類別: 日本菜/拉麵
地址: 中環士丹利街50號信誠廣場地下B店舖
價錢: $100~$150
價錢: $100~$150
招牌菜: 黑琥拉麵
營業時間: 星期一至四: 11:00~24:00
星期五至六: 11:00~03:00
星期日: 11:00~23:00
電話: 3520 3008
日本拉麵這個題目,我基本上佔上了1/3的時間在研究,那是我最喜歡的食品之一。而且香港的日本拉麵店也確實愈開愈多,也愈做愈多類型。成本可能20多港元的拉麵賣上一百元多一碗,還是很多的香港人喜歡,包括我。基本上現在香港的租金太高,很多日本的過江,靠著本少利大的日式拉麵混得有聲有色,每半年有幾間落幕,也又有幾間開張。繼上次的三田之後,今次趁著年初四的當天,走到中環新開沒多久,標榜曾拿過日本拉麵冠軍金賞的黑琥去試試看。
營業時間: 星期一至四: 11:00~24:00
星期五至六: 11:00~03:00
星期日: 11:00~23:00
電話: 3520 3008
日本拉麵這個題目,我基本上佔上了1/3的時間在研究,那是我最喜歡的食品之一。而且香港的日本拉麵店也確實愈開愈多,也愈做愈多類型。成本可能20多港元的拉麵賣上一百元多一碗,還是很多的香港人喜歡,包括我。基本上現在香港的租金太高,很多日本的過江,靠著本少利大的日式拉麵混得有聲有色,每半年有幾間落幕,也又有幾間開張。繼上次的三田之後,今次趁著年初四的當天,走到中環新開沒多久,標榜曾拿過日本拉麵冠軍金賞的黑琥去試試看。
【黒琥】取自黑子日文同音くろこ(Kuroko),為日本著名傳統表演的歌舞伎與文樂(日本傳統人偶劇),舞台工作人員穿著黑衣及戴上黑頭巾,協助演員及操作舞台,成為主角襯托。講白了就是有制服的閒角加後台佈景扮演,還要看不到臉的"茄喱啡"(詳情可參考侍戰隊XD),星爺名句: "茄喱啡都是演員!!",不論怎麼說,這個取名並不是很有意頭,好像就在說自己永遠是主角背後的"茄喱啡"一樣。也許在日本的說法另有深意! 但我不禁就會想,連拉麵店自己本身也是"主角襯托",那主角究竟是什麼? 後來我翻查資料,發現這間拉麵黑琥奪得的所謂日本拉麵金賞,原來只是日本一個電視節目自己在三間拉麵之中的比拼,然後贏取冠軍金賞而已,也並不是什麼極大型的正統比賽,說服力會不會低了點?
而這間日本的過江麵店選址在中環士丹利街,和豚王就在一街之隔,附近更有健康拉麵,在兩條街之後有長濱NO.1,無疑是加入了中環的拉麵區戰場中。雖然說很遠就可看到日式的紅燈籠,但一走近之後我就感覺不妙。首先覺得它的裝修並不似一般的日式拉麵店,反而更像酒吧和CAFE。雖然半開放的廚房有個吧檯,明明是看到師傅,但卻看不到弄拉麵,卻原來是在弄煮物和用串燒爐弄串燒,而入面廚房才應是弄拉麵的; 真的是十分奇怪,明明牌頭就是拉麵店,但究竟是拉麵主打還是串燒主打? 實在讓人一整個誤會。
而且整個環境非常昏暗,光線不足,令人感到沉悶而且很易入睡的感覺,拍照也是極度困難,就環境而言就是完全錯配的感覺。服務而言也是極之一般,雖然工具,調味料等算齊全,但擺位也是古古怪怪,紙巾,甚至水擺在吧檯的高位。而最搞笑的是侍應擺了杯卻又不會將水壺放旁邊,到我問的時候,她才指著不易留意的高處說叫你自己倒,加上整體環境已經夠死氣沉沉而侍應們看起來的口面似死了老豆一樣。雖然不至於說沒禮貌,但真的是有心做生意嗎?
