可將湯底一飲而盡。

河粉較細條而且較為鬆散，論口感可是一般般；不過若是夾雜芽菜辣椒等配料一起吃卻是比較方便。

牛丸已預先對半切開，口感具彈性，不過牛味不重，卻帶微微羶味，宜用甜醬或是拉差蘸點一下再吃。

生熟牛肉方面也沒有太大驚喜，份量算多，但牛味同樣一般，肉質較似打鞭爐的一般貨。不過這價錢，我總不能要求跟比較西式的Pho Bar或Brass Spoon一樣。



配料上有點孤寒，以芽菜為主；金不換卻有點少，不過幸好可以要求侍應加碼。


法式牛油雞翼$32四件，採取即叫即炸，因此需要等十五分鐘，也是最後才上檯的。賣相很油膩，看起來充滿蒜香牛油；但是實際上其蒜香牛油味並不是很濃郁，肉質也較淡口。若吃慣濃重口味的人應該會頗為失望；不過它也有優點，就是外皮極度鬆脆，令人欲罷不能。


最後來一杯越南冰滴咖啡($25)，該為是次最出色的。煉奶預先放在杯底，等上面的咖啡壺將咖啡慢慢滴完後再加以攪伴。質感上十分幼滑，絕對飲得過！


總結： 其實知道它是經太興開業的時侯，我第一反應是暗叫不妙。要知道過江龍一旦由大集團引入的話，必定大大打折，沒有餐廳能逃離這個命運，前者有一風堂，後者有大勝軒丸一，皆為當中的俵俵者，現在已經和日本本地完全是兩回事。

錦麗似乎也是如此，即使開業初期，其質素也並沒有給我眼前一亮的感覺。至少之前寫過,都屬於越南華僑開的JK Kitchen都比較好食。而錦麗的香港分店除了價錢夠平夠大眾化之外，實在感覺都不算叫太突出，可以說是期望越大，失望愈大！

埋單$143，雖然這價錢下沒什麼好抱怨的。我只能這樣說：若今日它是一間無名小店，或許它會是一間不錯的越南Pho；但在錦麗的牌頭下，我只會覺得它是＂空只有牌頭夠響＂而已。難道越南本店都會是同一水準嗎？其他方面我不敢肯定，但光是牛肉上的品質應該不止如此才對。

若真的要怪的話，就怪太興好了！

廁所評價：N/A (APM廁所)

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