類別: 多國菜/自助餐
地址: 灣仔港灣道1號君悅酒店大堂價錢: $250~$500
招牌菜: 海南雞飯，凍檸檬茶
營業時間: 星期一至日: 06:30-00:00
電話: 2584 7722
君悅酒店的海南雞飯，相信我無需要作太多的前序介紹，既被譽為城中首席No.1，也為眾多食家所青睞。在飲食圈子裡，其名氣甚廣 。對上我去的一次，已經是六年前的事情，那時候即使我甚至未開始進行寫食評，其美味印象已經令我非常深刻。
朋友M小姐是一位十分愛吃海南雞飯的人，甚至可以說是痴迷。後來因移居美國十年，令她每一次回來香港度假皆要吃一次海南雞飯，因她總是說美國找不到一間似樣的海南雞飯。前後幾年，和她吃過數間泰國菜，或者金雞等海南雞飯專門店，吃完後她總是耍手又擰頭說不好吃，可見其要求之高。今年年頭本來想帶她來君悅，卻又遇上大裝修。兩星期前她再回來，這次終於找到機會！
而午市時間的君悅還是十分爆棚，為免再錯失機會，早在一日前已經訂好位。這裡今年五月才剛裝修完，Grand Café 的新格局比起舊時整個改變，少了一份豪華，多了一份悠閒氣息。
Menu方面，沒有很複雜和華麗的餐牌，一張紙就簡單帶過。這裡的牛河，碟頭飯等，仍是隨便一碟都上百元；至於招牌的海南雞飯不知是否太受歡迎，現在一客已加到$285，這還是未計加一的價錢，好處是不論你選擇雞脾還是雞胸肉，都是同價。
先來一客餐包，四款不同特式，但最值得留意是一款海苔的圓形麵包，帶有不錯的紫菜鹹鮮，加點牛油吃，味道竟跟Bibo的海苔牛油塗上麵包吃的味道差不多。
凍檸茶一客要$73，但每檯都幾乎有叫，質素也絕對不差，用上上好的紅茶葉加新鮮檸檬沖調，不但毫無苦澀味，反有點似午後之紅茶的檸檬茶，但味道比其更顯清新，好飲！
輪到正餐的海南雞飯上場，例湯，三色醬，油飯，海南雞拼盤，擺盤預先有計過，賣相之精美絕對令人相機先食！
先飲一口例湯，此湯之老火加鮮甜度甚高，絕對只有家人煲出來的老火燉靚湯才有這種高質水平，聽說用上了螺頭去熬成，精華盡收湯內；沒有吃到味精之餘，也加上了少許冬瓜粒，清甜中帶出了少許爽口，坊間的海南雞飯餐，跟的例湯幾乎沒有一碗可與之比肩，就連M小姐也大讚此湯之美味，可以說是極度屈機且出色之作。
再來是正場的海南雞部份，雖然明知都是冰鮮雞製作，但雞皮的油脂香迫近新鮮雞的質素，質地也有彈性而爽滑，油之餘又不覺膩，香口之餘鹹度調味適中。
至於皮下雞肉也滑嫩無比，軟腍而無骨，即使浸煮過一段時間，也保持應有雞鮮味道，且做到完全沒一絲鞋口，用上冰鮮雞的話要控制到以上兩點是極之高難度。
三色醬中，有人曾經講過當中的黑鬼豉油是由星加坡專誠買回來的上等貨色，香港不易吃到，送飯一流；但其實我更喜歡旁邊的燈籠辣椒醬，夠辣之餘又夠惹味；至於薑蓉，的確被我冷落了一邊。
油飯的飯粒，顆粒分明，極具口感層次，雞油令飯粒帶點反光，帶出的飯香令我想多吃一碗飯。
總結：埋單$700多，前後二人份，咀叼的M小姐也非常滿意，對這裡的海南雞飯讚不絕口，不過她提到價錢確實偏高，而當然有這種水平的價錢，是用上了最好的材料和手藝去交貨沒錯。這裡的海南雞飯能做到香港首席的無敵，確實不是跨張。所以即使不斷加價加到離地，它仍然是有大量捧場客和回頭客。回頭是必然的，只是下次不知會是何時？
廁所評價：4.7 /5
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