類別:意大利菜
地址: 銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心3樓價錢: $200~$300
招牌菜: 炭烤澳洲西冷牛扒/ Parma ham ravioli
營業時間: 星期一至日: 12:00-15:00, 18:00-23:00
電話:3523 1955
聖誕節雖然剛過,在普天同慶的聖誕節中不知道大家最有感觸的是甚麼? 又是如何渡過的呢? 有人可能選擇情侶撐檯腳;有人可能選擇一大班朋友或家人慶祝。但是講到底,其實聖誕節如何才有氣氛才是最重要,我相信不太可能有人在一個完全裝修差勁既地方慶祝過節才對。因此,食環境往往是取決因素之一。
說起來我的食評打法往往是由開話題>>環境>>服務>>食物主題>>然後總結方式去寫,是否寫得過長各有看法。不過在云云食評文當中,我還是很少以環境作為最欣賞的部份,然而今次寫的卻有一個,就是這間意大利菜----- Passione Italian Restaurant。
位於渣甸中心的Passione Italian Restaurant,其實選址上並非最好,因為渣甸中心的電梯就只有兩部,而且載客量低,但是就有十間左右的食肆,上落可說是比較不方便。不過以今天香港的舖租而已,有質素的食肆確實要在工/商廈才能生存。幸好的是在3F, 走樓梯也可以輕鬆到達。而我之所以找到這間店,也是有天去2F的伊呂波燒肉才偶爾發現到。
Passione Italian Restaurant和同大廈的日本菜千里之月鮨旬菜為同一集團,還記得以前曾寫過千里之月,對其評價算是正面。而Passione Italian Restaurant則是請到來自威尼斯的Marco Furlan擔任總廚,他擁有超過25年的入廚經驗,加上價錢並不是天價,可謂突顯了一個賣點。而Passione的名字其實是意大利文,英文是Passion,意帶熱情的意思。
環境方面雖然是商廈之中,但裝修毫不馬虎,一入門就看到前檯後面的酒櫃和遠處的酒架和吧檯。裝修以高貴半奢華的實木色為主,密封沒窗的間格再加上昏黃又異常光亮的燈光,令人感受到整個浪漫西式氣氛;加上空間非常大,座位之間非常寬敞,令人感到非常舒適。最盡頭位置更看到一張大檯,正值聖誕時份更有一家人在開party,氣氛好不融洽。
服務方面也是很夠禮貌和專業,畢竟這種有一定格調的餐廳多少有一定的服務水準。這裡平常的午餐由$128起跳,可是聖誕節時份的x’mas Menu則均一為$238加一。Deluxe special更是$298加一,達到平常晚餐的水平。最大的分別是Deluxe special是固定的5個course, 而一般Menu則是4個course且有多款選擇,以下主題:
麵包: 先端上麵包,而麵包共有三款, 每天廚師都會製造不同款式與口味的新鮮麵包,因此每天也並非一樣, 當天的為脆口的Pane carasau, 鬆軟White bread,還有一種煙韌的小圓麥包。其實都是外來貨,且可無限添加。麵包呈微溫,入口口感充實豐富。
提供的黑醋油當然是少不了的,但原來我得知晚市還會提供黑橄欖醬和蕃茄粒共三種去配襯麵包的,若想都試完需要晚市再來一次。
意式生牛肉沙律: 其實就是Beef Carpaccio薄切生牛肉片配火箭菜,亞枝竹和巴馬臣芝士,再配上少許黑松露醬汁製成的沙律。牛肉真的可以說是薄過紙,然而配上芝士和火箭菜吃,口感還算豐富。加上用的黑松露醬汁不算多,沒醃蓋了牛肉和火箭菜的味道,唯獨份量真的較少,如果能份量多一點會更好。
意式蟹餅沙律: 配以沙律菜,蕃茄粒和牛油果醬。蟹餅Crab cake本身而言其蟹肉份量明顯比我上次去Westwood的為少,當然價錢也爭得遠,這是正常的。不過在味道上卻是比其更為優勝一點,那是因為沒似Westwood一樣加入切粒八爪魚,而是蟹餅外層的皮做得更酥脆增加口感所致,功架顯得很用心。加入蕃茄粒和牛油果醬的配塔令口感更creamy,沙律菜則是中規中矩,稍欠了點水份。作為starter,算是很到位。
野茵忌廉湯: 這忌廉湯份量不算多,味道與賣相令我想起Henry’s Kitchen,同樣帶黑松露的香氣與賣相。味道和香味都十分充足,卻稍嫌不夠Henry’s Kitchen的濃郁和有口感。即使加上多士粒,仍只算是非常合格,卻未能令我滿意。
炭燒美國頂級西冷: 晚市有澳洲西冷牛扒,不過午市卻只有比較平價的美國頂級西冷代替,但撇開肉質而言,其實兩者做法一樣。這西冷經過炭燒作煎封,我是叫Medium rare,但還是比理想稀有熟了半成左右。值得注意是牛扒外層有點炭焦的口感,咬口帶點香脆卻沒有過焦的苦味,反而炭香將牛扒的肉香味更能發揮,牛扒肉質口感呈鬆化,然而肉汁略嫌不足,相信澳洲西冷會有更出色的表現。配菜方面用上甜洋蔥,切片薯仔和蘆筍,然而作為牛扒的配角角色,雖爽口卻未見出色,難以襯托到西冷牛扒的美味。
慢燒法國春雞: 說真的,這道菜算是讓我比較失望的一環。說實在雞肉的本質不太合適慢燒,沒錯會使醃料式醬汁更入味,可是雞的肉質處理得不好就是會變得似白烚的雞肉,且這隻雞的肉質說實在口感不是太好,且有部份帶點鞋口,雖使用蘑菇汁卻吊不起整體味道。反之我覺得這道菜的賣點是在於菠菜和薯蓉,其入味程度比雞肉更為出色,補了不少分數。
朱古力布朗尼蛋糕: 布朗尼蛋糕最大的問題是偏乾,而且用的成本也比較低,不過其朱古力味較濃重,口感也有層次。加上很聰明的加了雲妮拿雪糕增加了濕潤度,補足了布朗尼蛋糕先天的乾身問題和令甜品整體較為豐富和有份量,加上雪糕口感也夠滑,整體評價不遜色於五星級酒店自助餐的甜品級數。
咖啡: 最後來一杯咖啡, 咖啡倒是中規中矩,咖啡濃香味充足。
總結: 其實$234加一,作為xmas lunch,也能非常吃得飽肚,加上平常的午餐set更抵食,加上我非常喜歡它的環境,這個質素而言其實非常值得一去。若說有稍為不足的地方,也許是大廚偏向正宗意大利煮法未必每個香港人也會欣賞,似今次的慢燒法國春雞就令我感到頗為失望。不過晚市我仍是對其很有興趣, May be next time again。
廁所評價: 2.5/5 (餐廳之外,但環境頗窄,衛生也一般,跟餐廳對比很大)
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