類別: 港式/粉麵
地址: 深水埗桂林街48號地下 /深水埗褔榮街80號地舖 價錢: $50左右
招牌菜: 蝦籽麵,水餃
營業時間: 星期一至日: 12:00-22:00
電話: 2386 3533
劉森記在深水埗算是比較老牌而有名氣的名店之一,跟新香園,維記,長發,綠林甜品等可以說是齊名; 又或者說它更接近”老行尊”的店子。劉森記由上一代開始,最初只是擔挑賣麵,後來變成大排檔,再時至今日傳至第二代已坐擁深水埗兩間店舖,當中歷史比紅磡大光燈更為久遠。不同於大光燈, 劉森記以手打竹昇麵和傳統蝦籽麵起家,伴隨著香港人的歲月與回憶,因此到了今時今日,相信沒什麼人不識其大名。
劉森記現在兩店的格局和阿姐的服務依舊是傳統雲吞麵店樣式,見慣見熟因此介紹不算太多。不過劉森記一直被我認為有不好的地方其實有兩點,而這麼多年來仍不太見改善的部份。第一就是衛生問題: 用來盛裝酸蘿蔔的碗碟和檯面感覺永遠不太乾淨,很”喱啡"; 而第二樣應該就數份量了: 劉森記有個頗大的問題的,不同的菜式,如蝦籽撈麵和蠔油撈麵,份量可以有明顯差別,而收的價錢卻是差不多,近年比較有改善,但有數次我還是吃不飽的。
MENU部份以港式粉麵為主打,最出名的還是數蝦籽麵,水餃和雲吞;這裡也有雙拼,因此有點貪心想試麵和水餃或雲吞的朋友或是女士,可以不用再叫一大碗的水餃或雲吞了。以下主題部份:
蝦籽水餃撈麵: $38, 蝦籽撈麵和湯水餃是分開上的,先說蝦籽撈麵的部份, 劉森記的麵是用上手打竹昇麵,還記得很久以前就提過竹昇麵是用上鴨蛋而非雞蛋處理的,加上師傅坐上竹昇去壓製麵團,因此才有竹昇麵之名,更是和一般皂水麵完全不可相提並論。不但成品蛋香味較重而且口感也更有嚼勁。
蝦籽撈麵正是用上全蛋麵, 皂水味極度偏低,加上蝦籽用料極不吝嗇,用量很多,全灑在麵上,因此麵的口感是絕佳;可惜的是蝦籽鹹香味偏弱,只剩鹹味,明顯沒有到位的地步,大概因為並不是用上靚料蝦籽的關係;麵條幼細煙韌,可是卻沒有很突出的彈牙感,雖為招牌之選,但是沒有想像中的高分。而本來是可以加點豉油吊味的,但我覺得已經夠鹹就放棄了!
反之水餃雖只有兩隻,但使用的清湯很清甜,非一般拮水的質素。水餃用料比新大光燈更豐富,用上的冬菇木耳絲更多,而蝦肉雖夠鮮和爽口,份量和大小卻有點強差人意,不過仍在合格水平。
其實我覺得最好吃的反而是免費任裝的酸蘿蔔,甜酸度得宜又醒胃,令人欲罷不能,可惜用來自助盛裝的小碟實在令人不太放心,故也是淺嚐了一碟。
汽水: 小型玻璃樽汽水加$10,玻璃樽汽水尤其可樂比罐裝好飲,不過價錢上有點貴而不是大支裝,要不要加隨意。要提一提的原因是這裡是沒有其他茶水供應的,有點搶錢的味道。
總結: $48 埋單,合理價錢,質素也是合格,但並非物超所值。要我簡單講就是: 超班馬佢未致於,但是仍是值得一吃的好店。至少我是認為,它跟長發的定位差不多。(唯一比長發好也只是有自己的店舖),在深水埗區,它是有屹立不搖的價值,卻是如果能更注意和改進碗筷和檯面的衛生問題會更佳。
廁所評價:N/A
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