餐牌方面同樣是畫飛紙。細看之下除了拉麵還有豚肉丼, 雞丼,關東煮,串燒等料理,甚至連酒也有賣。看來其定位想接近,甚至超越長濱和健康拉麵,野心更是大。不過在中環蘇豪區附近,看到星期五和六更是營業到三點,加上這個裝修環境,我就明白到它是想將蘭桂坊和蘇豪的酒客也拉過去。餐牌除了招牌的黑琥拉麵,白琥拉麵,也有加料版的黑琥拉麵MAX,以及黑琥拉麵連丼的套餐出售,套餐價$100不加一,跟別天神做法頗似,就只是飲品需要另加錢而已。此外水的方面既不是熱茶,但也不是正統的冰水,比較更似一般凍滾水加片檸檬,實在有點行貨。是日叫了一客黑琥拉麵套餐(雞丼),另加一溏心蛋和一杯Tropicana 橙汁。
Tropicana 橙汁: 一杯$13, 倒算肯落本用Tropicana,那是因為用來調酒精飲品,所以飲料沒減成本用芬達等汽水橙汁代替, 都算叫有誠意。
雞丼: 跟餐的有分為雞丼和豚肉丼,都只是在基本的黑琥拉麵再加額外一個中形碗份量的飯。賣相是很不錯的,飯的配料有烤雞柳,燒汁,香蔥,辣椒絲,還有一塊大紫菜。某程度上它有少許和長濱的叉燒丼類似。但是個人認為它有數個問題,首先,雞柳雖然香烤夠味,肉質也夠嫩,可是配的醬汁太少,而飯本身非日本米而只是絲苗飯,更有部份煮得軟硬不齊,配的是一塊紫菜而非紫菜碎,單叫卻要$35,但卻只是吉野家差不多的質素, 跟長濱的叉燒丼的比較實在相去太遠,實在是失望。
而這間日本的過江麵店選址在中環士丹利街,和豚王就在一街之隔,附近更有健康拉麵,在兩條街之後有長濱NO.1,無疑是加入了中環的拉麵區戰場中。雖然說很遠就可看到日式的紅燈籠,但一走近之後我就感覺不妙。首先覺得它的裝修並不似一般的日式拉麵店,反而更像酒吧和CAFE。雖然半開放的廚房有個吧檯,明明是看到師傅,但卻看不到弄拉麵,卻原來是在弄煮物和用串燒爐弄串燒,而入面廚房才應是弄拉麵的; 真的是十分奇怪,明明牌頭就是拉麵店,但究竟是拉麵主打還是串燒主打? 實在讓人一整個誤會。
而且整個環境非常昏暗,光線不足,令人感到沉悶而且很易入睡的感覺,拍照也是極度困難,就環境而言就是完全錯配的感覺。服務而言也是極之一般,雖然工具,調味料等算齊全,但擺位也是古古怪怪,紙巾,甚至水擺在吧檯的高位。而最搞笑的是侍應擺了杯卻又不會將水壺放旁邊,到我問的時候,她才指著不易留意的高處說叫你自己倒,加上整體環境已經夠死氣沉沉而侍應們看起來的口面似死了老豆一樣。雖然不至於說沒禮貌,但真的是有心做生意嗎?
餐牌方面同樣是畫飛紙。細看之下除了拉麵還有豚肉丼, 雞丼,關東煮,串燒等料理,甚至連酒也有賣。看來其定位想接近,甚至超越長濱和健康拉麵,野心更是大。不過在中環蘇豪區附近,看到星期五和六更是營業到三點,加上這個裝修環境,我就明白到它是想將蘭桂坊和蘇豪的酒客也拉過去。餐牌除了招牌的黑琥拉麵,白琥拉麵,也有加料版的黑琥拉麵MAX,以及黑琥拉麵連丼的套餐出售,套餐價$100不加一,跟別天神做法頗似,就只是飲品需要另加錢而已。此外水的方面既不是熱茶,但也不是正統的冰水,比較更似一般凍滾水加片檸檬,實在有點行貨。是日叫了一客黑琥拉麵套餐(雞丼),另加一溏心蛋和一杯Tropicana 橙汁。
Tropicana 橙汁: 一杯$13, 倒算肯落本用Tropicana,那是因為用來調酒精飲品,所以飲料沒減成本用芬達等汽水橙汁代替, 都算叫有誠意。
雞丼: 跟餐的有分為雞丼和豚肉丼,都只是在基本的黑琥拉麵再加額外一個中形碗份量的飯。賣相是很不錯的,飯的配料有烤雞柳,燒汁,香蔥,辣椒絲,還有一塊大紫菜。某程度上它有少許和長濱的叉燒丼類似。但是個人認為它有數個問題,首先,雞柳雖然香烤夠味,肉質也夠嫩,可是配的醬汁太少,而飯本身非日本米而只是絲苗飯,更有部份煮得軟硬不齊,配的是一塊紫菜而非紫菜碎,單叫卻要$35,但卻只是吉野家差不多的質素, 跟長濱的叉燒丼的比較實在相去太遠,實在是失望。
湯底: 飲下去其實就感到十分失望,沒錯,黑蒜油味很香,不過很油膩,飲一啖就滿咀都是油。標榜的所謂豬骨湯底熬製是根本沒味,完全被黑蒜油所遮蓋,加上湯底偏鹹卻極欠層次感,比金田家更弱,而味道個人保守說比出前一丁的黑蒜油豬骨湯味更差。
麵: 我是叫硬身,此外它有香港(幼麵)和日本(粗麵)選擇。其實說穿了就是和一蘭用的高掛湯幼身拉麵和中太粗麵之二擇而已。而我當然選擇日本本家的中太麵,這麵底算是出色,煙韌,硬身,夠彈性。配這個湯簡直是浪費。
叉燒: 其實叉燒夠濃味的,不過敗筆在於肉質明顯的鞋口,而且偏瘦,味道偏重醬油,跟湯底也不太配搭。
荀: 荀是非常不錯的,爽口而無渣,味道調配平均。
配菜: 紫菜一塊和一堆菠菜,還算不錯入口,但感覺菠菜味道總是和湯頭格格不入。
溏心蛋: 完全沒有醃過醬油,不過蛋倒是挺新鮮的, 溏心度則只是勉強合格,味道頗淡,沒有突出之處。
總結: 埋單$136。完全的欠奉用心做誠意,論質素跟性價比只是僅僅合格。果然所謂的金賞還是徒具其名,不太值得相信。我是很少會給負評的,但這個確實不太值得翻兜。雖然我還未食過串燒跟關東煮,但新開就已經做壞開頭,令人信心大跌。如果它不作考慮進步的話,還是很快就見真章的。
廁所評價: 1.8/5(一般,整體空間極窄)
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