大. 茶. 飯: 日韓燒肉混一式-------Futago HK大阪燒肉HK

類別: 日本菜/韓國菜

地址: 銅鑼灣伊榮街1至5號地下B舖
價錢: $200~$400
招牌菜: 牛肋肉,牛舌,牛腸
營業時間: 星期一至日: 12:00-15:00; 17:30-23:00
電話:2898 7707

朋友W君介紹這間位於銅鑼灣的Futago HK大阪燒肉的LUNCH SET非常經濟抵食,本著相信他對日本菜的熟悉經驗,就決意一看乾坤。卻原來發現這店的位置,正是以往的”鳥華”銅鑼灣店的舊址,之前我卻是曾經過多次卻沒發現。原來這裡的燒肉不是最貴價標準的日本燒肉,也不是完全的韓式燒肉,卻是將兩種風格所長混合的特色燒肉店。

「大阪焼肉ホルモンふたご」的創辦人是李純哲、李純峰孖生兄弟,兩人都是日籍韓國人的第3代,於2010年在東京開設大阪焼肉ホルモンふたご的第一間店,店名中更帶有”雙子”之名。基於日本鐵板燒的風格中引入了韓燒特色,很快便吸引了很多客人光顧。現時日本已經有十多間分店,並於2013年進駐台灣開設3間分店。進駐香港卻是2014年4月左右的事,並取名Futago HK大阪燒肉HK。而海外店更全都是採取特許經營模式。

香港店的裝修其實多少繼承了鳥華過往的風格。倒是全用上了黑色跟木色,更添日式新潮風格。每一個座位都有抽油煙的風口系統,然而倒沒標準韓燒的那麼巨型。最值得留意的反而是這裡用上的燒爐並不是圓型入桌的,而是呈高身長方型,外置式並甚似多士爐的形狀,這在香港並不常見,算是十分有特色。

店員雖是香港人,但服務上仍算非常不錯,而且主動性十分高,值得一讚。這裡的座位更是可以打開放置物件,加上會奉上紙圍裙以防止油漬濺到身上,可謂想得十分周到。據某日本達人所說開店初期還設有即用手機膠套,但自正苦有徵收膠袋費這問題以來便好像取消了這個服務。不過作為環保考慮,其實沒有比有更加好就是。

這裡的Menu當然以燒肉為主,但是仍然有定食和少量時令刺身拼盤提供。午市來說選擇也算多,價錢也比晚市便宜上一半以上,最貴的特上牛肋肉Karubi和牛胸腹肉Harami套餐才$128加一,另外加飯,飲品也是加$5而已,整體算便宜。此外如果不夠吃嗎? 還可以多種燒肉另外單點,也才$45~$48而已。

主題時間, 午市燒肉套餐基本上是海帶湯,日式蔬菜沙律,前菜漬物三小碟,紫菜和珍珠飯的配合,然後配上各類燒肉自助,可以說是迷你的韓式燒烤配套:

海帶湯: 配上白蘿蔔切片和海帶煲成的湯,入口清淡微鹹,好處是夠熱起煙,算是清新而易入口。

日式蔬菜沙律: 用料為生菜,蘿蔔絲,洋蔥。沙律菜亦十分新鮮爽口,日式沙律油加入了少許黑蒜油做調味,味道上變得很惹味。

漬物: 漬物上有其中兩種是定番,分別為泡菜和酸蘿蔔絲,用來下飯是非常配合得宜。剩下的一款前菜會每次不同,有試過是玉子,也有試過是日式芝麻醬伴豆腐。

紫菜:卻只是普通即食韓式紫菜兩塊,由於帶有少許鹽和夠脆口,仍是用來送飯的。

飯: 用上的珍珠米外觀倒似日本米,顆粒晶瑩,但咬口上則更似泰國絲苗。只是另外加$5就可以另外多叫一碗,絕對算得上超值。

特上牛肋肉: 牛肋肉合共七片,作為Karubi而言,質素算不上極之好,不夠軟腍,也較難咬開。如果跟權八或牛禪比較當然是絕對沒可能追上其質素的,當然也不是這個價錢。頂盡也就是接近A3的品質。所以也以韓式的重調味醃製以掩飾質素上的不足。但燒起來有坑紋微焦又夠香口,且仍帶一定的肉汁。雖然非極好,但和伊呂波,和幸,盛八感覺上也差不多,且整體份量其實算偏細。

牛胸腹: Harami的話, 比起來則較為厚切,帶有豐富的脂肪。肉質更為鬆化軟腍。同樣也有經過醃製但味道更濃更為入味,肉味濃香之餘且肉汁也比牛肋肉更為豐富一點,但比起牛肋肉的肉質卻沒那麼爽口,烤的時間也較久。

雞肉: 加$48,使用的是雞柳部份,雖經醃製,但有點似bbq時吃的醃製雞翼的味道。不過肉質上它是比較鮮嫩,燒熟了入口也不算乾身,也算是不錯的選擇。

極上黑豚肉: 同樣加$48就有多5塊黑豚肉,黑豚肉較為薄身,但肥瘦脂肪比例較為分明,肉質更為爽口有彈性,其醃味也不算重。

燒肉醬汁: 得提一下這燒肉醬汁,味道不鹹不甜,惹味之餘又不會醃蓋肉味。但是由於這裡大部份肉類已先經醃製,故此醬汁其實並非必要。

烏龍茶: 加$5 有一大個啤酒杯的凍烏龍茶,抵飲又消滯。

總結:埋單在$200內就夠吃飽。以燒肉的品質來說,它比很多韓燒其實在肉質的選擇上較為出色,然而在醃味上卻沒其濃烈。可謂將日韓兩種風格平均調和,味道上也較合適香港人的選擇和口味。在短短兩星期我就去了兩次,其實頗得我心。而其實它還有一個牛舌是非常出色的,然而我多次午市前去都賣光,我想應跟午市比較無緣。下次有機會會試晚市,它的牛腸和牛舌是我的下個目標。